[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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( p2 |! N2 R0 H3 K7 M1 Bos.tvboxnow.com【材料】
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芋頭500克，6 ^. N, h# H8 j
芝麻10克，
8 g: S% T) u# E5 A; A; |. etvb now,tvbnow,bttvb白糖200克，
/ c# Q0 y+ S9 }/ V熟豬油或清油750(克實耗100克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 A% @- i" N0 ~/ E  d

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【做法】- G- m( b, @# _  P/ j0 A$ i- \5 `
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p! m" |1 \: `, t9 ^! u% {
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3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。