供 應 全 港 七 成 野 生 海 鮮 的 香 港 仔 魚 市 場 , 一 直 有 一 個 傳 說 。
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" w) h/ J* L. C. X9 n傳 褂 裏 有 一 間 餐 廳 , 專 做 漁 民 生 意 , 頭 手 生 猛 海 鮮 , 近 水 樓 台 先 得 月 , 清 蒸 白 灼 酥 炸 , 全 野 生 揀 手 靚 貨 。
3 S! s+ S$ H8 m2 vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W. m+ n u7 ?2 ~ |6 |
曾 經 明 查 暗 訪 , 只 發 現 員 工 茶 檔 有 一 間 , 海 鮮 餐 廳 無 所 聞 。 萬 料 不 到 , 傳 說 中 的 野 生 海 鮮 滋 味 , 真 的 隱 藏 在 茶 啡 多 士 三 文 治 間 。
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4 u; o. v/ \2 e) p; I原來 茶 檔 也 幫 人 做 海 鮮 , 自 攜 來 煮 也 可 , 請 店 主 直 接 去 市 場 選 購 亦 可 , 只 是 專 做 漁 民生 意 , 營 業 至 下 午 二 時 , 想 吃 魚 市 場 即 蒸 海 上 鮮 , 麻 煩 校 一 校 手 錶 , 午 市 來 吃 魚 蝦蟹 , 做 個 半 天 漁 民 。
; C s( s6 l* A# y9 Eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M2 I+ d P" \ @/ {" G" q
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2 h6 r" F/ E8 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 大 清 早 , 漁 船 泊 岸 將 魚 穫 運 送 市 場 中 。公仔箱論壇' e* w, X! p* c0 i) h o" X) w
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星 期 六 、 日 , 除 了 漁 民 , 還 有 些 魚 癡 街 客 來 幫 襯 。2 ?5 G' d! N2 B& ^7 Y
6 |8 o4 \+ t9 }tvb now,tvbnow,bttvb下 午 流 流 去 食 魚
: i& e) s) h' \& c& `# ~& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚 麼 是 漁 民 生 活 ? ' x; ?( e- Q/ N8 n' S) ]
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當 你 還 在 酣 睡 時 , 漁 民 生 活 便 開 始 。
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每天 半 夜 至 大 清 早 , 幾 十 艘 漁 船 由 公 海 捕 魚 返 港 , 停 泊 在 香 港 仔 魚 市 場 外 , 數 以 噸 計的 本 港 、 外 地 野 生 深 水 魚 、 蝦 、 蟹 、 貝 類 、 墨 魚 , 等 着 卸 貨 供 應 市 場 。 地 下 濕, 工 人 埋 頭 上 貨 、 落 貨 、 運 貨 , 爭 分 奪 秒 、 人 聲 鼎 沸 , 直 像 電 視 看 到 日 本 築 地 的 情景 。 [& n1 j9 ]2 {; q/ u! L
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想 吃 魚 啫 ? 又 不 是 賣 魚 , 不 用 半 夜 三 更 來 吧 ! 公仔箱論壇3 f$ x2 j) M% }/ a. { a
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對 ! 這 是 漁 民 生 活 上半 部 。 下 半 部 , 由 正 午 十 二 時 許 開 始 。 那 時 漁 民 忙 到 尾 聲 , 個 個 去 了 入 口 的 魚 市 場餐 廳 吃 飯 唞 唞 氣 , 這 時 來 餐 廳 , 你 準 會 見 到 一 個 奇 景 , 就 是 下 午 流 流 , 枱 枱 都 吃 魚蝦 蟹 。
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) f5 Y+ d# F, P) o9 G" S- T「 賣 魚 佬 鍾 意 食 魚 吖 嘛 ! 我 哋 本 來 賣 三 文 治 、 奶 茶 , 後 來 啲 魚 販 拎 海鮮 嚟 叫 蒸 , 先 至 順 手 做 埋 啫 ! 圍 內 人 食 , 費 事 宣 傳 。 」 餐 廳 老 闆 , 人 稱 佬 哥 的 譚 國銳 說 。
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/ `( a+ N" R0 f; V" R公仔箱論壇漁 民 愛 吃 魚 , 平 價 的 馬 友 狼 、 石 狗 公 , 吮 到 不 亦 樂 乎 ! 有 時 也 會 蒸 一 兩 條 斑 來 過 過 癮 , 總 之 無 魚 不 歡 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l0 L6 s# D/ m$ {3 e/ p
0 a# \( i4 n6 n& E3 l: c公仔箱論壇魚當 然 來 自 旁 邊 的 批 發 市 場 , 別 以 為 批 發 市 場 閒 人 免 進 , 實 情 個 別 欄 商 也 接 受 外 人 來零 售 散 買 , 像 大 街 街 尾 旺 記 海 鮮 , 實 牙 實 齒 , 海 魚 養 魚 講 明 , 沒 遮 遮 掩 掩 , 批 發 價更 比 市 區 平 一 半 有 多 。 如 果 你 是 魚 癡 , 那 便 真 的 不 得 了 , 罕 有 的 野 生 海 鮮 像 三 刀 、方 脷 、 皇 帝 東 星 都 有 蹤 影 , 自 己 揀 自 己 挑 , 買 了 拿 過 去 餐 廳 給 佬 哥 即 劏 即 吃 , 鮮 美到 不 得 了 。公仔箱論壇3 I/ j' Z2 ^5 N. c" N% X; _% u
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剛 上 岸 的 海 產 , 頭 手 揀 先 !
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不 少 海 鮮 檔 都 來 這 裏 入 貨 。tvb now,tvbnow,bttvb" [9 E% G3 W: u
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n! v) k' | Z9 K% K公仔箱論壇佬 哥 ( 左 ) 對 海 鮮 瞭 如 指 掌 , 不 少 客 人 由 他 發 辦 購 買 海 鮮 和 烹 調 。$ J2 e- L2 i5 J! l3 i
8 |2 u8 n/ z/ L, W& d6 h自 攜 代 辦 兩 相 宜
& U. Q1 n+ Y, [9 Xos.tvboxnow.com幫 襯 佬 哥 , 基 本 上 有 三 種 方 式 。
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, G+ ]; U# r0 e8 K' N' L一 : 自 己 去 魚 欄 買 , 佬 哥 幫 你 煮 , 來 料 加 工 , 不 論 平 魚 貴 魚 , 收 油 料 費 $60/ 碟 。 炆 扣 油 炸 每 碟 收 $70 , 三 斤 以 上 收 $80/ 碟 至 $90/ 碟 。 + X3 ~& M' c/ U) I1 z9 ]+ l' q
+ Z6 Y( ^+ e8 q3 w Z7 w& B; Jos.tvboxnow.com二: 請 佬 哥 代 買 , 想 吃 甚 麼 , 向 他 陳 明 , 他 即 時 到 市 場 買 , 但 只 限 普 通 大 路 貨 色 。 要吃 罕 有 刁 鑽 的 , 早 一 天 通 知 , 他 朝 早 五 點 就 會 到 魚 市 場 幫 你 搵 , 魚 價 客 付 , 只 收 油料 錢 , 不 收 附 加 費 。os.tvboxnow.com) F' x0 x8 p' J- g: D( J. X' w* L! r
; l' d3 E* ?6 e- C' n( p2 X+ B1 P" xtvb now,tvbnow,bttvb三 : 吃 套 餐 , 要 預 訂 , 海 鮮 隨 季 節 不 同 , 由 他 話 事 。 斷人 頭 計 , 由 二 人 至 十 二 人 均 可 , 三 道 菜 至 八 道 菜 , 免 茶 芥 , 無 加 一 , 魚 蝦 蟹 湯 落 齊。 若 無 特 別 要 求 , 一 般 每 位 約 $300 , 價 錢 與 西 貢 或 鯉 魚 門 的 海 鮮 酒 家 差 不 多 , 但勝 在 百 分 百 新 鮮 , 兼 且 保 證 野 生 。
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「 梗 係 野 生 ! 養 魚 自 己 都 唔 食 啦 ! 而 家 最 好 食 鱲 魚 、 海 紅 斑 、 奄 仔 、 花 蟹 。 九 蝦 量 小 , 見 到 一 定 擸 十 斤 八 斤 ! 」 佬 哥 說 。tvb now,tvbnow,bttvb9 I( ^! F ]0 @1 o& I6 a9 B/ X* Q
7 W, S9 R7 y! \7 |: d2 x8 a! r" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, I; b s0 y' Hos.tvboxnow.com清 蒸 皇 帝 星 斑 $200/ 斤 ( 油 料 費 $60/ 碟 至 $80 碟 ) 肉 結 實 嫩 滑 , 魚 皮 薄 薄 , 卻 有 膠 質 。
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豉 汁 炒 花 蛤 $18/ 斤 ( 油 料 費 $60/ 碟 至 $80/ 碟 ) 花 蛤 沒 有 沙 , 用 豉 椒 炒 沒 韌 沒 老 , 肉 厚 肥 美 , 鮮 甜 多 汁 , 炒 功 很 好 。公仔箱論壇/ w* q4 w) R& X
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( ?- I, X" [8 q/ ]. P& I' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥 炸 針 墨 魚 $36/ 斤 ( 油 料 費 $70/ 碟 至 $90/ 碟 ) 針 墨 魚 肉 厚 , 起 片 酥 炸 啖 啖 肉 , 粉 漿 下 得 很 薄 身 , 十 分 香 口 。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q6 I8 c0 L+ u0 E4 E2 K
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2 F. b. i( m# {: l1 [/ w廚 房 只 得 大 廚 金 毛 哥 和 肥 仔 兩 個 人 , 他 們 烹 調 海 鮮 已 有 廿 多 年 。公仔箱論壇 {* s. N6 u1 ?/ ~3 R% }
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蒸 炸 灼 扣 見 功 夫黑 黑 實 實 的 佬 哥 , 是 第 二 代 少 東 之 一 , 年 前 接 手 父 親 生 意 , 夥 拍 其 母 、 姊 姊 、 弟 弟共 同 打 理 。 家 爺 仔 乸 , 請 兩 個 師 傅 , 蒸 魚 做 海 鮮 廿 多 年 , 夠 晒 經 驗 , 以 簡 單 家 常 方法 烹 調 , 清 蒸 、 白 灼 、 酥 炸 , 簡 單 中 見 功 夫 。
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以清 蒸 為 例 , 一 條 野 生 青 斑 , 蒸 出 來 肉 剛 離 骨 , 鮮 甜 嫩 滑 , 蒸 魚 時 間 掌 握 準 確 。 看 看魚 身 下 墊 有 葱 條 及 薑 片 , 魚 與 碟 有 空 間 , 熱 能 對 流 , 受 熱 均 勻 , 不 會 一 邊 熟 過 另 一邊 , 就 知 是 行 家 出 手 。 tvb now,tvbnow,bttvb, g" N) w6 ]6 W: [
' f/ Y) {8 o3 H9 @公仔箱論壇最 值 得 稱 道 的 , 是 他 竟 不 怕 麻 煩 , 把 碟 底 的 魚 汁 拿 來與 豉 油 烹 調 , 做 成 百 分 百 蒸 魚 豉 油 , 蘸 石 斑 有 石 斑 味 、 蘸 方 脷 有 方 脷 味 , 度 身 訂 做, 坊 間 只 加 油 糖 校 的 , 怎 能 相 比 ? tvb now,tvbnow,bttvb8 i; R8 P6 h) l
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炆 扣 也 見 功 夫 , 大 大 條 六 斤 以 上 的 海 鰻 ,少 骨 多 肉 , 以 冬 菇 火 腩 炆 扣 , 上 桌 時 海 鰻 鋪 上 薄 薄 一 層 芡 汁 , 肉 質 滑 嫩 豐 腴 , 相 當入 味 , 敢 說 這 店 做 得 最 穩 陣 。
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& I. E# c/ P% H! g公仔箱論壇餐 廳 如 飯 堂 , 沖 茶 由 客 人 自 己 來 。
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孫 氏 一 家 是 餐 廳 的 熟 客 , 假 期 不 時 會 來 吃 海 鮮 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ X5 U/ ~1 K( V
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) f2 e) x6 M. ]" s6 s, o( k% ]6 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 灼 九 蝦 $56/ 斤 ( 油 料 費 $60 ) 九 蝦 一 灼 即 起 , 肉 剛 熟 , 彈 牙 煙 韌 蝦 味 濃 。" Y$ j7 I( N! f* t8 c }, x8 `
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火 腩 冬 菇 扣 海 鰻 $48/ 斤 ( 油 料 費 $70 碟 至 $90/ 碟 ) 皮 滑 肉 嫩 , 扣 得 很 入 味 , 充 滿 蒜 香 與 肉 味 。tvb now,tvbnow,bttvb' e$ M e6 H1 C+ B$ q# \
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6 {+ G' E" o+ s8 utvb now,tvbnow,bttvb梅 子 蒸 紅 蟹 $72/ 斤 ( 油 料 費 $60/ 碟 至 $80/ 碟 ) 蟹 肉 嫩 味 鮮 , 自 調 梅 子 醬 加 了 梅 子 茸 , 酸 酸 甜 甜 很 開 胃 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x2 C7 p" I3 \% m Q) I' X# J
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「 海 鰻 肉 厚 , 一 般 驚 唔 熟 , 會 蘸 漿 粉 炸 到 熟 晒 , 再 求 其 加 芡 汁 炆 一 陣 就 算 。 我 哋 將海 鰻 炸 一 炸 , 封 住 肉 汁 , 魚 肉 未 熟 透 , 加 料 再 炆 到 熟 , 咁 樣 魚 肉 先 入 味 。 」 佬 哥 道出 了 箇 中 竅 門 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {6 o9 A* X# ?% ^
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酥 炸 也 是 一 絕 , 大 隻 的 針 墨 魚 , 切 塊 酥 炸 , 粉 漿 脆 薄 , 魚 肉 爽 甜 , 火 候 控 制 到 家 。
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「 炸 嘢 最 緊 要 係 油 , 油 唔 靚 炸 出 嚟 嘅 嘢 都 唔 新 鮮 , 出 面 慳 成 本 多 數 用 舊 油 , 我 哋 啲 油 就 每 日 換 一 次 。 」 佬 哥 說 。
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魚 靚 好 吃 , 環 境 也 與 別 不 同 , 地 板 濕 漉 漉 , 魚 腥 味 滿 瀉 , 十 足 漁 民 feel , 築 地 嘛 ! 就 是 有 這 樣 的 風 味 才 對 。
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1. 下 午 二 時 收 市 , 每 個 月 第 一 個 星 期 六 或 星 期 日 休 息 , 逢 星 期 六 、 日 很 爆 場 , 宜 先 致 電 訂 座 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a+ O. C& s, \/ N ]! e
2. 來 料 加 工 , 油 料 費 $60/ 碟 , 三 斤 以 上 $80/ 碟 ; 炆 扣 、 油 炸 菜 $70/ 碟 , 三 斤 以 上 $90/ 碟 ; 交 由 佬 哥 發 辦 , 共 八 道 菜 , 十 二 人 用 $3,600 。 os.tvboxnow.com, N2 H" Z \2 i& t# ^, d$ f
3. 除 海 鮮 外 , 另 有 清 炒 時 菜 $30/ 碟 至 $40/ 碟 , 公 仔 麵 $15/ 碗 至 $20/ 碗 , 奶 茶 、 咖 啡 $15/ 杯 、 汽 水 $6/ 罐 , 藍 妹 、 青 島 $25/ 支 , 茶 芥 全 免 。 公仔箱論壇! t$ a! V' Q+ Y0 @
4. 平 均 消 費 : $300/ 位 ( 視 乎 海 鮮 款 式 而 定 )
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0 a3 W, Y0 @* l& a0 [, |* q3 V公仔箱論壇香 港 仔 魚 市 場 海 鮮 餐 廳 (香 港 仔 石 排 灣 道)+ }* l/ E+ c+ e( D3 G0 F% W
營 業 時 間 : 3am-2pm
2 I; d# x& Z" S5 D. W8 jtvb now,tvbnow,bttvb收 費 : 只 收 現 金
; d8 H" ` F G O交 通 : 銅 鑼 灣 專 線 小 巴 4A 、 4C 、 5 號 路 經 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# w# @9 N3 u8 i
泊 車 : 利 群 商 場 停 車 場 $20/hr 。 |