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" T8 v# P" d5 P% k/ V0 j做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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) P9 b# z" f+ j; u8 a6 k) @$ n0 T2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；& g$ T6 f3 H0 d2 i7 V
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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" A D2 z7 ], u$ ] S! aos.tvboxnow.com6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）os.tvboxnow.com* K5 A* g6 M3 {3 @
$ S0 i2 T$ {9 \) |" ]/ G公仔箱論壇7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；+ d& j- {) A7 ? f! L }4 Q
+ \7 R9 }8 y& Q; [1 d: r) j Yos.tvboxnow.com8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；公仔箱論壇& B) x! _* i% \: b3 Z
4 M& o R4 `% Q+ h$ ]os.tvboxnow.com9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；8 G+ T+ z' G' G7 D4 H. V. @; X7 g- o) t
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ y9 b3 F9 G! n) s* N2 i$ C& [& Z
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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