這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.
! L0 _- {" Z1 w# Nos.tvboxnow.com
/ L3 |- }, @( W9 W公仔箱論壇材料:
, n& P$ A; B, H1 f1 \+ a& e& q [& v8 z4 \
苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
$ X' C2 @& J% j, d- ]os.tvboxnow.com* m: t/ t( h- S5 B" ^$ N+ O5 ^
做法:
7 K; }' Q0 y5 T" C2 h+ X/ c- B公仔箱論壇
! H/ z# }/ x: a! |公仔箱論壇1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。os.tvboxnow.com" ?6 R! t& h: _7 ?+ K7 t$ Q
$ Q. f3 ?! _$ i4 Jos.tvboxnow.com ( `- a2 g% q |. y9 H/ L3 a
: w: z" r0 P# h0 y6 w0 o2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。& W/ L1 i n8 m* D3 y
; H' V J! d2 U& ]! A* d. a
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W# [4 a$ q8 w7 A
' U6 g" n, x5 p {tvb now,tvbnow,bttvb3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
, R* p( h- _9 r6 s) e" Y+ C0 q
# P" E4 O7 r! p! z' E, u
, I* I8 E5 e1 }6 a" R0 G
) |9 r0 V8 D8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.
7 s9 q1 b$ J: g" ^9 P V6 i! F
9 t9 s# C n& W9 [/ d公仔箱論壇 ! L9 v3 |( _ x' q( z
; }8 ~& y; L# A1 B. J2 {tvb now,tvbnow,bttvb5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.tvb now,tvbnow,bttvb6 c6 v, L5 f: z* B5 N* ]: Q2 }8 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q4 a% [ m8 j4 R+ Y: ]: n: p
 . Y3 K8 Z7 y! b+ m( ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 c& X& H7 |: B3 X$ \
6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
: m2 ]9 \: E6 H" k3 l7 ^ K5 F( m3 C) y
' {& U1 w( i* }( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* M% A- v: |0 z! f* |6 h1 v
f) ?1 t2 } l Y( e) _PS:tvb now,tvbnow,bttvb! Y+ z0 X2 j' D' q5 q
& c6 ^- \6 I) p5 d( q9 e1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.
I/ L5 K; i; U7 K; U! Ptvb now,tvbnow,bttvb! o" D$ y7 |. U! [- |
2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
& R6 N( d! K1 k4 Y$ r3 p2 C+ k# R5 @6 _ b; l; f
3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
| 