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烹製方法（三人份） 1 R% q" x% |4 a. \
" M- q* _3 t$ Sos.tvboxnow.com材料：
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" g7 H0 @- F; @. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇/ S) | F+ C" ]1 L- X4 \2 S8 x
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調料：
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* Z1 c( t* [9 g: P+ r" B hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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4 D `: p$ j" C8 a4 D公仔箱論壇1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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" x5 ], d+ V& h' z# s2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。& J4 Z/ d/ a- G p
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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" A; w* x5 a# H' R0 Tos.tvboxnow.com4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇9 [) _# H8 p. S9 R
( K, e. L# Y' r6 ^4 _5 f1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com" e; F" i# {2 T
4 L# S( d* T4 m( a3 h, F5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。+ S4 k, |- U6 y- E9 A+ Y$ _
, A+ Z4 }# |5 f7 j) D" h- _ {5 Bos.tvboxnow.com ) F4 n! o* t0 Q) G. g0 |
( t7 V2 x! j, B# o1 V3 x- j6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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3 [" d: p" L: M+ _8 _& `1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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2 x+ P, p( ^0 Q; M2 }- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士, } ?* D# B- D8 E3 K5 @
# M" q! R* z; K& f1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。os.tvboxnow.com$ u' w! S C5 j& \
; u$ f4 v+ |# r, \* w% L5 i) x9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。公仔箱論壇+ T/ l1 }1 X+ E$ _" A, A( m
! Z" e7 P1 r( S# p; W- i" ~, los.tvboxnow.com3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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3 E; W5 u; ?" g0 \& ]4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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