 ) h {4 K( b9 n+ F2 i
7 U6 Y0 y( m* m! J+ D
1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。 ( C$ k# J! C8 ?
公仔箱論壇2 ~2 V) q2 s n
 公仔箱論壇+ ]+ k- y# Y' y: W7 H
! I8 c; g6 r! V5 l) q0 c! f) e8 |tvb now,tvbnow,bttvb2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。 * |4 F. e5 L6 V M% x! k. O, }7 ?6 D
3 X' T$ e! |# E8 z+ B% t / {- i0 Z: w" F5 [
, M& | T6 S. f! Y0 ?
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
+ j$ s* v u+ Y% U/ e, r; k
% Z! Q7 B6 E( V0 v0 R; X% G. D1 Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S# z8 u, R/ L/ a6 I% F. N) Z3 p6 k2 `. R
; K5 T7 a' K9 q) O$ |4 r
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* v' c4 }& e4 j- z* p
8 b) t8 b1 \* Z h9 r4 F( W- _ os.tvboxnow.com) M6 `1 C3 `# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 q; L/ L. K- S! o. l, }
5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。 7 J; ^( N0 @2 G. U- X
6 [, I5 O+ c. Aos.tvboxnow.com
w: u3 w# H1 [/ c# g+ t( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com/ X# s S3 p2 K$ L3 u8 p5 ~
廚神貼士
$ \. Q P4 k- g. Uos.tvboxnow.com# J8 ]% J* N* t5 r
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
6 ?' q; u; m, P' p: P7 f1 fos.tvboxnow.com
3 i6 E5 Z8 i H, c2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。 6 P9 Z! ]- M* p/ h- P4 R
: i4 a1 Y7 C3 jtvb now,tvbnow,bttvb3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I |6 T- p# J- |8 T/ i
- P, F( P+ Y. e, t3 n4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。
! B5 `/ {: P4 O6 N3 E6 S
) j, W b+ m+ }: |% b/ ntvb now,tvbnow,bttvb5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 1 i. J# g, m/ W$ P0 R* q
( F: p x1 m, B( L8 jtvb now,tvbnow,bttvb製作訣竅：
3 y, [) }7 V) C: v- dtvb now,tvbnow,bttvb
3 E; \% S5 y, r/ A ?os.tvboxnow.com1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
$ I0 U3 m- T4 W& N5 y. a公仔箱論壇
- l& s' ]* Z9 d+ i3 k$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。
& V/ n6 b8 G6 e- H然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [+ I% E7 B- M( y# r: l/ Q4 [9 B2 h
4 }2 x/ Q4 L; ~" |1 o% y: E5 P- B3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @" v" c$ H! d( a
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。
+ V$ {6 {+ @, s" a3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 h* R6 m, u# |
3 c% C4 W m: D+ u- {( v9 Y0 b% O. d8 q$ E* e
8 g5 S( A. m/ j oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t1 z! Z8 j/ ?& X8 k
$ A3 S, [" ~( i tvb now,tvbnow,bttvb/ G) O( ]3 q5 s
% ^4 F. j' _) y5 ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 