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[食肆地點] 田少賣大包 大過漢堡包

食西餐飲洋酒大的田少田北俊,原來也愛飲茶,假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心,今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓,仲親自推點心車賣大包,為旅遊發展局推介地道港式美食,這個主席夠晒落力!0 u& p2 e1 b: X3 T7 I* u: v

' x; i  Q4 \% {( ^9 t8 T* Uos.tvboxnow.com八十年風味不能複製TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?& X" _7 j( T4 {
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓,即使最近新開仿舊的分店,田少依然認為兩者味道不能比擬,「蓮香樓有八十多年歷史,每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮,這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶,頭頭是道,「第一浸是用來洗杯,第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶,可惜未成功,要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法,「用食指按實杯蓋,杯蓋要打開一半,才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶,水一定滾,冲出來茶味特別香濃。! k( o: a; j: J* M8 @3 H3 _6 j

4 t% U8 z( T+ q7 j7 U+ T一定要帶我個孫來試
/ b! Y7 b5 _. |' P4 I5 n  P公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統,只稍作改良,如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳,根據傳統做法,加入豬肉、蝦等新鮮餡料,外皮也是每日新鮮搓,鬆軟帶甜味, size更八十年不變的大,「大包真是名副其實,仲大過快餐店的 BigMac,食一個已夠飽,一定要帶我個孫來試!」昔日上環一帶多工人出入,開工前都會到茶樓開餐,所以食物份量較大,足以應付一天的勞動,蓮香樓一直保留這個傳統,絕不偷工減料。一個大包,食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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9 z+ n4 z1 J( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14        os.tvboxnow.com* O( a5 T/ H/ m* |
       
# o: {0 m, H+ ^os.tvboxnow.comSize特大,一個可抵上三個市面的叉燒包!皮與餡比例適中,鬆軟外皮吸收了肉汁,鮮味無窮。! _* O  F4 x# y

8 B, \" E3 C/ @; u( z, d6 P/ ~, g4 Y公仔箱論壇雞札$16        公仔箱論壇9 U, J: T5 B1 D% \
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一籠有三隻份量十足,雞肉蒸得香滑入味。5 d; c! \: y+ }

( U5 V, E$ p( s3 e, C: o( q6 ntvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12       
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1 B% b9 U6 Y2 T+ O熱辣辣新鮮出爐,鬆軟富彈性,入口有蛋香。3 g/ L/ P# K" [& x8 ^

1 o5 q3 T' q* p* Q3 ^9 [豬肚燒賣$14        3 f  n8 w; X: c3 r. d' T3 ]$ G, O3 A
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坊間絕迹的豬肚燒賣,豬肚夠爽脆,無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣,並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。
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* P( S+ H$ ~. f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p' ]# N( ]4 X+ h
■田少看到這個大茶煲,即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, x  g# A2 ?* k4 D" r
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7 S0 c/ s: S: T2 d" B& v/ m公仔箱論壇■剛維修過的蓮香樓,換上新光管,舊風味不變。os.tvboxnow.com3 U+ y4 ]. {1 K/ U" ^' n2 `5 U
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0 S9 S: m4 y, L- W0 }1 g公仔箱論壇■舊式茶盅盛滿滾茶,要不燙手不倒瀉,技巧甚高﹗
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■搭枱規矩已漸淘汰,以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
) e' V* k$ C) I. @$ `& ~7 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 ]. C  |% _+ f
蓮香樓(中環威靈頓街)os.tvboxnow.com; O( |0 ~9 X+ w
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名人政要雲吞麪店
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■蘇師傅︰「用料新鮮,就乜都好食!」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 J" ]+ L6 {9 I  I" R. o
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以為田少食慣好嘢,原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得,「我偏愛皮多於餡的雲吞,雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記,主打雲吞麪等麪食,有五十多年老字號,不乏名人粉絲,特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪,周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚,但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜,亦忍不住嚐一口,大讚鮮味十足,「外層炸得金黃香脆,咬下魚汁充足,而且無魚骨,最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在,麪店專誠從中山小欖入貨,入口充滿鹹香,點鯪魚球同吃,鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味,最緊要用料夠新鮮,羅富記每日新鮮包雲吞,供三家分店用,鮮蝦、雲吞皮都是每日送到,再由人手包,皮薄餡靚,田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `0 P8 p( f$ v+ N( n: _  z- b' r
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食,炸得脹卜卜,外皮香脆,內裏魚肉夠鮮。
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雲吞麪$20        3 }5 z; V3 K1 ]: s+ Z9 a$ I. |

. {  ~# G8 D: Vtvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚,麪條每日鮮製,絕無半點鹼水味。! l5 w& e# j- l' g) t# d

8 K9 m1 ]0 t% \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22        os.tvboxnow.com. n' I  \: n7 M+ e' G7 w$ |3 ]1 P

5 h# S. |5 L4 [os.tvboxnow.com伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞,但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 C" p% Y9 @% g/ L1 X
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羅富記(中環皇后大道中金利商業大廈)
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揸車來食大牌檔茄牛TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 n, N4 P2 }8 U2 b) _

' i& v) H/ h2 v5 J  a2 p. n  R■像勝香園這種大牌檔,香港現存只剩 28間。tvb now,tvbnow,bttvb  D% G5 n% W, a
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田少推介的地道名單上,意外地連勝香園亦榜上有名,「大牌檔好有香港特色,目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間,是受保護的『名勝』!」勝香園環境稱不上舒適,枱凳沿石梯擺放,夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高,但食客依然不絕,更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通,原來這個番茄湯底一點不簡單,由店主Irene自創,以不同品種的番茄熬製,意大利長茄夠鮮,中國扁身番茄夠紅,車厘茄帶酸甜,每天早上六時開始煲,將番茄煮得半溶成湯,味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來,雖然熱得一身汗,卻從無打算搬入舖,「一來大家都是來找大牌檔風味,二來這裏皮費不高,用料可以好些。最緊要有人認同,就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭,全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p  `% M8 z) x: S3 a" ^2 K. ]2 `

0 r+ x2 }; k! P. l) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪, Irene用上不少心機炮製,以三種番茄熬上數小時,不時睇火避免番茄煮得太溶,失去口感。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" z' j+ ~8 g+ y( d5 R
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豬扒蛋脆脆$15       
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5 t' U$ H! ]9 {, o6 L: F' ptvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。   y6 q! W6 |+ d( [

' X, Z; |- p8 Y& V6 D- p  Ctvb now,tvbnow,bttvb牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8       
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6 t, l% t) W+ }% \9 ios.tvboxnow.com鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖,最絕是加入檸檬汁,非常醒神。
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+ Y6 H" e+ F8 J7 e! s勝香園(中環美輪街大牌檔)
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