本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( M2 A/ w8 G
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。os.tvboxnow.com g% n0 p+ N: D
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W Hotel Fire
' j# ~ O; q! Hos.tvboxnow.com阿根廷豬肉腸夠原味tvb now,tvbnow,bttvb7 y3 I$ ]7 H A' |+ l
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。公仔箱論壇! F5 f% o. L1 ]. ?
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口味受西班牙影響公仔箱論壇7 e- @' h, |/ f+ P1 {' f4 l
阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」tvb now,tvbnow,bttvb A j0 t3 k$ D& f6 b$ w5 U: F
3 D) E2 \/ B, a3 ]& V* S; s1 ~公仔箱論壇Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。8 c r. [ q+ Y9 _3 I+ \7 x& ^. G
8 q3 Z. S4 o- B t, }) l公仔箱論壇火腿名字有玄機
/ |( j% W8 I3 B- S/ V" v7 k公仔箱論壇除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。3 p. X. @$ [7 s
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3 ^' r$ W: K9 L; X, |) p- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; |7 b* t# U) ^$ J/ E2 F5 y
Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。公仔箱論壇 e7 }) O' y- O3 Y3 F4 C/ {7 r+ c
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% H6 r+ g6 X9 w& g& l& h* V- j. L火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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" R6 d2 l" E$ c$ a, x薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。0 K0 n. s. d% N7 f, ^
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。
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3 l+ h, H5 F3 v! V+ fos.tvboxnow.com日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great） o. j; q X" n! }1 N7 g) q q
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. E x7 q3 i9 w, n2 ^ J: XW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。os.tvboxnow.com( K& x7 I; x( L# _% V
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# j, z# r2 H1 B4 h公仔箱論壇Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。tvb now,tvbnow,bttvb) v9 y: [' w4 U" _7 n9 ?6 n
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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