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0 @7 V; S' x5 Q$ n1 ?& ]鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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9 c+ c, _3 O5 j2 v- l+ s" ^公仔箱論壇生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。os.tvboxnow.com& F& ?4 J7 l6 C
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5 y% A, Y: P2 f* I' E, d1 W$ C4 wtvb now,tvbnow,bttvb1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。* I+ C, D) m1 g( X" U6 G3 D* r
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 x' E3 F* p5 \" z( @6 }
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) a; u& K9 k; E( }' R& o( w& ~- E( Atvb now,tvbnow,bttvb5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ d. i& Y( G, D2 l
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2 F% }; |& G0 j1 A8 g7 ]" Eos.tvboxnow.com6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。os.tvboxnow.com1 a6 U5 N4 N! h
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9 e6 x! m0 S0 s t( x; k7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
. b! t$ |3 ^' m2 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {' k* M# P, R: O% p: `- T
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, _7 D0 b7 z$ _tvb now,tvbnow,bttvb8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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0 Q4 D( k. J9 y, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1 E' h' f5 c3 D( B* q9 c1 }2 @公仔箱論壇PS：
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$ o! F% N& P- z1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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# K/ O5 U% D6 P1 e公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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