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+ ?* S1 a) g6 V8 Ros.tvboxnow.com香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。8 ?; _3 D* n: ^' d' m3 g" Y4 a t
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一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。公仔箱論壇8 Q' \) w* [! ?7 v! v7 v; V
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招牌避風塘炒辣蟹
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- W+ i) ~' y3 Z% D5 ]喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 $ e% d8 K6 E7 y0 j) Y& g( `
3 `5 j" p# _4 g" E |+ Otvb now,tvbnow,bttvb南瓜汁豆腐煮花蟹* J' J9 Z4 ^. X0 O& l$ \- p5 M
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多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。 os.tvboxnow.com U; d) v% a1 B8 U
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鮮蟹炒年糕
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改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。
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薑葱焗蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" N+ O D4 e+ z C
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 公仔箱論壇9 m. ~3 O2 v# A: d8 q
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胡椒蘿蔔炒蟹 6 t' r2 q5 D5 Y4 n% ]2 _, Z. R! f' Q
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。 9 |2 [. f2 P" M8 b7 n+ ~
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送$40蟹油蒜茸醬一樽
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- h. }6 N3 G) H- H# m# H* `: v公仔箱論壇到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。
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: d) R+ U" t, c9 s6 ~os.tvboxnow.com名蟹宴自助餐每位$198公仔箱論壇9 p1 _* {! w; q+ {7 l5 v/ B
 日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）公仔箱論壇5 O# h9 R4 m% a2 z' O9 q
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pmos.tvboxnow.com* n8 Z8 A$ u! M4 b- ^. o
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喜記（銅鑼灣駱克道）
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$288變種分子龍蝦
# a$ C) j4 i y8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com. n- U; u' \8 u6 M
■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
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( C" @ ]4 x) _7 [+ Kos.tvboxnow.com城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。 ! ?! ?0 W1 G2 T" m$ C' w
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白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）tvb now,tvbnow,bttvb# d% \" u! ?7 X3 o% I( j
( I4 E% \8 U3 ~每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, ]4 Q O5 x! r
5 a/ \; U+ T# n& Q8 G$ }7 bos.tvboxnow.com龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）
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% |6 I, S9 Q; x- a5 q1 F8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。
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\" G# o/ w\" m( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚釀龍蝦os.tvboxnow.com0 u+ w- i& J2 Y2 \
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三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。
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鹽皮龍蝦汁焗鱸魚
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1 T3 [3 a9 L" H6 O& N$ J: A& los.tvboxnow.com鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
* L& J8 A7 T( @- o2 v- a* k8 ~ u- vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q5 u4 Q5 ?6 t- f
龍蝦分子．滋味自助晚餐tvb now,tvbnow,bttvb2 T6 W7 J. w* S) n
) T! Q, j) S% otvb now,tvbnow,bttvb收費︰成人$288、小童$188os.tvboxnow.com% Z2 P) }4 j! ~2 u6 F6 m1 s
日期︰即日至 8月 31日; H3 @) X/ o* W( P6 ?3 u
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城景閣（油麻地窩打老道 城景國際）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 D* D+ P+ E. R) P; x$ F% P
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$188滋潤秋食鯛魚tvb now,tvbnow,bttvb0 N* G: Z* [8 j3 L, b. u
, e; S9 b9 p; Q公仔箱論壇■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ H$ C* l; ?/ y" r, y, T- ~
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位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。
/ A1 x6 m7 W# G! C9 K0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; b# t: `3 b# l ]脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁
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鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。
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$ w9 T( d9 R6 ^2 F4 K& N檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸
6 C) N8 \0 B9 J6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: F* d, m: {4 }
選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。
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6 M7 K1 C$ i& ]9 ~os.tvboxnow.com鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁
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鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?8 o' R" j7 h0 h/ x' j
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榛子南瓜批
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以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！
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賞秋．嚐秋自助晚餐
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/ @% D4 B+ k! m, B" u c, U收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）
3 g2 v# P7 a, m2 F; H日期︰ 9月 1日至 11月 30日公仔箱論壇% n7 c ^ m# T! _' G7 ~+ t
; j) z7 _& n$ H7 L公仔箱論壇Essence（東涌文東路 諾富特東薈城酒店大堂 ）9 e; {: m3 S! z* m z& t' D* U$ e' k
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發表於 2009-8-23 02:31 PM
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