49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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6 R; J. w& \7 F: |) u; a! g公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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5 J' Y' W& r) F! i M9 B51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 os.tvboxnow.com/ E' D- P0 P$ v/ X, w) D' f5 L
8 `' S% E' m3 C. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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% ~+ v2 X- y, N& e! O, U% i公仔箱論壇53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇+ [- _+ v, ^/ P# |# M3 z% G
( r) Q# v, G0 O" p+ x公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 os.tvboxnow.com, Y1 ~' K6 ^5 Q$ w
4 |; c9 e x$ i$ ~! ]0 [) T& Y55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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. E/ n* r5 ^! {0 p/ t* b/ Cos.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 o7 D- }! |7 T1 d. [! V" W2 ]
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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* B4 b* D9 i/ J7 b% e5 M4 X" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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( `+ E8 l# X/ x6 v$ H- _1 i& Qos.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋 os.tvboxnow.com4 o% U# O" L( C
8 x: V, w2 @8 w+ l* `* m6 E, h" jos.tvboxnow.com62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ D* l/ A1 Q4 Z! V2 ?+ n
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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# J" L2 L% b3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
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5 l- L! g' a4 e8 m公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇$ |$ p7 q5 O8 I' {$ M
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 0 C. g+ [! F' u" T' W" _
( l, S& `$ j3 J' ?. }4 Y70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
8 I/ i' i; O' C1 h! n1 T3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f# A+ [- Z2 W, J
71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 & R: `& Z* k; k5 l( n& |
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇 S+ w' S& X# D- |. G& P, O
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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