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[美食介紹] 09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】

糯 米 吸 收 餡 料 精 華 , 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 , 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
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端 午 將 近 , 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 公仔箱論壇- D* S! _; _  m  R) W
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或 許 因 為 經 濟 不 景 , 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ; 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 , 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 os.tvboxnow.com( H6 m+ k$ {2 Y+ M( T
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究 竟 芸 芸 糉 子 中 , 誰 最 真 材 實 料 ? ' D& o" Q1 e0 j- x. _

  z' K5 F( `9 K2 m名 店 的 、 高 級 酒 家 的 , 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ?
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一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 , 嚴 選 09 靚 糉 王 。
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% c) Q. s" h# D/ T- j" @- E. Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 _+ e1 }( o7 h
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
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裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 , 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ; 太 輕 力 易 散 , 很 講 師 傅 功 架 。
2 o6 W' v) B: `0 t* y5 F2 Z$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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糉 葉 經 烚 煮 , 污 垢 和 酸 味 洗 去 , 只 留 下 糉 葉 清 香 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P) ]2 l! t% ^% M. p$ i8 t/ y

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鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 , 很 認 真 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& r; A; F. ^3 o
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裹 蒸 糉 公仔箱論壇7 w. c6 j  {8 B5 [7 s7 n
裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 , 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ; 由 於 個 子 大 , 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 , 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ! 公仔箱論壇3 J8 H3 o7 I4 S: `* S

2 N; z* \: ~5 `$ Y) I& `: Z( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試過 坊 間 的 出 品 , 名 店 的 用 料 一 味 貴 , 大 多 淡 而 無 味 , 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ; 小 店平 是 平 , 用 料 卻 馬 虎 , 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, m8 Q- E0 c8 F% G, `
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裹 蒸 糉 每 隻 $188 , 但 一 打 開 就 知 原 因 : 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 !
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7 z, P8 k+ s! O  s: l8 U' r公仔箱論壇吃一 口 , 糯 米 軟 糯 有 咬 口 , 有 黏 性 卻 不 糊 口 , 混 和 綿 滑 綠 豆 , 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 , 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 , 但 細 嚼 下 , 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ,肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 , 恰 如 其 份 , 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
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5 v3 O. k( y. T/ Xtvb now,tvbnow,bttvb糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 , 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ; 栗 子 是 新 鮮的 , 比 乾 貨 粉 腍 ; 鹹 蛋 黃 有 認 證 , 確 保 無 色 素 , 還 滲 出 黃 油 ; 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 , 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 , 負 責 包 糉 的 是 總 廚 , 力 度適 中 , 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 os.tvboxnow.com* v7 _/ N9 `- V+ G; n

0 M/ T: ^0 l$ y8 T) G% B8 Z公仔箱論壇個 人 認 為 , 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ,不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 , 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 , 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 ( 去年 只 有 一 隻 ) 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 , 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 , 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
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9 o( O( L: g6 R. ~* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女 工 包 製 鹹 肉 糉 , 手 工 細 緻 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B0 `# I9 i6 C' x* i% z
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/ f1 w4 v! \2 \$ T; v& @3 ~os.tvboxnow.com綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
# G$ g2 j: z# o$ l* X6 h( Ttvb now,tvbnow,bttvb每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ; 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 , 惹 味 肉 香 兼 備 。tvb now,tvbnow,bttvb" c' O0 B; t# p6 F7 ^6 j

% {) g8 b0 Z2 Z' v0 S) \! M* k公仔箱論壇綠 豆 鹹 肉 糉 [/color& @6 U6 H4 C. ]
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ; 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 , 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。公仔箱論壇& Q( Y+ @8 z1 E7 t, n8 u$ `' t

* D" y1 Y8 a& P3 P! ttvb now,tvbnow,bttvb鹹肉 糉 細 隻 易 包 , 不 用 出 動 大 師 傅 ; 只 由 女 工 包 糉 , 她 們 力 度 平 均 , 糉 子 鬆 緊 度 剛 好; 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 ( 比 例 是 一 比 二 ) , 軟 糯 鬆 化 兼 備 , 綠 豆 絕 少 外 露, 隻 隻 大 小 均 一 。
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$ K" E: U( Z  g& G餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 , 只 塞 肥 肉 , 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 , 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ; 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 , 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 , 肉 香 脂 香 兼 備 ; 經 烚 煮 熱 力 一 逼 , 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 , 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ,滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
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( A8 y3 s; e2 X- x0 E7 F/ hos.tvboxnow.com可 是 極 品 有 價 , 鹹 肉 糉 每 隻 $50 , 邊 吃 邊 肉 赤 。5 L1 A* O  K4 V6 g
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西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
5 B+ A2 g1 A$ v/ H+ w0 W8 t2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm , 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) ?9 k0 T" R
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 , 宜 兩 日 前 預 訂 ; 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。# `6 R. {  H) e, F, ^

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* \$ |8 s; d8 c( gtvb now,tvbnow,bttvb紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }' I5 l. M# ?9 Z! I
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 , 糯 米 軟 滑 , 紅 豆 粉 腍 帶 衣 , 口 感 十 足 。6 T  j) ^' K3 k+ T  j# p
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紅 豆 鹹 肉 糉
% f: K& Q$ Q# E  ]# T9 S+ y: A' `近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 , 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 , 愛 其 高 纖 有 益 , 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 , 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
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+ O+ U7 q4 u1 z( y6 w公仔箱論壇果 然 , 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 , 紅 豆 超 多 , 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 , 入 口 粉 腍 富 豆 味 , 咬 口 十 足 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r1 c8 s8 }! e1 n' S1 M- {
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鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 , 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 , 油 水 充 足 , 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。
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# s2 a! ]" e% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 , 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 , 鮮 香 滿 溢 , 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 , 雙 重 鮮 美 。
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- k. R8 _( U% I& U( ]公仔箱論壇富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
9 V$ Z5 Y8 l) e/ W8 g3 ^. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm, u" k" ^' \1 m, F2 d% L! x
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。os.tvboxnow.com8 P7 o- R" ^* i6 z

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4 K/ X; _7 d4 I; V# Z& w6 @$ _, q糉 子 在 店 外 售 賣 , 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 , 賣 完 了 明 天 請 早 。
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蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. s" Z% E7 x( j% A; h
蓮 蓉 分 量 少 , 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 , 味 道 不 太 甜 。# Y3 {2 r) P. L  H( a/ {
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蓮 蓉 鹼 水 糉
8 y) P" i$ U" a  O9 u- los.tvboxnow.com蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 , 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 , 但 水 準 一 般 ; 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 , 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
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糯米 呈 金 黃 色 , 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ; 啖 落 煙 韌 彈 牙 , 又 不 失 黏 糯 ; 蓮 蓉 分 量 偏 少 , 卻 不失 蓮 子 香 , 難 得 味 道 不 太 甜 , 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ; 質 感 與 味 道 都 很 平 均。
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糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 , 問 她 有 何 秘 訣 , 她 一 味 說 : 「 沒 甚 麼 秘 訣 , 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」
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說 到 底 , 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ; 鹼 水 分 量 準 繩 , 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ; 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 , 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 , 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?. `5 e$ E: o, M. v1 P. O& V8 n% W
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這 店 老 闆 娘 出 名 寸 , 來 買 糉 , 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ? 不 會 ! 皆 因 臨 近 端 午 , 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 , 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 !
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0 [3 v3 P# O5 i6 O! u- y: e蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )公仔箱論壇% q$ Q: z: Y% b
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
7 ~* t2 }( w5 ~& K  r; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 , 視 乎 銷 情 而 定 ; 可 致 電 預 留 。
very nice, thanks.
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