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做糖醋黄鱼需要的材料：
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1 O8 L' ?# t9 y+ _: Ntvb now,tvbnow,bttvb黄鱼......2条
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青椒......1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q0 p$ D! M! S- g: s+ J! V3 v! z2 V6 ^
/ q& K0 _% M7 i* \+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿......小半块
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7 m, U: T9 \- O, K7 o Sos.tvboxnow.com薑......3、4片
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面粉......3大匙
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料酒......少许tvb now,tvbnow,bttvb' M: Q0 s( \ F% R
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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醋......2大匙
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* v+ e' n) Z: T2 V# @公仔箱論壇清水......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 `# [# |1 h; s! v. y$ A- f+ k
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淀粉......1大匙
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香油......少许
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）os.tvboxnow.com8 u6 Y$ X9 m! @. W
- \# U9 ^+ S) J I) e* j. L, hos.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇, |# ]0 L! }0 r' |# `
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1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。os.tvboxnow.com; D/ g: R; u7 M3 `; T) |9 p
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2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
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' Q. F3 _' y$ l3 |+ S0 w$ A% `6 C! {4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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9 r1 T c* O+ T% G. G/ r0 i7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。tvb now,tvbnow,bttvb u+ p$ W+ O$ M2 ?
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) q1 \- A( s7 P: z1 u: E公仔箱論壇5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇* |) U. z+ I( N# q# q
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收工
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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