蟹肉扒豆腐
1 M4 n, s1 O) N6 z' ]os.tvboxnow.com這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇 d6 s7 Q1 |! H& Y2 m' T7 y
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
, H9 K1 Z: @! q, u% K( i請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
% @& e' N7 S* H/ h, r) `1 Ztvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
6 w) m( G& R$ V" D5 e- |os.tvboxnow.coma 豆腐 1~2盒 切塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y1 ~" E1 O0 L3 p/ y0 c: x1 W
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)os.tvboxnow.com& ^2 z2 m5 N8 D! l o
c 薑屑 1~2小匙/ L; `: X0 C7 n4 i% J7 \& L
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- @! p- E; p. S* H& y( U% M
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
( e4 m( S$ @2 L% Of 鹽 1小匙或適量
' c' ]9 S3 J. Y* J! I公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量os.tvboxnow.com |; j8 D- W! Q0 n7 e( E# X
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
^9 I" t! Q. k: |# i V: xi 蔥屑 1大匙
2 t! s' Z" }! V9 m- ?公仔箱論壇j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' c2 r+ T# C: O; R0 J% \
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
/ O" T; a) X( A' n$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
1 N8 y* ]& p/ M' G2 | r/ }* g3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& t9 A6 X& M# A
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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