[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

leepuyun

  D, \( D* m, G# r  t公仔箱論壇& C' |- C1 @$ T4 F+ A6 t5 \

印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 x1 K  q: V

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 8 t1 n0 `$ t, a 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！ ! z2 H2 ^  J; m2 n, w' R, }公仔箱論壇講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]9 \# `- ]  X% s; p4 L 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳tvb now,tvbnow,bttvb+ g& t" \3 ?( Q! U 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）os.tvboxnow.com1 Z4 C) k8 G! t# O 年齡：39歲 6 E7 S2 A2 K1 \, N. d來台：22年" ]4 j( g1 u9 W! {5 D 出生地：Indore 6 O( J  E) I3 {, K8 B! b* c# Etvb now,tvbnow,bttvb) ]8 g! m/ x5 d; Q 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 * z. I8 N. }3 O: Y: B, W# L' n: x2 O9 v 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。( x3 S% m" `9 N5 o1 l# x) b1 I 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 9 w3 l" A% r  g+ H* h4 V" D0 d蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。: z3 t+ A$ @2 \ 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。 6 ~% ~8 F& G. j; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ~4 |. Q8 c. K5 P6 B5 \0 E6 ios.tvboxnow.com