蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _5 s* M( ~0 X' A
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
' d( H8 f/ _. b7 E+ E6 m公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z7 L6 }$ S' b2 r0 D
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
, E$ M5 o% R# Y/ ?8 g這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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) R6 o; J, k. `) C& R1 V; N材料:os.tvboxnow.com b j' e, T @4 V: F E9 O# a
a 豆腐 1~2盒 切塊os.tvboxnow.com: h9 W* c3 D8 g( B9 I, v, |
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
) Z9 S: p |( b: W3 W2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙os.tvboxnow.com: ]! O9 M% \+ d H- b% C- G
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
- F! W6 s' F0 T1 l! ee 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
& p: ^2 ~) I: T2 ?' if 鹽 1小匙或適量
0 ^1 B% y( f: |, r: ~; k, O: mg 太白粉 1大匙或適量
! T2 R, Z8 m( Y! X+ g( u; S9 ~* I3 rh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)tvb now,tvbnow,bttvb& l9 }2 r9 {, F4 K) @/ L7 V
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) h( A; H1 L4 _$ P: l
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)# W7 v7 C$ C( ~& J! O
4 h% e5 `: U' b做法:
7 M- }% T, c# b7 ?1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
( s. t1 a& {3 F8 Q2 s+ t8 C公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. os.tvboxnow.com6 O8 _; D0 \% U& t" b6 e
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* ~5 n' ~% n: z; t: S6 z/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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