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4 _) g# H9 \/ Q$ ^+ j5 J. ptvb now,tvbnow,bttvb做法參考:/ R( n6 o' O$ r& H4 _& G6 p, C
+ y+ U: C1 F7 w* F# F: Y7 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.肉末裏加鹽,雞精,胡椒粉,蔥薑末,料酒,乾澱粉,少許豆腐.
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2 n; b' D- ?( R" h- F* n2.用筷子使勁朝一個方向把肉末攪拌上勁.
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, l! g4 f3 M6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G% ]. P% M; W$ a6 w7 b7 u
3.鍋裏燒開水,轉小火.戴上一次性手套,把攪拌好的肉末放在掌心,然後握拳,把肉末從食指和大拇指中擠出來成肉圓狀.公仔箱論壇 {8 x; _/ o8 C8 f
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/ I$ E1 `2 p* [% t }7 f2 B; Los.tvboxnow.com4.把肉圓用勺子從手上刮起,輕輕放入小火煮的水中,直至全部肉圓做好放進鍋中.等肉圓成型後,轉中火煮至熟(時間視肉圓大小而定,我大概煮三五分鐘左右),邊煮邊撇去浮末,加鹽,雞精調好味道.tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 S: q# r+ V; g( h% s
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5.小青菜心子洗淨.os.tvboxnow.com/ L* ]7 H2 E- }' c' ]
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. P5 S3 I! y7 b' n# Jos.tvboxnow.com6.把小青菜放入煮好的肉圓湯,即可起鍋,撒胡椒粉滴入麻油上桌.2 a; @+ {6 f; B. }/ v8 w
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4 g( x: P, p6 Wos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U0 p( r5 ^; ?+ L6 D8 }/ u9 q, x
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: ~8 l, k3 i5 q! K) K; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.肉末不要買全精肉的,要帶點肥的好吃,我買的大概瘦肉和肥肉的比例7:3.
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$ }( k! d4 S, y4 s U( g, ttvb now,tvbnow,bttvb2.如果有力氣有時間,可以買肉回來自己剁成肉末,口感和味道更好.os.tvboxnow.com% A/ R( a+ _, z7 V. f% ?3 ^6 b
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3.肉末裏加豆腐是爲了讓肉圓口感鬆,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否則做成肉圓下去煮,會有很多豆腐碎末漂出來,影響菜色.我那天是正好手邊有豆腐就放了豆腐,你們如果不喜歡,可以把白菜之類的蔬菜,用開水焯熟後切成末放進肉末裏,同樣可以起到作用.我不建議全部用肉末來做肉圓,口感太實,不好吃6 s6 t* `3 M( \& n3 l4 P% Y% ~' z
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4.肉末加了調味以後一定要用筷子往一個方向使勁攪,攪到感覺筷子重起來,阻力大起來了,肉末變得很黏,就是上勁了.這樣肉圓煮的過程中就不會散開.不攪上勁,放到湯裏煮會散開,那樣就成肉末湯了.還有就是煮肉圓的水，在肉圓放下去的時候要小火，水在似滾非滾的狀態，不能是大火煮滾水，要不然肉圓放下去也要散開的。
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* l% F: _7 c5 A& o公仔箱論壇5.湯裏的蔬菜可以按照自己的喜歡變化,喜歡吃油豆腐,烤麩之類的也可以放進去,但是不管放什麽,記住不要太多太雜.
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6.上桌前的胡椒粉麻油可以根據自己的喜好來決定放不放 |
發表於 2009-8-18 04:18 AM
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