五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
, i$ ?" I, F. D" q* K7 e  K公仔箱論壇擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" m# J0 x4 h6 |
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V0 f8 ^& |. F9 j
曲線造形+ ~8 A9 a$ G5 K' w( ~
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W5 e( c$ P7 u4 K
公仔箱論壇& W) H! l4 c: o( k0 F7 c/ T
點狀造
( P" w* [% Z! o7 m) h2 K公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。公仔箱論壇. p( X. _+ p5 t2 p$ C) h

8 T- U' H* M, {os.tvboxnow.com玫瑰花造型& T* [1 n) C5 g$ _9 M
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。os.tvboxnow.com1 r& e* R0 _7 W# i
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自製簡易擠花袋公仔箱論壇) |& f; n- ^4 o8 H

$ D; K: i- X! {+ V3 Zos.tvboxnow.com步驟1tvb now,tvbnow,bttvb6 u2 b) z3 V  `
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
9 s, Q6 U$ a9 B0 `" ^% `公仔箱論壇公仔箱論壇7 d* ^- [: Z4 f7 g# A+ B0 P
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 |! B! p' R+ b4 S* }
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。tvb now,tvbnow,bttvb5 `! Y) S$ D2 q/ X' n7 r/ G+ k% s

( V- T+ {$ T- v步驟3
! D+ i) W, r2 A公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇% M) {+ _# \! n$ o- g

1 N/ u/ h9 }/ P8 G0 H! a. J步驟4; p% `" o- E: x2 F* d
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5公仔箱論壇9 ]. s0 t4 }) ^1 a' z
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
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步驟6
( I# x1 i3 i2 o; r公仔箱論壇此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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" n+ ]% g8 F& e+ Z+ E* ?1 wtvb now,tvbnow,bttvb抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
1 `& ]8 u, m; Q7 h  }$ t6 A公仔箱論壇3 O6 K, W! l0 P: W

$ p6 O9 I& F% z* u* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j, R/ {; Q" G( Y) ~' r9 g* v7 Mos.tvboxnow.com步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P% i2 u; Q3 P. B% R) h& Y
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
& k" a4 _/ a6 _3 ~4 ^* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ?* J. B4 z, q
步驟2
$ l" f" r7 g4 g6 s2 {tvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
6 C2 }( c& V; m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' K6 j& Q9 G* w% p' x$ q- ]0 {tvb now,tvbnow,bttvb步驟3os.tvboxnow.com  H3 {# x$ z# N( F
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
5 }# ^) a7 R( D8 ]2 i, M& e9 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( D, s* S7 X0 k. }$ ?6 l, U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招tvb now,tvbnow,bttvb; H" Q9 O0 Y- G( _1 j7 b
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淋醬2 M8 |/ c5 M, J" z, e. J
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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3 f4 v6 r$ u- u, u' q3 X
/ Q; c# Q; {' J0 P步驟1
& n- D3 v& ]- e( o7 o淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。os.tvboxnow.com' Y2 i6 Y1 W. F! j8 t/ O

& _5 x% k, u! A  Q. }步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r/ _5 F$ p3 P4 N# O
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。os.tvboxnow.com/ [; B1 D5 N2 }- ~" v7 S0 r# H

4 E2 o# W6 Z- u步驟3
3 E3 T! o- F8 a1 m將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。os.tvboxnow.com4 ^: t$ V5 K+ {& V  C5 ~

  M! j+ s+ R4 e2 S/ b! R6 u1 Z- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招& A1 n: [% E( h! l) r$ @
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抹刀與三角齒刮板的運用tvb now,tvbnow,bttvb- H, @  y2 d, a7 l$ E0 G# d

8 K5 c" |7 m; T' ^6 m& Q& ^. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！: Y5 R$ W  o" y3 S

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/ i1 p2 @: T7 P& U' h2 q5 @1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範1
. u! {' ~' |1 @5 O+ y0 Ctvb now,tvbnow,bttvb- P: ^9 O/ l6 }, }
步驟1
7 N& J  U& n- n2 N/ O. u) o( e公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
: h1 ?. W, H* z  [步驟2
2 N. n* O3 Z  R1 H霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
2 e5 ]8 z, M; l& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* D( |9 |3 K( }# K9 v2 r' mtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2
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5 M6 F+ v: Y# i& d$ k. y# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
& ^9 l2 a! K* [( L公仔箱論壇抹刀示範3公仔箱論壇* O/ {6 d  u6 y# A# e5 q
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 os.tvboxnow.com7 E* z) w0 L  _" a$ G  L# A

/ L3 w2 S6 N6 m3 P( J" [* L# G鋸齒刮板示範
& j3 W3 E: f# b公仔箱論壇
4 P7 S0 b  [3 \公仔箱論壇利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
; h) p* G/ C$ P/ L3 y. n9 G7 ]  Ros.tvboxnow.com
' }4 I3 E% K6 r; B* mos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招0 ~# `3 n3 s' P' P5 i5 I+ }0 l
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其他裝飾
* K; |' x! I% T+ z  a: w' K: F+ S" E
" G+ e; S2 H; C$ _, H! _( g& hos.tvboxnow.com蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb  D( i. O8 ?2 ?& p1 ^
公仔箱論壇+ f8 G( l! F  j6 f
公仔箱論壇$ N, P. A! I9 r6 g4 y- i1 j
水果裝飾; }) {# ~* u5 ]1 b- n. _
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 ) j( r3 C  C& d  \: f
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巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb" b  s: B' W! a
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
" W( @' b/ B0 \! ~6 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) B3 B' e) d9 }( W8 p% q" U! p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
2 x! Y, E: `& r$ b2 u4 O/ [where can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇9 L/ c( }# ^" v7 R9 a: x

$ h2 j/ j5 ~- L# u1 e/ R( u9 Q+ E, S4 O) L
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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/ D( m! i" W6 y% p. o7 J2 G: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m5 p6 ], g$ n* o! x# M+ O& E6 A" vtvb now,tvbnow,bttvb
, i5 H  m6 B5 ]. L4 o) z工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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. N( A7 w* z* k8 E# V0 n4 A6 etvb now,tvbnow,bttvbonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V6 a4 J6 _; T' Y

. ^" w: j( p9 g" G* a' a& yos.tvboxnow.com& I% M5 F7 s. j, E. O
公仔箱論壇% V- G" e, W  h6 r# r: q
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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1 c1 H5 R, h7 [4 v* Sos.tvboxnow.com
2 h! k1 T" p5 |* |9 d) Z1 D) h0 j7 ]os.tvboxnow.comhttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb% U0 }, E% g7 r; W# g2 H. A
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. T! K2 y. W% ]4 p公仔箱論壇
1 |6 N( ]9 D# Q0 T7 ?http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

2 {0 X" y, k% f2 Y0 p; wos.tvboxnow.com
4 W( d: G5 C$ ~! sos.tvboxnow.com
: f3 {$ i$ P& U; k, N& C) Fthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 os.tvboxnow.com' i5 _/ B4 D. T
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]: t: X1 d' j0 u# o
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blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！