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[美食介紹] 獨家!珍奇白肉三文魚

一見 Harlan's最近引入的白肉三文魚,真係「珍奇到O嘴」。這條來自阿拉斯加的切努克三文魚,體形比一般三文魚大約四分之一,肉色呈淺粉紅,比一般淺幾度顏色。普通三文魚從食物中吸取胡蘿蔔素,再將魚肉轉成紅色,白肉三文魚因缺少生產胡蘿蔔素的酵素,故肉色較淺,每 100條三文魚當中,只有5條為白肉的品種,極為罕有。平日食到的三文魚多為飼養,而白肉三文則屬野生,肉質結實富彈性。 Harlan's行政總廚Nelson設計一個三道菜晚餐(每位$580),以不同烹調方法炮製,食客可從不同角度品嚐白肉三文的真味,供應期至 8月 15日。
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■一條切努克三文魚約重八公斤,幾乎每個部份均可入饌。公仔箱論壇3 g, K3 a5 b8 k) l
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' g( ^- f' v3 c9 n. L■白肉三文魚與一般的魚肉一拼,明顯可見較淺色。
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切努克三文魚白酒清湯
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, i3 n* j" b. U4 k將熟透的魚肉夾於番茄、菠蘿之間,上碟時才注入白酒味噌湯,頃刻酒香四溢,白酒的微酸正好配合魚鮮味。公仔箱論壇/ w& s) {* v: j( S7 G

4 R' f, J: T/ V; p: q鹽醃切努克三文魚! y  C& F' Z6 @+ V; a
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三文魚鮮甜帶鹹香,味道近似煙熏,伴味淡的薯仔班戟,突出魚鮮味,配西洋菜、魚子醬及蜜糖芥末醬吃。
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香煎切努克三文魚 - }$ E9 n; Z" r( K  f
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三文魚煎得皮脆肉香,配以當造的白蘆笋、夏日松露。 7 F' n  u; g- h6 ?

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Harlan's(中環 IFC商場第 2期)每位$580
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■ Nelson指市面食到的多為養殖三文魚,而白肉三文魚只有野生,肉質更富彈性。
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有得试下就好了....唔知有无图体下呢....
好想试香煎切努克三文魚
where are those salmon comes from?
thanks for sharing
: ?; `- k8 a' d) H/ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。I like salmon
真的好想试香煎切努克三文魚
睇見都好想去o個到食。
thanks for sharing
thanks for sharing
应該好美味
thanks for sharing!!
好似好好食咁,有機會試下就好lu~
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