[中式食譜] 南海魚茸煎蛋

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材料os.tvboxnow.com, f. l! D' K5 _+ s" Q
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
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做法
- d, U' p3 q# I; Z3 |, l5 {0 D! h公仔箱論壇1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。公仔箱論壇8 A% ~* t4 X& r

  y4 e* m+ I  o& u" h2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& R% Q! B7 F& X. E( Z8 [
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。7 a$ ?$ }: p7 V: R
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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