[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 # _, H, h% u3 q4 @3 {os.tvboxnow.com 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ ' @4 a! A7 o. U% q6 I& B( z% u公仔箱論壇講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ - U( Q4 y6 M# X+ E$ qos.tvboxnow.com在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳 ( i# M, W* S5 Y) T& ]) u# K- o, \ 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）& h* ^  b  F/ S5 V7 ~- f 年齡：39歲 1 \; G# W, M, c/ g) z+ w; O# r來台：22年os.tvboxnow.com6 Q, P; E* b6 u' V2 N4 A 出生地：Indore 7 ?$ Q$ D4 T5 V& G6 A1 s7 K) A3 f/ O2 r+ [' }: S" Q2 x  U 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 . `# D. @$ ^: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。( d7 v9 A: _; R. S; \ 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 : P, R8 M, |) f8 Y/ v; p. @( ztvb now,tvbnow,bttvb蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 7 @6 `/ q" B( i9 t推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 9 J5 x. N$ j2 ]9 C' q  w; P ' M& \! d7 W0 ~( C5 c6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。