烹製材料 (五人份) 公仔箱論壇 J' v# C% q5 W4 g
+ V% L- n# Z& d" e: D4 `. x1 O. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：
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r& \. t& ]4 u 鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) ! {( u/ R. d6 c2 K, y! @1 f
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第一步
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0 V# W! V( V" a0 m, d' `- j; ~公仔箱論壇 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇1 s# o0 J. a7 z8 }
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第二步
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7 }( e" [& v k5 t u 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 os.tvboxnow.com4 L1 V( ?) l: ? a7 c
2 Q7 _& H/ B: w$ j: u/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
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- y- [# ?0 R- b1 ytvb now,tvbnow,bttvb 第三步
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5 @, g! ~$ z/ ^- a% r( t% ~3 Xtvb now,tvbnow,bttvb 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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' |( k A0 ]9 Y. I4 Stvb now,tvbnow,bttvb 第四步 os.tvboxnow.com6 O6 P9 Y; B, Q( n' i
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4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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2 [6 ^) c, w! q4 n7 P9 O6 f% D& g+ Q 第五步
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+ R' b) F6 ~/ F$ U% V2 K1 pos.tvboxnow.com 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。
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第六步 公仔箱論壇' ^, g% @) x! ^) o0 v' w
, C- \& z u" W* ?/ g P' |" H- zos.tvboxnow.com 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 os.tvboxnow.com! J/ z3 A) d) A9 x, _% ]
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第七步 公仔箱論壇1 a* v4 S% e) i. ]2 r& r( Q; H$ {
9 }: x, k! Y }- n' p2 D+ R. P5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！
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完成 tvb now,tvbnow,bttvb3 J# K- G! H$ o3 E8 [
' `+ ^! g6 t0 L, I7 | c公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。 os.tvboxnow.com9 P# g9 I* r5 U1 G/ W: O1 N
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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' P8 o y! a" j1 |5 ]& I" p公仔箱論壇 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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+ V9 n/ e. ~! e# j6 o' ]2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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