五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
2 y5 j6 G5 h: A; r) X/ z公仔箱論壇擠花袋的運用1 _' w+ ]+ {( Y# e+ p

3 h! x. n* x% \8 D" R* `tvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
* k) B+ e0 }: N: {1 Y) x, W8 m9 g& k. ~* ^% @

/ w+ W4 m% u. C" W% C2 j曲線造形
: g. [3 j  h0 k7 t$ p) M公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇* Y+ M8 g1 n2 d2 T

; Z( K8 I" X8 Z5 Y8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
/ D% a3 a9 t/ r9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
8 c- T/ z! T+ `' M, Wtvb now,tvbnow,bttvb4 |$ D3 R% K* D& P# u
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb) t0 t' @) M" g; v  ?
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。公仔箱論壇( t3 \  z! t1 J, |  ?  o6 E5 C
os.tvboxnow.com& g; ^8 s% S( o* D% S4 m
自製簡易擠花袋
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步驟1
7 T. Q. P# r# {8 R9 D3 dos.tvboxnow.com取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。, N% B3 @0 h$ f* p+ g4 T

1 ]: j  Q6 B( r6 }' I+ e公仔箱論壇步驟2
( y; Q% Q# B1 S/ E公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
+ t8 y- B3 d' v# O" w; J& M$ Wos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% ^* }: m7 @
步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s% ~) Q0 B1 x: m$ R
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n/ b* ?0 g$ L: I/ V

1 N1 V" V5 s- e  {& C, Cos.tvboxnow.com步驟4
1 G( L, |, P, X) oos.tvboxnow.com將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ f/ [1 b( E8 l

# W' W$ d3 X- ]% x) fos.tvboxnow.com步驟5& r* k: X! ]0 r
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。6 j5 c9 H- y& u6 I. E' s

7 t" X0 F3 U$ N. d9 F6 r* n  P. z公仔箱論壇步驟6
1 Z6 c# ~( U$ Z6 A) ^$ m6 ptvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb: S3 {) J4 x( R) R9 z# w* l

! n9 B6 _' ], w2 f% Z4 `os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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& K4 K: ^* D2 W8 `4 M抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v' z! Y& G; S' W3 e( w& t6 _. T  r
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
- o" q0 T( y6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 |1 W- G( c/ p# Z, D, m
tvb now,tvbnow,bttvb2 R9 d, I) l5 N; n  l. t" j! g& p
公仔箱論壇  |$ q3 L% I( D/ g0 ^. }
步驟1tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 z, P! }5 H! G: x1 j+ d+ x
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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: q: S2 d1 j: Q+ L! S! B. O步驟2
" x4 P" x9 k( y6 _# Z0 I公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。tvb now,tvbnow,bttvb, i2 \/ l0 J, Q$ `9 P5 R6 _

0 D! O) f' P* W: h7 P  `0 ytvb now,tvbnow,bttvb步驟3公仔箱論壇* f+ `: P! [0 O  H2 U; p, m
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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3 h7 v+ h! w4 ]  F( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招9 P0 J2 [' h3 u5 |5 U

! t: @, n& j8 hos.tvboxnow.com淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A# r! D/ I* B& w% R& M

" a+ z+ L* V3 ^- M1 G製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
, S& y4 r+ q+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb) A8 x9 W, e) f" a  u0 g+ N  M; W; a. k
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E0 f- {! d5 u
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步驟2; f6 }3 A1 ~8 v) g
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。os.tvboxnow.com) q1 D; q6 ~7 z* i! j# u& s

7 i5 {/ Y2 Y. E9 u3 p3 f步驟3
$ R: Z* n1 C6 ^將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。公仔箱論壇6 E+ s# p2 j# P! Q

* V: v% Y, L6 N* J' kos.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q$ S1 u( A" I0 |* s/ |& x
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抹刀與三角齒刮板的運用os.tvboxnow.com8 z+ @% }5 N0 U  Z) u- ~
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb! P% b7 |) X; a9 N
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: C6 t1 m. f0 P7 r8 x& p: S抹刀示範1os.tvboxnow.com6 Y- q) u  \* f" T( S

. o& h2 F+ X/ q) [% m/ f: d公仔箱論壇步驟1
  e& h1 e& M1 D1 x將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
/ M& B8 t  I- r7 N: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
; e1 r2 E  O) g% g' H: b% M4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇1 ]/ B8 U% D' u: x7 O, p
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抹刀示範2
& o9 @% Q: ~4 J# S0 Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 n0 |- l# D- y% r* ]4 A" Q( w
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
6 _1 q! k% [6 d( A; d4 o7 _( w; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範3
. ^7 M4 o# i5 h# R% Y  f( Cos.tvboxnow.com利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
4 Q" N9 h8 m8 D9 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 A# P, o- I9 j. G; ]
鋸齒刮板示範
% W; k  j3 ?3 M6 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W5 o! o5 g: W: S' z* w5 X
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y8 k4 u6 y+ S  u2 v4 ~! c. ?% y
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U7 W+ H0 g+ h- r

( E7 G  G- @# a6 [* w, |/ _1 j4 ?6 y; K公仔箱論壇其他裝飾
% B7 Q9 j4 o; E% eos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 D. K4 u. G5 N) ^4 j# J
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。5 u8 ~8 u- d+ W8 a% D0 J2 A) O& C
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8 d; O6 r: P2 F4 S& ]! `os.tvboxnow.com水果裝飾
1 X+ X. w7 F, i顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾os.tvboxnow.com8 [  R8 Y+ M3 r! m# Z5 B5 t
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！# Y1 x5 J% J9 t: m6 I' ^$ @$ ?& u
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 os.tvboxnow.com8 Z, |- t' _& b0 K1 q0 @1 e& G
where can learn make a cake in hk ?

$ V$ Z$ U5 P9 K% ?$ m+ U$ ^公仔箱論壇公仔箱論壇. \; i  g6 R; n- k6 [0 x
公仔箱論壇) ?1 I, n8 Y1 x  M9 r
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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公仔箱論壇9 E: M0 [3 i: B
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

% w* e$ Z- b: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# O! b* R0 J2 G

8 ]4 q; q' ^/ p# h% d" b! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇7 k" M) }- m) V0 P6 @8 z

3 ]' L/ I5 m* S+ |: E* ~公仔箱論壇+ P7 v$ z  _6 Z5 @6 W
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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' }) f. g; w3 x, {% y

5 D/ r- l. \5 U公仔箱論壇, S% R1 G  L3 r, U) [& }  L
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

2 E- S/ D$ G) E& J3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [6 X2 U& {' g' v" p4 |

5 V0 m# `$ k! b! r6 Ythank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb- V) p" h* Y$ N/ O& K( b
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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os.tvboxnow.com* @* W5 i& [; Y

4 o" N* v$ q0 W/ c公仔箱論壇i know everything if u learn it os.tvboxnow.com8 ]. j2 F. S; m5 N% C
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day
7 B+ k7 G- P3 s! Wmaybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！