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" s8 Z& q4 ^7 A- |- F; P" P1 b公仔箱論壇 做法:tvb now,tvbnow,bttvb. v X. y K# D; Y8 s
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水. m# E7 a6 [ E# d% E1 [) N2 \1 m" {: }
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$ I+ B" H% s& \os.tvboxnow.com 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.os.tvboxnow.com* ]5 M9 Q" v: |& L* |
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% p/ T+ e$ b% I& c$ s$ L3 n- m 3.空锅小火加热两分钟.
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8 @4 Z( e, f% ~% S, G$ D$ R( }, ~os.tvboxnow.com 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.9 V. N; E6 T5 e. x4 z6 n# C
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.tvb now,tvbnow,bttvb% O$ K' g- K( u7 `
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.公仔箱論壇6 `/ E* z* n' V( u9 r. ?
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7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.
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2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.os.tvboxnow.com" l$ E5 Y) p2 o
+ B- F* X! O' y- B% R5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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