[美食介紹] 紅菜頭，甜美的養生補品。

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要來的避不了，新型流感終於殺入香港，專家也預言社區爆發是「遲早問題」，想起日日戴口罩的日子便怕了。
說到尾，面對新病毒，沒甚麼比增強個人抵抗力來得實際。
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最近我開始學台灣人很流行的五色蔬果食法，每天吃齊黃、綠、黑、紅、白五種顏色的蔬果，吸收均衡營養，增強免疫力。從中醫角度看，不同季節吃不同顏色的食物，的確有養生功效；例如春天多吃深綠色有助護肝，秋天吃白色養肺，冬天吃黑色補腎；至於夏天多吃紅色，就可養心補血，精神會更好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F# N3 m5 `9 g8 _5 _& n$ q1 e- I; `
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數紅色蔬菜之最，除了番茄蘿蔔燈籠椒，不得不提紅菜頭。

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Mariah Carey 保養得宜，除了靠護膚品，可能也有賴紅菜頭。
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從徐蒝野家菜買回來的這罌醃紅菜頭，拌麵吃一流，酸咪咪又有益。一泡而紅 $48 （徐蒝野家菜）

灣仔菜菜子有即榨紅菜頭汁賣，味道清甜，還可叫阿姐加塊有機薑一起榨。紅菜頭汁 $24( 菜菜子 )7 O& _7 ^! T9 T! k' _; Y9 f4 e L
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靚的紅菜頭要有拳頭般大小，色澤紫紅，葉身挺拔，按下去肉地結實，表示新鮮多汁。有機紅菜頭 $28/ 斤（菜菜子）

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加入紅菜頭汁的紅菜頭 pasta ，味道微甜又帶嚼勁，配白汁相當不俗。 J's Gourmet 紅菜頭幼條麵 $52(J's Garden )

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這款澳洲入口的有機紅菜頭脆片，加了海鹽調味，是我讀雜誌時的健康零食。 Absolute Organic 紅菜頭片 $34(great)

能吃的天然護膚品7 \7 I/ V5 b$ b* |# y/ N
中國人很少吃紅菜頭，不過老外吃紅菜頭像吃薯仔一樣很家常，多用來煲湯、做沙律，那些一片片紫紅色的，便是紅菜頭了。
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近年紅菜頭在本地也愈來愈普遍，很多街市也有得賣，連超市也不時發現紅菜頭脆片、紅菜頭意大利麵條，一些有機蔬果店更有新鮮即榨的紅菜頭汁。
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紅菜頭很有營養，它所含的鐵質在蔬菜中數一數二，補血養顏，多吃面色紅潤，而且葉酸豐富，又高纖，吃了能促進腸胃蠕動，大多城市人都有的消化不良、便秘等毛病也能改善得到；它還有更厲害的茄紅素，是皮膚抗氧化的極品，美白效果極好。 8 Y1 J& u0 g. ^/ _2 L3 K4 ]9 w

怪不得台灣人打趣說，紅菜頭是女生不能不吃的「天然護膚品」，比敷面膜更能留住青春！ : W& C7 k# a3 J7 R
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看歌星 Mariah Carey ，女人四十依然皮膚白滑，也是多得一星期三日吃紅菜頭之故。9 u, ?2 W: C- S, ^2 R) ?) @8 _- H
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百搭易煮
吃過紅菜頭的人，也會覺得它的質感像蘿蔔，但味道就甜得多，還帶點獨特的草青味。懂得煮的話，這朕草青味其實很清香呢！

我在徐蒝的餐廳便吃過很惹味的紅菜頭酸菜，她用日本米醋醃紅菜頭，酸酸甜甜，所以買了一瓶回家，每次也舀些少拌麵吃。 os.tvboxnow.com1 k/ d- o' H" a5 z3 g
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在家煮紅菜頭，最簡單的做法，莫過於煲個健康雜菜湯。
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一個紅菜頭，加兩隻番茄、幾條甘筍和半個洋葱，煲兩個鐘便成。 % v' ]& F2 l5 c& |* M  w# @$ ]
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其實這是類似正宗羅宋湯的做法，只是港式羅宋湯用茄膏取代紅菜頭吧了。 ) M7 a6 p. p2 J

用紅菜頭煲湯味道清甜，湯底一片桃紅很討好，當減肥菜湯，間中飲幾日，清清腸胃也不錯。
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至於我最愛的吃法，就是把紅菜頭洗淨去皮切薄片，清蒸 15 分鐘，雪凍後，加個西柚，淋一點沙律酸醋 dressing ，天氣悶熱吃，十分開胃；加點檸檬皮，味道更清新。
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由葉到根也要吃os.tvboxnow.com8 u5 |4 [( B! p
至於買紅菜頭也有些竅妙，最好揀有葉的，一來看葉便知是否新鮮，事關紅菜頭被收割下來，葉很快便枯謝，所以菜販通常割了葉才賣。
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二來，它的葉很有營養，不吃太浪費了。公仔箱論壇% b5 \5 ~! H7 }1 s7 K3 S$ e1 i( L
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把摘下來的菜葉滾瘦肉湯或炒雜菜，口感一如菠菜；用來煲水當茶飲，是補血排毒的飲品，大可帶一壺返公司慢慢喝。
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要買有葉的紅菜頭，可去有機蔬果店或直接向有機農場訂購；沙田的一田超市、灣仔菜菜子也有售，而且用保鮮袋包好，新鮮又乾淨。

順帶一提，奉勸別穿心愛的（或貴價的）白色衣服來切紅菜頭，因為它的汁液濃得像血水，隨時濺得白衣一撻撻紫紅色。 $ I+ P, U! R# P8 ?, Z$ ?' _
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如果雙手染到大紅大紫，也不用怕，切片檸檬擦擦便一乾二淨了。- r- [) T% a: A4 X* W) H7 @0 H
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SHOP LIST
菜菜子 / 灣仔灣仔道尚翹峰地鋪
徐蒝野家菜 / 上環普慶坊' A1 T& T- t5 ~* E+ _3 K
city'super / 銅鑼灣時代廣場tvb now,tvbnow,bttvb- g# t$ k! G7 P3 P' [9 W1 j
great / 金鐘太古廣場二期地庫$ T) t' E+ e! A  E9 j; B
J's Garden / 上環蘇杭街

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