[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣) Q' w7 r; d( ?3 V
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 Q% a+ W6 _: x5 f* H% Q
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 y% B; L9 i( T6 b, O% v
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。公仔箱論壇) e# [* O3 w9 \3 ?6 G+ a1 X- K+ M0 K
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味/ `  ~7 m0 c5 {3 `: y* f
男爵薯
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @+ v  i% @- y5 Q' U3 }9 |! Z
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 os.tvboxnow.com# n0 y4 ]8 ^  w- V% W3 o# W$ {
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇" m9 [7 E% i+ o' a( t

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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇! ?; m! [; B' L( C: K
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 ! h3 ]# P$ ~' q. R7 _0 s
售價： $4.5/100 克（ A ）os.tvboxnow.com. }& S% S; m( H$ \: b5 L
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J! P. ^3 \2 k
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 " n# W6 e1 E& \+ B$ v% _) \: g9 h
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 e( [8 V' s" j; x6 _/ ]
味道：質感較粉。 ! P& j- j6 h! ]4 H
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）2 T8 G/ h( i# r6 j( Y: b v
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產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb- V) d4 l' K& }. G% k0 _% u
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 7 w! w2 ]' X+ H$ x7 [/ n
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb' k) u6 w7 e3 C b4 y( @ o
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 os.tvboxnow.com0 I9 p% k* D4 y) n) g6 k, ^/ T9 Q
烹調：烘焗、做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ ]5 t) \, X
售價： $3.2/100 克（ A ）

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黃肉薯
產地：中國 os.tvboxnow.com0 R F8 j5 ~& u9 r% C9 L/ K
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j) B9 z# n! z
售價： $6.5/ 磅（ D ）公仔箱論壇0 ]3 s- E& w; J+ E
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Yukon Goldos.tvboxnow.com- Q: U# i$ T& R0 L8 f
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b- ? ]; \1 L/ E6 p- d6 ~
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 tvb now,tvbnow,bttvb4 N. g( @3 n) H
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 os.tvboxnow.com4 \! n- v, O, I
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 tvb now,tvbnow,bttvb' @# \' J1 g! X3 E7 d3 l) x, W6 i# z
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇4 F' ~( \; L" w; b4 h
售價： $4.6/100 克（ A ）

SanteTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) x, S* I |. Q
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 9 n; o- S* `6 [2 e$ V+ V
味道：肉質較爽及實淨。 2 e) u" ~5 M3 _- c$ S9 ]0 A( Y7 |
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇8 `; q# {3 h" g* j9 ]2 A, f& S: ^5 r
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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p7 U* U1 E5 ]. d
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb% C0 h5 n* J7 c& M/ B
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。公仔箱論壇  g7 z" @9 A6 r, H8 ]! b& A
味道：肉軟而黏性高。 3 ?5 L+ O$ w+ C# J  Z% m( O
烹調：蒸、烚、烘、焗。公仔箱論壇' G/ `( s/ c% c8 \  w" {
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?) i- k# l9 i
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 - s7 m0 x! b( G& a
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）os.tvboxnow.com6 D6 z! d2 N0 Q
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點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G/ l+ N' X5 R, }' H, @
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。+ e3 g6 l' @! n, t# e) M+ v/ ^$ l( C: {
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 T2 d/ V0 ^/ G2 r, I2 G5 T
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。3 L" v+ z. q9 M9 G# ~( |

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