[美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉

臨近端午節，俾財爺嚇一嚇話經濟勁差，要吸引食客俾幾十蚊去買隻糉，真係少啲噱頭都唔得。好在各大品牌搶先推出「新糉口味」，唔少「新品糉」創意十足，用料多多。我哋繼去年後再請來嘴刁廚神周中師傅，為大家嚴選靚糉，等大家唔使入錯貨。os.tvboxnow.com5 D/ _0 Q% X7 M8 x0 ~6 S! j

富貴糉
周中師傅出名「牙擦」，首先梗係要「醒」啲貴嘢塞住佢把口。好，就俾下面三款豪華夾大件嘅勁料富貴糉佢「啷啷口」，熱吓身！os.tvboxnow.com4 U, c3 A5 x0 [" S) c5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! A$ K. M# m- A# _) l8 [

1 \+ z2 }4 k2 |
有我幫你試味，唔怕入錯貨！（設計對白）tvb now,tvbnow,bttvb& z6 D. C5 G. Q( j
os.tvboxnow.com- s, K9 x" h* G' A3 J' j9 Q1 o

tvb now,tvbnow,bttvb, R. o. q+ p7 _3 S) Y. k+ W

魚翅元貝富貴裹蒸糉 os.tvboxnow.com# l+ F( d: P/ J- G3 d
材料：魚翅、日本原粒元貝、金華火腿、燒鵝、原隻花菇、五香腩肉、原隻鹹蛋黃、蝦米、蓮子等
售價： $78
售點：太興燒味（ 2111 6706 ）
評語：周中師傅一聽見有翅，即刻用筷子猛摷，果然俾佢搵到件湯匙咁大嘅魚翅：「食糉出動到魚翅，都幾有誠意！成隻糉好足料，但只靠鹹蛋同瑤柱攞味，魚翅軟滑但索唔到肉味，味道唔夠濃，嫌淡咗啲。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r% A4 J3 R! l* C. t
$ E- S0 f8 H$ ?7 g" c% l. e

: I$ }, L* j: {- s4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 k8 M2 K5 ?+ {. c8 Q S4 } B
鮑魚響螺糉 tvb now,tvbnow,bttvb' b! r9 M( B9 l, V% Q' B' S% b/ v! M
材料：三頭鮑魚、美國響螺片、眉豆、紅腰豆、花生 & W4 i+ T" N! a& q$ e* }
售價： $138* s- s4 G: t& |5 w, f, B* `
售點：龍皇酒家（ 2895 2288 ） os.tvboxnow.com$ P$ x; s; d7 s$ [, H, j" c
評語：師傅切糉時發現不能一刀切到底，即刻就話有料到。「羊毛出在羊身上，用成隻鮮鮑魚墊底，唔怪得切到底『浪』住，加埋三塊響螺片，夠晒名貴。美中不足係螺片味道係清嘅，新鮮鮑魚亦冇乜味，啲味入唔到隻糉，如果將兩樣嘢切碎撈勻可能會入味啲。」3 I& N" H0 }: B% z5 @) N, W
! h7 Q" t3 s& {

, e4 k  M: E) W" ^' M. b, ~
* g2 _" {( Z! P+ x# b2 z
忽之選 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u- ]3 o. C( `5 ]
食勻咁多隻糉，周中師傅俾呢隻糉最高分，佢話 100 分之中值 85 分，厲害！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G& n: t' e3 C! L& B3 x; T
裹蒸糉 tvb now,tvbnow,bttvb! a7 G1 K9 w( w4 ~
材料：瑤柱、臘味、冬菇、蓮子，強調烹調過程不加味精。 tvb now,tvbnow,bttvb  H7 C* K% p' F0 A, \. o2 F: k. J
售價： $99( W1 |. I% x# k
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：一切開隻糉，啲鹹蛋黃油就標出來，周中即刻大讚。「佢落足兩隻蛋黃，要靚蛋黃先至會漏油。隻糉吸收咗肥肉嘅油、瑤柱同金華火腿嘅味，落咁多料，唔怪得唔使用味精啦！」tvb now,tvbnow,bttvb# T; e; J& C9 S3 L
os.tvboxnow.com, n$ F: G/ S  \
清新口味
周中話富貴糉大大隻，但食得多滯胃，所以預早叫記者一定要搵幾隻清糉戥勻吓。
os.tvboxnow.com& A# m- L, A2 @' H; A( r' K

公仔箱論壇' ~4 W1 K3 j5 U! ^

十勝紅豆金栗糉
材料：北海道十勝紅豆、栗子
售價： $464 E4 J/ a: a* {4 u! |
售點：東海堂（ 2739 1328 ）公仔箱論壇7 J! W5 E$ u5 H9 S' n' n2 P- ?
評語：周師傅一聽見啲紅豆產自北海道的十勝，即刻笑隻糉值錢在這幾粒豆：「家吓啲人賣『十勝』個名，邊係賣豆蓉吖？」以為佢彈隻糉，點知切開隻糉一睇，佢就讚：「咦，啲豆蓉都幾整齊喎，賣相唔錯。食落隻糉冇乜鹼水味，唔揦口，都幾煙韌，真係靚過中國紅豆！」

甜心冰糉
材料：奶黃、紅莓和荔枝
售價： $59/6 隻 , @ {- a* ?3 x& C
售點：美心集團各分店（ 2101 1333 ）
評語：周中一見呢幾隻糉，即刻認老：「呢啲糉根本冇米，所以係年輕人糉，我當佢點心咁食。啲紅莓醬係現成貨，味道 OK 啦；奶黃都有蛋味，好濃郁。」輪到荔枝味，佢擰擰頭，好似有新發現：「荔枝唔係一粒，係荔枝醬，連埋包在外面嘅甜皮，成隻『糉』都有味，幾有創意。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n9 L, ~9 _0 h3 ^1 C
豬仔類公仔箱論壇8 S0 _$ p" z5 O
雖然人類豬流感殺到香港，但食糉冇嚿肥豬肉，點都好似爭咁啲嘢，以下兩款糉又啱唔啱周師傅心水？
+ k1 @5 S3 X/ X. P- ~

- ~& ^; a9 f) x6 P

才子肉豆糉（東坡肉餡）
材料：醬汁東坡肉、糯米 / c' f4 L: `) n5 k
售價： $55
售點：帝都酒店帝都糕餅店（ 2694 3886 ）
評語：周中切開隻糉，要用刀撩一撩先見到嚿東坡肉：「嚿東坡肉唔夠肥，所以隻糉冇乜油，亦唔夠鹹，口感削咗啲。唔通佢係一隻低鹽低油糉，想人食糉食得有益啲？」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p: x0 l* S7 }% l1 }

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I) B% u; l& p" t( v
tvb now,tvbnow,bttvb% g+ Z- {7 I& F3 @/ U) |2 L& T
日本咖喱肉醬糉 5 x# K5 d/ `3 `5 T4 Y2 ]8 y
材料：日本咖喱醬料、新鮮豬肉碎、馬蘇里拉芝士、原粒金栗 ) c5 V; U/ e( Y: d" O$ t4 b/ q( [9 R
售價： $49tvb now,tvbnow,bttvb: [3 E9 J, P' r8 g- j7 M2 D) H
售點：東海堂（ 2739 1328 ）
評語：周師傅話淨係聽個名就嚇親，以為隻糉會爆漿。佢咬咗一啖，邊咬邊諗，足足廿秒，卒之有嘢講：「我估佢將啲米撈落咖喱度，所以成隻糉都有咖喱味，好有日本 feel ，不過咖喱蓋過芝士味，失了點平衡。」- x0 W3 V0 s ~' A

結語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 z: b! r5 c9 Q) V3 Z# p I3 }, [
周中認為一隻理想嘅靚糉，最緊要係豬肉夠肥：「因為肥肉會溶晒入糯米，咁先夠甘香同油潤。」他慨歎現代人講求健康，糉內的肥豬肉愈來愈瘦，「同老媽媽那一輩包的鹹肉糉始終有分別。」

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

Mak378

浪人

2^#

發表於 2009-5-29 05:39 PM | 只看該作者

thank you very much

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 嘴 刁 周 中 嚴 選 新 糉

[美食介紹] 嘴刁周中嚴選新糉