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. X$ ~' f% j' t; _; [3 a8 i1 j5 I5 Ltvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i. A+ M9 r" t
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
2 o) a5 z+ A# {, J9 M大家可以自行斟酌....
% ~/ o: R! ]5 L2 w) B+ e* O: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& t, v, L7 H, s4 K# N. W
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^$ s6 V* o% t9 P. \5 [
高筋麵粉.....8大匙
1 N" Q1 `* R0 g, H# @9 S. Wtvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
) B$ y: u- O4 X# V' S9 ?5 }- C5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....220ml os.tvboxnow.com8 z5 l1 D" Y, U& m; Z
鹽.....少許' |. m4 V, F! _$ S8 J4 J( k
n ?/ k; w- d2 ?4 @( o7 E雞蛋配料：
. s* ? v4 I/ t h* m$ A1 M/ Bos.tvboxnow.com雞蛋.....3個* M( A2 u+ j5 ~, P5 E6 a& q- m
蔥花.....適量
* e$ j" w k% w4 w$ ]7 Z+ g, }+ _tvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) P1 |- m( v, t4 U
鹽.....少許
% y8 E( h7 X1 R※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的( G$ e! q, i- C2 c" [$ N
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食用沾醬：tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ N6 {* C% _9 }- {8 E+ o$ E# W
甜辣醬或是醬油膏公仔箱論壇" G1 t6 Q) b/ A1 t; k% ^: ?
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)* P5 i6 Y4 A* l i: u
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; c' u, d2 L7 x* Y: U. ]2 |, H
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可+ C( l8 t0 F2 }7 w! Y! e. \. ?3 m
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
( W# D5 r' [' Z+ i8 Ftvb now,tvbnow,bttvb如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
$ g, i6 q( z1 w6 g6 d9 c* B% P6 h4 \tvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因公仔箱論壇- c6 M/ R5 s& ~! s" T/ F) W
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
w8 q' |+ e- ^, U" s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 D, ^+ M4 \# H3 F$ o0 o: N
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做法：
' v4 N( E4 Q1 {" t Q# B' T1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
6 y$ t8 N9 B0 D4 I# i1 |2.要開始熱鍋煎蛋餅之前. `- O- l0 o9 k' p, X/ Z" I- [; t; e9 d
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
$ N* F$ U0 h6 I5 t' a) \8 H7 p公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
) X0 F5 \- m1 c; q/ _ W, k% I 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀os.tvboxnow.com( v3 |! S2 U6 M4 f9 d
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H; l, P% W0 b
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油: u7 w; O, [1 ~+ B. n
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...9 b* A3 Y/ F6 L. B- O
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* B1 U L; y( hos.tvboxnow.com5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
6 w. R6 ~* }& f' W6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
' W; Y* N" \- X1 m2 z7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
3 g" M- ~* O o 以上就是原味蛋餅的基本做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 c; P2 Z* i
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^/ G. X7 H) m, P& r9 A& e
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9 x. q0 J4 }0 ?, T( i5 \5 x! U8 j蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
) J( m+ {$ z' d: l( h( e2 _做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
, Q6 h9 j1 v* I. I我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
' B7 _2 H4 H5 K0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)os.tvboxnow.com8 L! p6 n+ `# O! n3 b
1 f/ e: X5 [! r5 ^' S0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; O* f0 w: v; ?6 y! T& ^ j6 }
也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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; l! K3 K7 F% A, Z6 y L剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...9 _" l; z5 \; q, J
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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