返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 09 靚 糉 王 【 廣 東 糉 王 】

糯 米 吸 收 餡 料 精 華 , 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 , 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
, h7 B/ U9 @5 B- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% R6 G( a* V% w# V& y) ^
端 午 將 近 , 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 Q' q3 r0 d$ H$ u

/ R. `1 Z/ z7 ^7 z) G! p# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。或 許 因 為 經 濟 不 景 , 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ; 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 , 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb; d2 ?% X9 C! _1 C
公仔箱論壇  V( A" V8 t- G, `" m* m" M* V+ R
究 竟 芸 芸 糉 子 中 , 誰 最 真 材 實 料 ? os.tvboxnow.com7 ^4 U7 s8 y& ]& {" Z

1 m. O! ]! A4 ^5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名 店 的 、 高 級 酒 家 的 , 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ? tvb now,tvbnow,bttvb) h- {. d( E" @- n8 }) \

/ h- i( m# l: F# h) Uos.tvboxnow.com一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 , 嚴 選 09 靚 糉 王 。7 ?9 J6 c$ f9 a! j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A/ @. Q' O$ ]+ ?+ g: H8 x4 U

8 Z; x# K" {2 ~* ~  Y3 D9 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 公仔箱論壇8 U6 Q: d( `) @- S
3 K0 p* f, V& E! ^
' f& M7 M8 M0 j8 m
0 p& N5 t6 I1 n0 P0 G

; Z. c6 @' P) H8 F9 Oos.tvboxnow.com裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 , 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ; 太 輕 力 易 散 , 很 講 師 傅 功 架 。公仔箱論壇: O, o7 l3 O& j

0 ]/ D! c1 O1 T8 g* {: J: j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G1 J/ {; R& ^7 C* Z3 h3 o7 s. A
糉 葉 經 烚 煮 , 污 垢 和 酸 味 洗 去 , 只 留 下 糉 葉 清 香 。
6 ]/ o+ H( `  d9 W: a. }/ R7 V0 b

! @# m' J! j: v7 P8 _3 l5 E+ A鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 , 很 認 真 。
& c. a: p% N/ V0 M) {' @公仔箱論壇
* [) t7 Q2 t. _/ Tos.tvboxnow.com裹 蒸 糉
& o- z' L( K3 `* ^6 t/ I$ q  Zos.tvboxnow.com裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 , 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ; 由 於 個 子 大 , 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 , 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 !
( C1 d( A" W, F公仔箱論壇公仔箱論壇4 `; o) w2 i$ B* A9 _$ u; H6 u$ \$ u
試過 坊 間 的 出 品 , 名 店 的 用 料 一 味 貴 , 大 多 淡 而 無 味 , 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ; 小 店平 是 平 , 用 料 卻 馬 虎 , 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
6 X% v2 V( @9 s% x: j
1 G; y2 G( A: {, [3 V裹 蒸 糉 每 隻 $188 , 但 一 打 開 就 知 原 因 : 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 !
4 K* }; M+ `* |! `7 p: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e' m0 i4 t5 e! B. r
吃一 口 , 糯 米 軟 糯 有 咬 口 , 有 黏 性 卻 不 糊 口 , 混 和 綿 滑 綠 豆 , 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 , 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 , 但 細 嚼 下 , 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ,肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 , 恰 如 其 份 , 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 l6 `  m1 r1 K& i/ i
8 a. r0 q$ o' w
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 , 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ; 栗 子 是 新 鮮的 , 比 乾 貨 粉 腍 ; 鹹 蛋 黃 有 認 證 , 確 保 無 色 素 , 還 滲 出 黃 油 ; 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 , 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 , 負 責 包 糉 的 是 總 廚 , 力 度適 中 , 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。
; x) t" \& J3 J5 |, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G) `7 g. _* qtvb now,tvbnow,bttvb個 人 認 為 , 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ,不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 , 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 , 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 ( 去年 只 有 一 隻 ) 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 , 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 , 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
% N8 E& _% R# o2 b4 h# ftvb now,tvbnow,bttvb& p4 U3 O8 ^+ b5 l

4 T8 M& w9 f; x2 }0 c& c公仔箱論壇女 工 包 製 鹹 肉 糉 , 手 工 細 緻 。# B  [8 ?: P+ g1 k
公仔箱論壇. J- j3 K0 Y5 [8 H+ v. @' b/ N
tvb now,tvbnow,bttvb) S; |/ P6 m+ y. T7 P6 x& y$ ]) e% C
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻 4 L1 H; a0 N- x2 U" U0 `
每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ; 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 , 惹 味 肉 香 兼 備 。. C) `+ C9 J' w5 f! f, J7 p

9 l8 K& E# G7 p" a. Q5 m5 O: e+ @os.tvboxnow.com綠 豆 鹹 肉 糉 [/color公仔箱論壇) R1 n8 S8 Y  e# u6 p
]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ; 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 , 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。/ F( y  J8 b9 x3 J  g

8 ]$ C* X5 V6 h7 O: a6 I鹹肉 糉 細 隻 易 包 , 不 用 出 動 大 師 傅 ; 只 由 女 工 包 糉 , 她 們 力 度 平 均 , 糉 子 鬆 緊 度 剛 好; 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 ( 比 例 是 一 比 二 ) , 軟 糯 鬆 化 兼 備 , 綠 豆 絕 少 外 露, 隻 隻 大 小 均 一 。
; U' i4 [7 ~% U& d- A' M
$ o' K3 S( h) B* d9 v  M* H$ _6 X公仔箱論壇餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 , 只 塞 肥 肉 , 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 , 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ; 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 , 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 , 肉 香 脂 香 兼 備 ; 經 烚 煮 熱 力 一 逼 , 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 , 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ,滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb' K" H: a# C. K( q* ?1 C" s

2 g+ u: Y9 d# ]/ ?& e* G: T# R可 是 極 品 有 價 , 鹹 肉 糉 每 隻 $50 , 邊 吃 邊 肉 赤 。
% j0 j4 r3 n) r5 m, x& K( G
1 N; p9 T* @- x$ x, I8 l西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
7 b* o( m) W9 b( A: K/ o營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm , 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm
' c7 }+ _! h9 Y! k" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 , 宜 兩 日 前 預 訂 ; 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。; E" ?& }/ }5 C8 Y, F/ ~# U, u

) o/ f8 q+ p" j( n9 Uos.tvboxnow.com
( L2 ?! m4 w- Y. Rtvb now,tvbnow,bttvb紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻 tvb now,tvbnow,bttvb: J2 B- `- E4 p3 M  Z! v6 X
一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 , 糯 米 軟 滑 , 紅 豆 粉 腍 帶 衣 , 口 感 十 足 。公仔箱論壇& B6 t, Y" J* [/ L
tvb now,tvbnow,bttvb% x' w8 V5 Z/ U) l- t
紅 豆 鹹 肉 糉
4 T8 K$ z* w: Dos.tvboxnow.com近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 , 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 , 愛 其 高 纖 有 益 , 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 , 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 & X* A  i) A5 i' {+ L1 O

4 l; n/ ^( H' l! x' ~1 K果 然 , 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 , 紅 豆 超 多 , 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 , 入 口 粉 腍 富 豆 味 , 咬 口 十 足 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V2 w/ F6 v9 T- P& z) i3 U% ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r9 S6 Q0 y  t
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 , 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 , 油 水 充 足 , 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 os.tvboxnow.com+ ~( o( m( [  |8 N3 H! e

+ T4 d) {% Y/ [, e7 _3 v3 R師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 , 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 , 鮮 香 滿 溢 , 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 , 雙 重 鮮 美 。
8 K8 P5 l/ Z  B  Ttvb now,tvbnow,bttvb; F+ H' B7 \) S# _
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
$ Y. t% Q& G0 ^os.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm公仔箱論壇! W% k( R! d- J- r
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。公仔箱論壇. l7 m4 h' }! E) ]% Q5 g
公仔箱論壇: K7 U! e- [* d8 R: E: w! ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: ~. c6 o3 k1 }* }
糉 子 在 店 外 售 賣 , 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 , 賣 完 了 明 天 請 早 。
+ j4 o# a% {9 H) bos.tvboxnow.com
5 p+ w' [6 b9 b5 w# o: L* Q, Ktvb now,tvbnow,bttvb8 p9 y+ O. d' O& y6 f1 Z9 e
蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻 ( b! b0 |) b; F) D
蓮 蓉 分 量 少 , 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 , 味 道 不 太 甜 。. W  r, ]- @5 {5 R

9 W0 ~7 v0 R1 R7 Q3 jtvb now,tvbnow,bttvb蓮 蓉 鹼 水 糉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z/ J8 h8 Z) M7 f1 n. D1 K/ z
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 , 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 , 但 水 準 一 般 ; 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 , 味 道 出 乎 意 料 的 好 。
' |8 c) M3 a- \% o1 y* A TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- k- a, j3 D4 P" M/ n& }( H% Y
糯米 呈 金 黃 色 , 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ; 啖 落 煙 韌 彈 牙 , 又 不 失 黏 糯 ; 蓮 蓉 分 量 偏 少 , 卻 不失 蓮 子 香 , 難 得 味 道 不 太 甜 , 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ; 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 ) |$ m' C; d5 Z7 k0 @9 R) K5 z8 k
tvb now,tvbnow,bttvb; v! `% c' B; P# t) q% Q# C
糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 , 問 她 有 何 秘 訣 , 她 一 味 說 : 「 沒 甚 麼 秘 訣 , 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A- u' e3 T* n- l) ?0 N
! d% \* k% J4 j
說 到 底 , 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ; 鹼 水 分 量 準 繩 , 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ; 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 , 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 , 蓮 蓉 才 會 細 滑 。
; j; ^; t+ B2 Q8 V# t- B9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^1 q5 H  T* A; i( S5 M% O& p/ W這 店 老 闆 娘 出 名 寸 , 來 買 糉 , 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ? 不 會 ! 皆 因 臨 近 端 午 , 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 , 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 !公仔箱論壇* I3 [3 g7 r9 r( q. \

7 P2 S& j$ g7 V# Y4 V5 ^蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )公仔箱論壇" ^: g% G  a9 ~. x
營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am
# r& @5 g  k1 ~% x5 x* f6 atvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 , 視 乎 銷 情 而 定 ; 可 致 電 預 留 。
very nice, thanks.
返回列表