49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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a% J# p" Q' v2 e5 zos.tvboxnow.com51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 os.tvboxnow.com6 v H8 J$ }- D+ O6 P$ u
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 公仔箱論壇7 P9 j; l+ g! n$ u* O
8 Q* m# r0 }& Oos.tvboxnow.com53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `! ]" s3 M, D$ A4 m
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54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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* y$ G+ X2 f3 C0 ~6 L0 n" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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1 c2 Q9 r4 e$ w1 |( t59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇 S9 M& a( T" y' x/ u" O7 E9 a
# t8 S) O+ n0 r5 M+ q0 t# xos.tvboxnow.com60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 os.tvboxnow.com6 o+ F0 S7 W/ a. E5 s
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% x" I1 E7 ]
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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/ q* F$ j( e5 e+ M6 ?5 }公仔箱論壇64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 4 g- P9 z- ?: c, q
4 f0 b% S# P- s* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇+ p1 a' b6 {1 o. Y
) |1 {2 s$ a5 i( I& ?- r% u4 W5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 os.tvboxnow.com/ k& z/ ^- Q0 b1 Q; j: S
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 公仔箱論壇3 A t6 Y: r5 \5 E: A. P# w) X
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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. c" ?. R1 x& |( I69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 os.tvboxnow.com' s5 t! g: f% d8 @
. Z- C4 s( _/ q: I6 ]os.tvboxnow.com70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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* u% i7 a; D& z! Y" X% D% t公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E& Y6 E# R G- q3 h% w- s
! h# Z4 i! U+ z1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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