五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招8 Z& C- s7 E g# Y$ |1 N" k% l

抹面
; X% v* {/ Z0 u5 T$ |4 `
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！

步驟1公仔箱論壇, ^: P9 K6 e8 w% E# R
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。

步驟20 E4 a. f' M; \ q3 s
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D' S" W5 ?4 D$ P) q5 R& U+ i

步驟3tvb now,tvbnow,bttvb& D6 @6 j! Z6 I+ `) G9 W
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ y/ w+ H, j) o8 u' u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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3^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招公仔箱論壇6 Z6 ^0 M$ L. A3 h2 X

淋醬/ K9 J$ w! J( c8 C% I- V6 k

製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。os.tvboxnow.com1 M! i) p6 z% R& U; B% z

步驟1os.tvboxnow.com8 q, q) f* M' Q5 T+ K
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
tvb now,tvbnow,bttvb% H- E5 c% d, k% E
步驟2os.tvboxnow.com: ~/ f3 n7 x" T) U
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb' i6 t# Y% ?+ E7 a6 U$ V

步驟3
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb1 O& m1 [, o3 c+ W# ?- ~

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招
os.tvboxnow.com: n; s# X9 L* c
抹刀與三角齒刮板的運用

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

tvb now,tvbnow,bttvb2 Y" E5 R7 N" v, |5 y
抹刀示範1
! x; x+ |9 a7 O9 F2 L# w
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J9 i& a# |# V) R+ b) i
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 $ Y- i- F+ ^* b- C' g g. I
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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抹刀示範2公仔箱論壇" ^& m" T& _ x

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
tvb now,tvbnow,bttvb, i) `* C+ m3 j% Z( W; a% q
鋸齒刮板示範
5 S. Y! h! F7 j# }& m( q2 o
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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5^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招
tvb now,tvbnow,bttvb/ L( y; q/ _6 n- T9 Z
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 `8 E3 x7 ~2 N' Z+ T7 i

蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 E$ x2 s9 J) H! b' w5 {; f! v
; ]" A& \! w! v) ]( h
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水果裝飾
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
os.tvboxnow.com" \, c! s5 h0 a+ f6 I
巧克力裝飾os.tvboxnow.com. |% W" d! z$ D( M8 U
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！公仔箱論壇2 L' B3 |1 h* p

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

7^#

發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 . O0 m. j: r* X& L
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 E9 @/ p8 Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G2 A6 C0 C. o; w$ j
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

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9^#

發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。

2 ^7 N( o+ \: p9 L; R# F公仔箱論壇" h, O* V! B% t' p8 P

工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

os.tvboxnow.com& u5 f- N; \- f: y
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! y- E9 s2 k) \6 j* k% S
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 $ e$ c2 G4 V4 ~" Q

5 D) r% l- o# n( Q

/ d8 U+ _) I7 Vonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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tvb now,tvbnow,bttvb" Q% D8 Z. V% @# ~& [+ s6 K( b

http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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12^#

發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i$ x" c' P% _: p5 A, ^
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

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伯爵

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發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。
; b2 v8 G2 x0 F9 ^1 E) i公仔箱論壇I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇6 o/ W3 g Q _1 h! G1 Z

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i know everything if u learn it os.tvboxnow.com3 M$ H: y# h9 f! Y% m
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day6 l& V- M! V5 M$ S: q
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

15^#

發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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