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烹製方法（二人份） & D1 o3 x+ I, x5 C2 i" d( H% B
& }* z! {, j6 f3 \7 U* t# A/ G材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb) q# N s) m' t5 o
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, l, |$ B [9 Z, |$ F+ p7 z公仔箱論壇白糖(1湯匙)os.tvboxnow.com7 o3 S, x( d4 _
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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0 x7 P; G% Q' n; T7 ?8 Los.tvboxnow.com2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb' x: i6 S0 B/ e- k0 T2 {4 n
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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+ T4 n9 y% X* c. s9 ntvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb$ |3 j& N" m$ ~+ N$ |7 {) L1 H s
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! I5 C" ^2 [- z# W( atvb now,tvbnow,bttvb6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。os.tvboxnow.com% ]$ ~" F5 e/ N7 w1 s
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ]- B# {$ u% ?/ g4 Z) F2 a
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; Q" c5 ` j9 i3 B9 M% ?" Y1 O, q8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v2 w3 `: l' P1 d
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: o# p; V/ e K3 a' J% y l公仔箱論壇廚神貼士os.tvboxnow.com# r* R9 J+ q L M+ q) L( [2 e0 T
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb3 {( O1 l# d; b9 ~; D2 A- |3 X
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。5 l E8 ~; j, }# s8 i& L
% r: O" D( q& a5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！