放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 D" n8 S Y0 U2 x
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜
! b& @& f! _1 j2 _, b. y5 l公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
% V @! n7 Y2 [3 Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c0 }! H6 x# e) K' s
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日式東坡肉$58 9 P0 R" g0 `7 c: P
6 i8 g4 T! T3 m! Ios.tvboxnow.com用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。公仔箱論壇& v- z& a4 S$ F! g
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1）日式沙律$25 公仔箱論壇9 | R# S! e n2 A, Z$ _6 k
$ d7 ?' ^+ W. u& {% Bos.tvboxnow.com青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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1 |" q3 X, W. ?: ]" _公仔箱論壇牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
& s0 l: w# ^% b3 n$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P9 ]; s* J& |: e; k8 _3）燒牛柳粒$95 os.tvboxnow.com3 m u% o- s1 A! s. v
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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5 U/ k, k1 k. ?% o$ v# q* ~tvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56 tvb now,tvbnow,bttvb' X4 ^$ B( K$ n1 d1 m& f$ J1 P1 q
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇& N7 j7 Z& J+ C% W
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越乃雪割草$1959 l \& b9 q. R' G7 [/ C0 P# Y
& C8 o ]& L3 ~' z2 u$ kos.tvboxnow.com只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190
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. G. {/ Z0 o- I5 U8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇) ^ S3 a7 I: G: ~2 n- r+ E% o
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y+ K0 }! S0 B' J* Ptvb now,tvbnow,bttvb■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。; ?3 k* N! g" R$ ?5 N/ s4 n0 s
" d8 l9 i2 h `2 ?6 m' t6 t* xos.tvboxnow.comIzaki（中環擺花街Soho Square）9 D- [, P9 S' I/ d: x3 b3 p7 O( Y6 i
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酒盜伴芝士和味濃* P8 b( s* P2 u* K
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb/ m3 }) R2 ~* _* t
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鹽燒鮎魚$90公仔箱論壇6 \) e' ?1 A6 l$ d: i* o( k; G
2 J0 r6 a- Z! w* T l0 ^' ~6 c: Aos.tvboxnow.com當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
8 j9 C/ E, w9 Z. y2 P% H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O$ o, Y7 \5 Q
韓式吞拿魚$68
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8 W( a, N, [, i, l" Z5 bos.tvboxnow.com吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55) K, {% U& l- Y) R
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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2 A; k& }1 G5 ~: z9 {公仔箱論壇酒盜伴芝士$48
5 i* f! u& D& M. {7 n0 @; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o, g) Q8 W/ L6 e& k! Y! d& K* i鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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. _4 t' J7 d6 H9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o1 R( F5 t5 h, |
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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; S: r4 U: {1 d; ]tvb now,tvbnow,bttvb串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb# E- j! b/ t: w6 R' L9 H4 X0 @
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。os.tvboxnow.com1 {5 L4 n! E& j: F
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黑豚肉蘆笋卷$255 L1 y0 a- v( S. x+ K/ F3 C
3 \" D3 c3 j; B- b8 \0 n* T8 v$ a公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) d8 {% B" L; I5 j
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煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E$ M% I5 k- W7 f7 D
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 os.tvboxnow.com H0 g) }/ Z; Y
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)" A- K& L" T0 |2 r( m0 c3 y% Y: W
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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