日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
, {! k [1 Z/ p" Z) y公仔箱論壇7 n* e8 R1 L! }- S4 v
拉麪博物館 博多帶湯入口
- W9 a' X' [+ M- ^( Z2 K- ~( t8 Otvb now,tvbnow,bttvb每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
1 C! i2 n' B) J" ~" [. j# [tvb now,tvbnow,bttvb! n$ w! _; Q9 I7 ~1 [
東京極上醬油湯拉麪$78 公仔箱論壇2 k, P. {" j. X0 r. e! A# d) F
3 H/ ~. A- [8 J" z- d) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
; r3 s+ m5 ?1 l' F/ k8 J+ y0 T8 t
! y1 w5 [7 a8 |tvb now,tvbnow,bttvb博多極濃豬骨湯拉麪$53 1 t% J* ?- X8 {4 M, c
$ V% ?& g# D( z/ }tvb now,tvbnow,bttvb叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
* i: g. z) Q% W! J0 p+ B- ] btvb now,tvbnow,bttvb5 v) p, n8 G# r! U2 a" P' C
札幌極濃麪豉湯拉麪$53 7 E( f1 h/ Q1 G6 s& z: o
 7 L/ `( f$ Y- O
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 os.tvboxnow.com) N- m9 y; n' j: Z3 D! |) _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- F2 Q6 _8 E- [
函館鹽味湯拉麪$32
: m1 Q& O- X) s5 K+ H
, g J [6 E+ c1 b' e; z7 X5 J/ t公仔箱論壇海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 os.tvboxnow.com% z$ k0 q& i5 N0 w
os.tvboxnow.com+ s) b/ V& O% J+ \9 D1 ~
別府地獄辛辣湯拉麪$53 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 G" b6 B% A6 v q" {
 $ p" r+ K3 f8 w3 k! V
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！os.tvboxnow.com4 l5 Y; o, C/ A9 O: S. s1 o2 T+ a
8 Y3 j1 n) N. I) y1 P! T os.tvboxnow.com1 g9 M! I% U- m/ ^! m
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
. o8 d' r* k8 U7 A7 a公仔箱論壇
n9 ?9 C" v, d) J. E; uos.tvboxnow.com
* }5 c: F3 W) i/ D4 U公仔箱論壇黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」os.tvboxnow.com9 ?; J$ L* |5 G1 @% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q: a6 U5 y! r# O1 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ p0 W# u" ^9 N6 G& b# Y
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）; K# @- A4 ]: u( q1 w. V
+ k# Z7 s; x: C1 L5 Z7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 公仔箱論壇% S6 Z9 D9 o c! C! \
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。tvb now,tvbnow,bttvb8 u' [1 d. M2 b* ~
tvb now,tvbnow,bttvb5 I4 i5 q/ p1 G6 k, R3 p
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
: K. F. n$ O5 ^' h) K( H2 r公仔箱論壇
$ `6 d. O8 M" a7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) c/ P$ Q& M8 ]
5 {5 d4 ?8 [! d4 E4 n! O+ y, O3 K * h3 r( Q$ d. L
" W4 r4 e* Y' k; C5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製魚生辣冷麪
* i' V0 h7 B1 i& a
+ g9 T$ Y7 \4 z' {8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。os.tvboxnow.com6 L* c0 E" a/ k/ a3 i. h
) R8 E" E! N# W- J/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
" J' a8 K2 D. O* j7 Jos.tvboxnow.com
9 C1 b& d, ]) b7 l9 ]奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N" r0 l5 ^, o
: |1 F( n3 _4 V5 f2 C: X5 ^0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 tvb now,tvbnow,bttvb8 V- m0 r/ |4 Y9 `+ Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L, Y! R, f! }0 b
蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
6 R8 B, f9 ] O4 n$ n3 z5 [. Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb# G3 k; w4 y; I( a1 |8 M
 ! x: ?2 {4 \( F% x
* \: Q, k2 V* A$ Q1 ]1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Misocool（中環士丹利街）
7 g: d0 _9 L0 F( V T1 f) T+ i7 ^2 M" Ctvb now,tvbnow,bttvb
4 {( }* X" G! ]: s$ x; [/ P鮮甜精華 獨步牛骨湯" e- D$ M" d; \% B9 @
 os.tvboxnow.com; Y8 N) l) o% @1 [- s" e4 T9 r$ P1 ]
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
0 Z. ?- @5 M: r1 w. tos.tvboxnow.com
. m5 F7 n* m! V6 y- B0 T公仔箱論壇八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 L: t' j' G" E: {& ]! ?
3 e! g2 K5 V. M' V# k5 k7 e5 |; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒風味拉麪$41 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ r; A! h8 f5 A5 k
 os.tvboxnow.com# F4 B' x i; ~, ]/ |2 k
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
1 v( ~5 |; ?0 D% ^公仔箱論壇1 D+ i& x0 U' R0 E! E: f# A7 {8 U
元祖激辣拉麪$41
& U1 _2 R- W- _0 {* q ) D1 }0 t7 X( Q
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。* `# P9 i4 f0 p9 [
$ i" L+ V' j: Q7 M香葱拉麪$43
1 b3 g, O0 i! J& J C* }
! f' C# a" y E麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
5 o. P% C$ E, z# Ios.tvboxnow.com6 `2 K' n! B0 Q
 公仔箱論壇- c% T, E2 v7 y5 m4 R( c
麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
# ]1 j) m$ \ d: I. p8 Z6 stvb now,tvbnow,bttvb" r h3 {, x: p0 O+ ^ G+ G
3 V% F: g5 Q- A" o/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y% g6 m9 e8 g( v
八王子拉麵館（油麻地白加士街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) c W) V! D
os.tvboxnow.com9 j9 @$ N0 F i
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱tvb now,tvbnow,bttvb/ L1 I& X) R, [$ ?
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」os.tvboxnow.com+ h1 Y U% }4 a) Q9 I
{! o. @2 W4 P" |
Domon牛油拉麪$58 公仔箱論壇4 C. A+ X2 o4 b" g0 f
 2 R$ t# @7 |1 c
麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 公仔箱論壇2 p, Y6 H/ S: K8 w
& X; W7 d# \+ t( ~% k
螃蟹拉麪$68
9 M& N+ ?% w4 F. d }9 ptvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E% Q7 z) L% r* ~
螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
: I; s# B: [: n% C0 x+ ?1 K0 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f! f" t/ K% b1 m' G: L$ \9 {$ `
( J9 D- T' y( n& n* A8 Otvb now,tvbnow,bttvb2 U3 _ C, C4 L2 r. w
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 
發表於 2009-12-6 08:51 AM
| 