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* S1 R- H3 q. v; e, ^* `8 `6 ^材料：/ F" b4 J7 a7 r1 c
牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
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做法：
i0 F% c7 I- M1 w" T4 W: G( los.tvboxnow.com1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]4 A2 y% J6 _9 P
2.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。公仔箱論壇/ @* d1 q* P/ X9 S/ O8 L6 q
3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。os.tvboxnow.com1 `- D2 ^: e6 ]4 {1 W
4.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。5 q6 d+ X8 y8 g+ c2 g/ ]& H
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。
5 d5 `' z4 U5 B) Btvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。1 }+ q" }) p, s, ^% v
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) X! M/ ? R7 }+ p公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。" l" E- q8 B* {: y0 d2 E$ p
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發表於 2009-7-3 08:12 AM
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