每年 6至 8月是休漁期,陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗,不過各種蝦類就依然多產,由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食,而揀蝦最緊要揀生猛,掂吓蝦腳猛咁郁,再睇手腳要齊全,咁就包保係新鮮靚蝦王。
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦,肉質鮮嫩,適宜以蒜茸開邊蒸,味道可媲美龍蝦。公仔箱論壇: a1 v" I6 a' c t& d
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菲律賓大花龍蝦
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每隻超過 3斤重,肉質爽彈兼鮮甜,適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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/ [* U- v" v. t2 @5 \公仔箱論壇多產於香港、馬來西亞及台灣海域,肉質爽甜、鮮香味美,適宜白灼。 公仔箱論壇# D( U! E$ W. o+ V3 H
: w. b$ r8 |' ?9 Nos.tvboxnow.com花竹蝦公仔箱論壇# E& a4 y2 h9 d! ?7 A9 d$ [, u
+ C$ L& @* y4 z& D% @tvb now,tvbnow,bttvb多產於南沙群島一帶深海,蝦頭多膏,加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
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多產於香港及東南亞一帶海域,肉質爽甜纖幼,宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 公仔箱論壇/ e/ q0 r0 b8 i0 {9 ~1 f
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查詢: 西貢街市權利魚枱
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