( o4 V$ I) L r& P ]6 a公仔箱論壇公仔箱論壇& ]+ P% p- Z4 U# u
大埔有一家開業近三十年的餐廳，其馳名蘋果批及雞批，足料有質素。另一家在銅鑼灣時代廣場附近的小店，其獨創的炭燒豬頸肉包，每日賣出近四百個。誰說茶餐廳招牌美食只有奶茶和蛋撻？
5 L, I0 E) @9 b0 F: p公仔箱論壇
: x) f9 X" t! q, c0 ]' U/ s5 o6 {2 Jtvb now,tvbnow,bttvb1981年開業的大埔華輝餐廳小廚，其熱賣蘋果批可謂是老闆的心血結晶。小小一件蘋果批，背後原來相當有學問，首先是選取蘋果品種，老闆表示，成分中四分一是美國蛇果，四分三是富士蘋果，因為前者容易起漿，後者則清甜有咬口。批皮是曲奇餅皮，焗出來金黃香脆，餡料要加入檸檬汁和提子乾，甜酸味才會剛好。試食一件，曲奇餅皮香脆十足，餡料亦豐富，味道香甜兼甚有口感，叫人吃個不停。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 B3 j) o. R- T9 t3 h
tvb now,tvbnow,bttvb2 j) f e2 I) _( h# v
餐廳其他食物也不錯，如另一款大受客人歡迎的小食雞批，用了雞、忌廉湯、火腿、乾葱等材料炒香作餡，用料十足。筆者又特別推介以燴汁焗製的輝哥焗豬排飯，豬排炸得頗香脆，配以雜豆，值得一試。
4 F/ n8 j5 L) v0 Q! t1 dtvb now,tvbnow,bttvb
- l1 }) t( W8 h% z6 J! mtvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣的祥發茶餐小廚，開業約二十二年。小店裝潢普通，但憑着獨創的炭燒豬頸肉包，吸引一眾饕客。筆者嘗過這款馳名包點，覺得麵包頗鬆軟，豬頸肉的肉質軟腍有彈性，配合微辣醬汁，十分惹味。由於包中間夾着不少生菜絲，減低油膩感，值得一讚。
' W+ `. T. @) y! g8 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 N$ u( f+ [& g% E
餐廳老闆曾任職美麗華酒店（現名TheMira）大廚，他表示，店內的豬頸肉來自四川省的金鑼豬頸肉，香口不太油，並選用成本較高的法包，因其水分較多，入口不會乾巴巴。豬頸肉的醬汁則是以日式燒汁加入中式海鮮醬、豆瓣醬和其他香料製成，味道與豬頸肉很配合。餐廳另一招牌作——瑞士雞髀，老闆特別選用Size中等、每隻約重二百五十克的雞髀，烹調時不加味精，配以微甜的瑞士汁，讓筆者吃得津津有味。 |
發表於 2009-7-13 01:48 PM
| 
發表於 2009-10-5 04:23 PM
|