[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 2 a+ T0 |% v6 m8 Y" l公仔箱論壇

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 公仔箱論壇1 C+ S6 M! y- B; _4 u 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ . e9 a5 H3 j7 o: z, u8 V公仔箱論壇講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！ & m+ x5 m$ S2 P! ^8 L7 }3 z9 Z在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳tvb now,tvbnow,bttvb- b* G; s- A  h 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯） 0 v- H: K% h: g* w& ?' ^公仔箱論壇年齡：39歲os.tvboxnow.com+ {/ h% ]) P6 Y) o. P: ` 來台：22年tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ X3 j7 Y# B/ _8 [' z 出生地：Indoreos.tvboxnow.com0 Q5 ^7 q! l& o3 ]5 R 0 {% ^0 L! h& f+ N# ]6 b公仔箱論壇推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 " w( ]% R6 R& R3 `+ j0 \/ L- w) e6 D/ G 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。5 r- V  r) X/ I, ^ 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 ' O! Q) N, ?- O2 t公仔箱論壇蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。 - j: \  D; ?0 ^6 _/ [" @$ {. Z9 xos.tvboxnow.com推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 3 F! o8 d8 Y! Q* r, L3 _, M( f5 P5 n7 z+ Z. ^ 9 L2 \" M2 F2 v: x% W8 I