材料 K3 u8 y( n0 }0 T3 Z4 O' ^
中筋麪粉 500克、水 250毫升、黑糖/杞子各 80克、速發酵母 6克公仔箱論壇% ~% s: ^( n1 W* |
; ?- e- }; I7 |; L4 {2 `' W! q# K" {做法; O y4 ^, W$ \
1.杞子浸水 3分鐘，切記不可浸太耐，否則之後搓麪糰時會搓爛杞子。tvb now,tvbnow,bttvb0 V, F, Q1 V/ ]3 C, h/ Y5 e
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2.黑糖加水拌勻，再加酵母輕輕拌勻，讓酵母沉底。
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7 T7 [/ d7 a9 V. y. qtvb now,tvbnow,bttvb3.將中筋麪粉篩入大碗中，加（ 2）拌勻，再用手搓至三光（即是碗光、麪光和手光）。$ P2 J9 Q: v8 s. @7 l% t# }6 F
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4.撒少許麪粉在砧板上，放上麪糰，輕壓扁後加杞子，然後捲起麪糰，將杞子包入內再搓勻，杞子與麪糰混合，搓好後放入大碗中，冚上保鮮紙讓麪糰靜置 15分鐘。
; h. U( P$ w' I, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A6 L" U* i# n' S9 x公仔箱論壇5.將麪糰搓成長條形，然後切塊，放杞子在面作裝飾。
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. R8 q- g K3 G: W# a0 w) N, X& M6.將（ 5）放在已鋪焗爐紙的蒸籠內，再靜置 20分鐘。2 \# u, l* l) j" m8 q3 x/ s
. t4 g: T% x3 i! }. @$ R7.燒熱一鑊水，將（ 6）放入蒸籠，用中大火隔水蒸 20分鐘，熄火攤 5分鐘後即可。. }- j4 X n4 v0 y
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蒸好的饅頭熄火後切勿即打開鑊蓋，因會令饅頭縮水及皺皮。tvb now,tvbnow,bttvb$ o/ Y: T. w) ?' F
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發表於 2009-8-30 05:21 PM
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