nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-7-2 08:11 AM | 只看該作者

[食肆地點] 變節東坡肉

放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
os.tvboxnow.com) ~' R, H+ G$ E9 x3 _
名廚坐鎮 5分鐘必上菜os.tvboxnow.com3 Z1 s3 l8 l% M1 Y5 V/ K0 h
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。tvb now,tvbnow,bttvb/ e; k9 W9 _" M- C, N L9 G. K* R

東坡黑豚肉 Tapas
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
) Y* E1 d: P$ n* ~
日式東坡肉$58

公仔箱論壇& ~5 u/ x- ?* v9 `4 }, O9 n
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。

1）日式沙律$25 os.tvboxnow.com- s R% z+ K& Q: s0 C; J$ N" b: q

青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
os.tvboxnow.com3 s8 M: `2 L- w$ k
2）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvb now,tvbnow,bttvb+ W" z: s2 O! V! V
- ~1 f. P& c- P

牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。

3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb+ n; E+ {. w* |) M& g$ e2 G/ B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g. ?+ g$ e' o) `6 U2 m t
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇: h% M, {5 {+ x( s4 M8 l$ |# q, |5 d
公仔箱論壇* x* y" G1 e/ Q G4 k' l
4）薄燒牛肉金菇卷$56 + i7 A$ x1 Z' z+ Z$ }& C# p

牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。& Y9 y2 b& N* y9 y5 U

越乃雪割草$195

0 F5 L( V% N6 \: k, }) J
只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^; [6 C ?7 b0 |
3 _: z/ ?' \; Y- Y, |. D
越の關$190

公仔箱論壇 ]! r: z0 ^- ?$ H
口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
* }- g: z3 u) l, M4 t

■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
tvb now,tvbnow,bttvb5 q' l7 I" H9 M z* x* n9 e( ?
Izaki（中環擺花街Soho Square）

酒盜伴芝士和味濃
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
9 _$ G3 p' G# ] z3 ]% J1 I5 O3 w
鹽燒鮎魚$90

當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。

韓式吞拿魚$68os.tvboxnow.com3 F3 D. F& z- f4 H! j* D- ^* {

吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L0 d2 E4 M; K/ G0 L. f
味噌蟹膏$55

味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。os.tvboxnow.com" K0 e6 a' t6 M; Y
7 I/ W9 ^& q5 c/ K0 P7 F- P H
酒盜伴芝士$48

tvb now,tvbnow,bttvb: g. @& N7 t& f$ n3 m1 @
鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I6 f4 O" ~# n+ _/ N0 }

公仔箱論壇! \' Q* q" @7 x/ l) D) e! `# `2 I
4 u" ]8 i/ F/ H& Y% L
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）6 S6 R% i" n# _0 D3 y

石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。

串燒牛脷$25

牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。9 l5 _9 f$ g6 h+ I6 \; ~! I
公仔箱論壇$ d' R8 G9 ~8 I9 M+ e
黑豚肉蘆笋卷$25

* p3 H, k& t D# i, H# u# {9 I
黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。7 W r/ P7 F9 L( A( U
* Q6 S# m5 Z* {! g
煙肉荔枝$18

以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 os.tvboxnow.com% a4 g6 g% ?# h2 o

tvb now,tvbnow,bttvb8 F2 m4 } t0 i1 ~
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)' H0 H" k. {) g- F4 r4 {2 i3 R. t

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

gsimpson

初級忍者

Rank: 2

2^#

發表於 2009-7-7 03:14 AM | 只看該作者

i love 東坡肉

回復引用

TOP

返回列表