49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 & _: V, Z% H5 e% f2 u
% j" [7 ]8 k) l$ ^) v) @* B50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
! p `+ _5 d5 b' P( C. }. h: zos.tvboxnow.com
" g+ e+ u5 q4 l# m/ T/ j4 N+ G公仔箱論壇51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
) m ]) F8 A ^' o( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) y0 m4 d6 l, V/ H7 p- G9 g( W8 k
52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
: x9 |; G. }! Y5 h1 G# U公仔箱論壇
: m1 w* S: B1 N" \& X# B53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 公仔箱論壇: U& G6 }+ z+ m: L* [+ f3 J
公仔箱論壇$ Z( k4 i' j# V' c |( ^) C" ]
54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ? d7 P5 Z5 q. {$ V! k! ?* k
3 s+ ?: g# H( gos.tvboxnow.com55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
, L- M6 Z h; u/ n t; n% r9 x& Y+ f8 C' S
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
9 ?+ j& N$ X% _8 e- o2 K: K+ I9 k3 J( M/ b& _
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
' U1 d2 h W* B9 H
- @9 B5 U, T# p5 m. J+ t58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 os.tvboxnow.com J$ t, u2 U7 r5 z, \9 r
os.tvboxnow.com9 Q5 g2 T! K/ P( p. Y* X& m
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
3 }4 l. v8 Q- q( `$ v2 }( ros.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 K- d: ^" A* k7 t
60、菜太辣，放些醋可減低辣味
3 a7 m3 `" J, s" I! ktvb now,tvbnow,bttvb
+ I$ \* { V( n7 ?( Z# a1 _6 q. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 tvb now,tvbnow,bttvb# m* H# O1 U/ K' N
. L/ V* F3 {- P0 j9 ]1 W5 ^
62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
& J% A3 c; D) u, ]os.tvboxnow.com
! z8 c! q6 G6 ~- ?# {9 Y1 K5 ^7 i- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
8 _- b: k9 y0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q. r. q; M+ y/ b5 B6 i2 H64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
8 U6 H+ F3 c5 y' jtvb now,tvbnow,bttvb
! f! r1 z' f1 s5 ?& W4 b0 U: q公仔箱論壇65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
! |! U) ]+ N% ?9 M/ dos.tvboxnow.com
0 k$ h7 l8 C6 v9 o5 \# c j6 i+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
+ Y& c7 M5 a O; vtvb now,tvbnow,bttvb: B$ B& n6 E& ?9 ?8 Z
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 os.tvboxnow.com" Q2 e. n1 B! F* p
7 ^' d. j; m, L, ktvb now,tvbnow,bttvb68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 公仔箱論壇! I/ z8 T, M) f0 b
tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 g2 u% H6 R4 C: i' `9 U& I
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 公仔箱論壇& y; W/ `# D; h9 ^/ G) B# K% e( D
# S. {6 R# G5 n+ W
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 os.tvboxnow.com9 _8 G+ o% K" @
, l- h( d8 S& ]- H1 ?8 V, t7 \0 @# Atvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 0 Z; o* j' i6 I; d) z
/ b( h$ l) c1 F+ b6 q1 b2 W
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！os.tvboxnow.com" E" o5 T, e# q5 Q. M* k# N- N
|
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
