日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K: d. o" K+ ^3 H
$ R. e+ z6 u, G2 |" L" n; J, Q% M8 @os.tvboxnow.com拉麪博物館 博多帶湯入口
* {& S$ I, K+ @2 ]os.tvboxnow.com每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。! f2 W' x$ v) ]+ T9 B2 k
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東京極上醬油湯拉麪$78 os.tvboxnow.com1 E- F' x. ]4 Q8 K( ? E+ [
8 u, S' i' ]0 L5 K+ w9 f" E. oos.tvboxnow.com豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
9 [3 Z" g( M q/ D4 m7 h5 G+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F) c5 S2 F4 V+ z8 P博多極濃豬骨湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb- M+ I( Q. t0 R
5 S0 e- Z- z$ a7 t" M" C* c叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 8 }8 q9 s3 w" o7 ]% c5 L
1 |1 ~- P7 a4 B. L* H, F札幌極濃麪豉湯拉麪$53
; x0 h1 k: ~( B0 Y# K2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# G$ h6 ]+ W8 t7 N4 B
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
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/ J7 l/ i+ [; |/ ~. E3 [( z函館鹽味湯拉麪$32 4 E% u: H8 J. l; w) ^
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 公仔箱論壇% v) V A4 i8 R+ ^: ^ w7 j% I
$ B# u+ a M/ A0 U別府地獄辛辣湯拉麪$53 公仔箱論壇! |/ h. F' Q. t; K
Z9 d1 g! R- }) n9 @* y& r3 J9 Dos.tvboxnow.com豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
! j& ? W: w1 B: e KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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7 d8 Y* B& M `8 Ltvb now,tvbnow,bttvb黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」公仔箱論壇$ H! F8 G9 S" o: P7 g
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
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冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 os.tvboxnow.com$ g& O1 ^1 N- Y/ J5 L
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。tvb now,tvbnow,bttvb3 G7 \! w, C' a& D( F
0 Q+ d! ?* |/ @# k: W* m2 I8 uos.tvboxnow.com日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
/ U# ~7 g$ |3 Q, l4 m& i6 a+ kos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _ T. |+ M7 K2 f$ ^- u6 B: {
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0 S, G, b; L: ^; M& n7 [tvb now,tvbnow,bttvb自家製魚生辣冷麪6 J L+ J4 `6 B, _
2 `2 s, h% u% [9 ?$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
4 D. Q: W, v# E* O1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com! i) N- v% N( t1 @6 j, L
北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 9 j* m2 f D6 C2 [' k$ o6 E) p
! q0 {: r2 _9 ?" B% d* m公仔箱論壇奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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9 D2 d0 S9 h, [os.tvboxnow.com辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 ! ?: I2 p0 G! t2 S; `, K! b
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蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
- W8 r% K( c9 N- t9 B0 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( f5 x7 ]: l n5 e5 G3 x
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2 N4 p: G4 n. y1 O5 {/ {os.tvboxnow.comMisocool（中環士丹利街）
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鮮甜精華 獨步牛骨湯
9 O: K$ L' S% u% s9 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P$ d5 a& p& \" C
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
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' e$ J/ ]8 ?+ J. {( K& H$ }5 Ntvb now,tvbnow,bttvb八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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胡椒風味拉麪$41
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叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 os.tvboxnow.com' ^7 A# A6 V3 Z& b9 _
# Z( X ~4 _& x* C! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元祖激辣拉麪$41 os.tvboxnow.com: ~* Q* e) j. B! l8 Z; Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]0 U! [; B5 v |
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
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香葱拉麪$43
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 K4 P1 }2 |' d5 Z" _
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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: O2 s! }; B+ e3 U' V3 v10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱3 a: l1 _5 f, T. F
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」tvb now,tvbnow,bttvb6 n* Z6 p, Z) I' Y
7 p2 V: j$ p j: }) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon牛油拉麪$58
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! D% {/ |# j8 G% }公仔箱論壇螃蟹拉麪$68
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 6 g' Z* f B3 u; g
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: s; S2 W& D/ |' S" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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