睇《 掌 故 王 》 ， 不 少 香 港 掌 故 都 跟 舊 式 茶 樓 有 關 ， 可 見 飲 茶 文 化 在 香 港 的 代 表 性 。 然而 一 場 金 融 海 嘯 ， 照 樣 不 留 情 地 淹 沒 了 不 少 茶 樓 酒 家 。 月 頭 終 於 傳 來 喜 訊 ， 開 業 近百 年 的 老 店 蓮 香 樓 ， 逆 市 擴 充 開 新 舖 ， 大 家 繼 續 飲 茶 吃 包 之 外 ， 還 有 絕 種 菜 式 鴨 腳包 食 。
4 c+ x( A0 |+ e: q; ~/ A; M/ ], w# p: T; j5 @4 G
, L* U5 b& v; O6 k9 Kos.tvboxnow.com0 E1 h* }+ @. o( |5 X X
- H& S3 b& o9 K' R: O& Z( B7 i' J ios.tvboxnow.com
7 K u {* U5 J2 g1 x) I公仔箱論壇新 舖 百 年 老 店 復 古 婚 宴
7 |) Y! }" p/ P& @. ~& f: fos.tvboxnow.com乍聽 名 字 ， 甚 有 蓮 香 樓 的 影 子 ， 原 來 上 環 蓮 香 居 ， 正 是 中 環 蓮 香 樓 新 開 的 分 店 。 開 業於 1926 年 的 蓮 香 樓 ， 是 香 港 碩 果 僅 存 的 舊 茶 樓 之 一 ， 面 對 金 融 海 嘯 ， 客 量 竟 然 逆市 上 升 、 供 不 應 求 ， 還 計 劃 開 新 舖 ， 見 客 路 多 為 中 上 環 街 坊 ， 最 終 揀 選 前 身 是 珊 瑚酒 家 的 現 址 。 改 建 後 蓮 香 居 共 佔 三 層 ， 地 下 是 糕 餅 部 ， 售 賣 招 牌 中 式 餅 點 ， 踏 上 長長 樓 梯 ， 先 見 閣 樓 的 廚 房 ， 方 見 二 、 三 樓 的 雅 座 。 新 店 沿 用 舊 式 茶 樓 設 計 ， 牆 上 掛着 鳥 籠 裝 飾 ， 還 保 留 了 大 熱 水 壺 和 痰 盂 。 跟 密 封 式 設 計 的 舊 店 不 同 ， 蓮 香 居 裝 潢 古色 古 香 ， 還 有 一 列 玻 璃 窗 ， 滿 店 自 然 光 ， 而 且 地 方 更 大 ， 茶 客 坐 得 更 舒 適 。 新 店 還加 入 新 服 務 ， 三 樓 可 作 婚 宴 酒 席 之 用 ， 是 主 力 做 散 客 的 蓮 香 樓 所 辦 不 到 。 潮 流 興 復古 ， 在 這 百 年 老 店 辦 婚 宴 ， 感 覺 倒 是 新 鮮 。 H) G" g7 z6 N) C8 E( b
: _: r8 @; }* }& oos.tvboxnow.com
# ?' r- R' z) Q& P! Z' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m G4 e- l3 U+ O3 ?; `
 公仔箱論壇" W) v" v9 {7 a) A* D9 d1 B
os.tvboxnow.com' \5 G2 S' }/ M% d! {
0 D# p ]7 d- i$ _+ J公仔箱論壇
: K5 e9 `/ P# I2 z { i otvb now,tvbnow,bttvb ) D3 h; z4 v/ D n/ F
# w- |" {5 p' otvb now,tvbnow,bttvb
+ U% i* h0 ?* v) ~' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. _" X/ r4 K$ B5 [- x
舊 味 七 十 年 代 絕 種 風 味
9 n* A/ w) {4 A+ r" x' C V/ ^公仔箱論壇蓮香 居 老 闆 顏 先 生 向 以 傳 統 模 式 經 營 茶 樓 ， 也 把 這 個 堅 持 由 舊 店 帶 過 來 。 貨 源 沿 用 舊店 公 式 ， 集 中 在 附 近 市 場 和 供 應 商 拿 貨 ， 同 樣 每 日 取 貨 ， 不 存 過 夜 ， 如 內 臟 等 講 求鮮 味 的 食 材 ， 自 然 新 鮮 。 蓮 香 樓 大 廚 也 分 身 擔 當 顧 問 ， 不 時 前 來 監 督 ， 把 口 味 秉 承過 去 。 新 店 一 樣 主 打 懷 舊 菜 式 ， 招 牌 菜 金 錢 雞 、 霸 皇 鴨 、 家 鄉 焗 魚 腸 等 一 應 俱 全 。有 了 新 店 ， 廚 房 壓 力 少 了 ， 師 傅 陸 續 還 會 推 出 幾 乎 絕 種 的 菜 式 ， 先 以 七 十 年 代 菜 式鴨 腳 包 打 頭 陣 ， 目 前 每 日 只 出 30 份 ， 要 試 請 早 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X1 h0 ]4 Q2 C9 ] }' y( s+ w0 G& g' v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f, \+ w# e- d' z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 D* @& T, ^2 o
鴨 腳 包 4 件 $60$ G2 d0 {; T# o, A; l
以 鴨 腸 包 着 醃 製 過 的 叉 燒 、 鴨 肝 和 燒 鴨 ， 中 間 夾 着 鴨 腳 燒 45 分 鐘 。 十 分 香 口 惹 味 ， 肉 味 新 鮮 濃 郁 。os.tvboxnow.com8 W/ E3 @' X( u
# O( q+ v9 Z* q9 y/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F4 [+ D M! q7 I Pos.tvboxnow.com金 錢 雞 $52/8 件1 y; ^ B3 h/ z% w$ T
靈 魂 是 中 層 的 冰 肉 ， 醃 過 後 雪 凍 三 日 ， 夾 在 雞 肝 瘦 肉 之 間 串 燒 。 雞 肝 瘦 肉 互 相 吸 收 了 油 份 ， 非 常 惹 味 。tvb now,tvbnow,bttvb! s# u: o; R$ I3 @9 b# U$ S" E
# z/ ~+ ]$ ^- j) F+ u5 D
5 |2 W/ T, A8 J) s味 味 招 牌 菜
0 x4 P! n4 `4 T: f公仔箱論壇家 鄉 釀 鯪 魚 $480 @! r3 [$ L3 D% Q2 v
魚 肉 加 入 髮 菜 、 蝦 米 和 陳 皮 打 成 魚 膠 釀 回 再 炸 。 淡 淡 陳 皮 香 提 升 了 鮮 味 ， 卻 沒 搶 鯪 魚 的 鏡 。公仔箱論壇' H; m( f0 Q! k4 p j
$ Y0 ~$ x. m0 ], q0 i$ {0 ios.tvboxnow.com N1 A6 p7 p6 Z' ^( L1 m2 l! c
家 鄉 焗 魚 腸 $42os.tvboxnow.com0 [) f* l* x! l' R; ^- R) I
蛋 焗 至 金 黃 ， 未 入 口 先 聞 其 香 ， 魚 腸 味 濃 而 不 腥 ， 帶 陳 皮 香 。
* D# _9 {7 K0 Wos.tvboxnow.com
9 i' D3 F9 r; {: itvb now,tvbnow,bttvb ! o& v6 G; M( s* l+ Y6 N5 m
蓮 香 霸 皇 鴨 $150
; M4 V( F% I* B- E& H, S揀 選 3-4 斤 鴨 去 骨 ， 將 蓮 子 、 薏 米 和 瘦 肉 等 釀 入 鴨 殼 鮮 炸 ， 皮 脆 肉 鬆 。tvb now,tvbnow,bttvb+ F9 Z5 u* i0 }7 n4 |+ r! R
7 A" P& z6 y( B1 O5 | `; g' w公仔箱論壇蓮 香 居 （ 上 環 德 輔 道 西 ） 3 p3 u8 b! P# `9 @3 d8 n* |9 D
tvb now,tvbnow,bttvb* u- G: U5 L6 Z! T" Y' P
6 o/ i1 P0 m7 ?+ z3 F4 `% N- b公仔箱論壇■ 信 興 粉 絲 大 都 是 老 街 坊 。tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 ~+ v9 N' ^8 @& w
% f% R2 I8 X7 \) _. \os.tvboxnow.com水 滾 普 洱 濃 自 取 點 心 靚
9 `/ W! c, l6 J; r" i" qtvb now,tvbnow,bttvb蓮香 樓 是 香 港 百 年 老 茶 樓 ， 深 水 埗 的 信 興 酒 樓 ， 也 屹 立 過 大 半 個 世 紀 。 開 業 於 1936年 ， 由 第 一 代 羅 先 生 創 立 ， 至 今 已 傳 至 第 三 代 。 能 夠 屹 立 於 深 水 埗 70 年 ， 全 靠 點心 靚 和 水 滾 茶 靚 。 舊 式 茶 樓 主 力 賣 的 都 是 傳 統 點 心 ， 外 邊 早 已 不 做 的 節 瓜 甫 、 豬 肚燒 賣 等 ， 在 信 興 依 然 能 找 到 ， 每 次 出 爐 ， 茶 客 總 爭 先 上 前 「 搶 奪 」 心 頭 好 ， 這 種 街坊 風 味 絕 非 剔 紙 仔 可 比 。 信 興 的 普 洱 最 有 名 ， 在 內 地 設 有 倉 房 ， 樓 面 用 的 茶 葉 ， 全都 在 倉 內 存 放 幾 年 ， 冲 出 來 的 茶 份 外 香 醇 ； 冲 茶 的 水 也 有 學 問 ， 前 後 用 上 兩 個 爐 以110 ℃ 高 溫 煲 滾 熱 水 ， 水 夠 滾 茶 就 更 香 。 能 夠 做 到 以 茶 為 先 ， 方 為 正 宗 茶 樓 ； 能 夠做 到 水 滾 茶 靚 ， 就 能 留 住 茶 客 的 心 。os.tvboxnow.com& ~% u- j. K0 V( `
, _7 M4 I. {$ P6 q+ v) L/ Y+ n
 os.tvboxnow.com% E2 G. [1 {& K5 ?* O/ x/ b6 r
節 瓜 甫 $11tvb now,tvbnow,bttvb; @0 D5 G. C1 F) b& ]5 }$ v
豬 肉 入 口 帶 陣 陣 鮮 味 ， 節 瓜 質 感 腍 身 ， 瓜 味 清 甜 。
' {% G$ Z+ R( Z6 ptvb now,tvbnow,bttvb, q. R' r1 ^; v. J# l
4 Q3 X6 S& I+ O: Mtvb now,tvbnow,bttvb豬 肚 燒 賣 $13* s$ v% Q( l' [/ I
豬 肚 沒 有 內 臟 味 ， 反 而 爽 口 又 有 豬 鮮 味 ， 燒 賣 肉 汁 夠 。
: Y, V" i9 o9 O. }# ftvb now,tvbnow,bttvb. x9 r# i+ F3 p$ U( f# p
4 r0 f; x& p# \( R7 j鯪 魚 球 $11os.tvboxnow.com' @& X6 g4 C) m* ^0 f
魚 肉 加 入 蝦 米 、 葱 和 芫 荽 ， 魚 鮮 味 突 出 ， 肉 質 彈 牙 有 勁 。, ?4 Y4 F6 Y3 v) R4 f3 \
) q& }$ }' K+ i6 ]/ i- V
e7 C: G' h: `( ?公仔箱論壇大 包 $11
0 B0 b+ @, d9 [( P6 z公仔箱論壇餡 料 有 雞 肉 、 豬 肉 、 蛋 白 和 冬 菇 ， 軟 熟 大 包 粉 香 撲 鼻 ， 咬 下 有 肉 汁 。
( `1 k/ X. a0 `6 o( u■ 不 是 剔 紙 仔 ， 茶 客 可 自 行 上 前 揀 點 心 。
9 @. o5 m3 }3 h
+ x" @+ ~6 h5 \/ v) I公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?# V7 E8 ^4 K' B& U
7 ]+ w% Q2 @% }* y4 ^3 w# K2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
; c7 e7 R$ O, v$ n% g) X7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。信 興 酒 樓 （ 深 水 埗 桂 林 街 ） 公仔箱論壇2 }, P! Q* l2 O; [5 k" M, G
|
發表於 2009-5-21 01:43 PM
| 
發表於 2009-5-22 05:48 PM
|