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早餐店的蛋餅公仔箱論壇/ T4 `; {1 a/ T P9 Y; a! @1 F5 ?- h
& ~/ X+ s# {9 O我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感4 w- M6 `& A: _7 c
大家可以自行斟酌....tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 v$ ~' w, h! H8 Y+ o1 z* D ~
, a* M) q1 C h9 k8 O+ c麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)9 l* e+ L2 O/ h: x( s
高筋麵粉.....8大匙 + p6 ^' @/ A. I3 K4 @: s
太白粉.....2又1/3大匙3 k5 t) i. A4 c1 M4 H
水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb; Q& {6 \7 j5 n/ w. h
鹽.....少許( \4 B/ m1 z/ c" ^: G1 Y
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雞蛋配料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p$ {2 U! o% m, |
雞蛋.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) d+ z5 N; x% S3 ]
蔥花.....適量/ Q# J0 A( G- N3 U9 E5 V" X
水.....每一份蛋餅用1大匙
! E5 x: z3 H7 Cos.tvboxnow.com鹽.....少許
8 e! a- _1 G3 R3 W公仔箱論壇※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的os.tvboxnow.com& C# m2 u, n7 R# ?" h& A3 k. ?
, U- e" O! T) T6 G+ r: C( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用沾醬：公仔箱論壇 @& X' E3 w# |/ _4 z8 a
甜辣醬或是醬油膏os.tvboxnow.com5 N% ^ V" H: z# F ?- D6 z
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
. t- ?8 X; c" w" b醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡tvb now,tvbnow,bttvb' w( I' m& @$ a0 z) `
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb4 z. C: D5 E* H7 t- n
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
7 n; W/ K( Q# Y2 [- o1 a2 k4 G Cos.tvboxnow.com如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態os.tvboxnow.com- d6 M& @: B t4 h5 y7 G
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
, m3 l, V; D. Q8 K v% F比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇0 ]; K8 N! B9 \1 X9 d; u: w+ T
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做法：) e* h# P' m3 V/ a% S- }
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
! M4 `+ N. i7 e3 X& j# y- ^) qtvb now,tvbnow,bttvb2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* E. ?4 l0 e; s& }/ R9 k0 V- b' ^
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻os.tvboxnow.com& {% H; V6 t1 W$ x0 X; i3 L
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 os.tvboxnow.com. K8 F2 O$ Y8 I! H6 }
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
0 L% b& n7 C. |7 x W+ `) H4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O9 k$ a; O! i, d
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
, f& e, I3 h3 S- \0 H( M2 w4 e公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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& u$ y6 M( |& F公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面tvb now,tvbnow,bttvb4 G0 u5 F% D8 J' k, W$ O) m( h
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
& Y2 @) P2 Z6 g6 N7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C9 |: }0 w0 M
以上就是原味蛋餅的基本做法
; B8 t* V6 b' Ros.tvboxnow.com 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇: {. |9 e! M1 y
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) u) H4 [$ @7 Y" `6 O. h: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# l4 u* \8 V% ^3 [
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
# o0 W$ I2 |4 p5 B! a% h/ [tvb now,tvbnow,bttvb我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- @+ `7 I- U0 H$ A& c1 ^/ ?
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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; L, {. {- |* M. s6 X6 c8 Ttvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
5 h. R3 a/ }2 y& {2 U/ h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 [ F5 J, k$ C1 z$ |1 N
a3 g% v4 @1 g" S8 qtvb now,tvbnow,bttvb U8 F. I* G1 z- a9 h
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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