大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
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位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z7 V: O% t" z* g
/ a2 F6 f( R& e. @- f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U, ~' k, b. E
農 家 四 寶 $68公仔箱論壇" v! a7 r* b b
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一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。* E: a; A. s3 ]4 V
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除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
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( {. B9 ?/ s% p1 l3 Gtvb now,tvbnow,bttvb湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。os.tvboxnow.com/ }$ X" A& M% G( ]8 Z3 \
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$ `5 D7 K' t! [ R7 v H7 G8 O% Stvb now,tvbnow,bttvb順 德 人 碌 鵝 $68os.tvboxnow.com* p" O5 s6 C; ]' a: m* x9 z, c
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。5 Y' B; B6 z% T
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: S; N& V; I W8 u! F秘 製 芭 蕉 骨 $68os.tvboxnow.com8 F; ]9 R3 `" \; l" W$ q6 r% y6 p
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。. Z! b# Q! }6 I* h$ J7 D
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鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
2 x! U& g! v. y& `* G4 N公仔箱論壇餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。os.tvboxnow.com, C4 F2 i* d! o8 Z: D& ~
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9 k+ D, c9 @2 L% K" ]4 Bos.tvboxnow.com酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財 os.tvboxnow.com3 }6 U; y; C2 ?& n) ^
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」6 o# q1 b$ Q8 s1 h2 B7 v2 U
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食 客 黃 太
2 P& S# k" J" ftvb now,tvbnow,bttvb「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」公仔箱論壇+ |0 I( `# Z& Z3 V
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揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ os.tvboxnow.com+ @; ]3 [: ^) U; c% K, o6 a! h" f% X
$ y1 [1 y$ O" k& v8 {, q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
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鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。 os.tvboxnow.com/ H0 x5 w: ?, r/ `: \9 @. e+ Q& p
& _0 ^. U; y" `. B# ntvb now,tvbnow,bttvb菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。
6 T! f: j' l! w5 J7 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M, R Q& x7 Q1 K
只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
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% Q8 b8 I0 m' p/ R6 f$ ]2 i* }9 J鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
4 C9 H! A* U; F: ]8 }/ q' v9 jtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pmos.tvboxnow.com$ E" O5 k1 o% r- A6 [) O( R
平 均 消 費 ︰ $120
2 n ?8 z& F; v) { B+ t( p5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-6-2 01:51 PM
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