. t' r2 e* O# I- ?! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e8 ?, l/ {. |5 J R$ ?
材料
* a1 \) ~) B* w$ Y/ r* zos.tvboxnow.com去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許公仔箱論壇 }. l/ d( h2 K' I5 k4 S7 G
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5 E9 J& n* l' m5 G9 M" P做法
( t- S8 b( h" F& b0 }$ ^/ |8 R公仔箱論壇1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。公仔箱論壇5 d' n9 W u# t" f* I' K6 V
. P O" d( X0 C/ d0 Y+ M! C8 E2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。os.tvboxnow.com" M6 k. ?1 l; o) d- q' x
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8 H- H* d; D' T: D) }/ ], g; p貼士
/ x4 K, Q. L/ \# \! R3 }薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
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