煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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巧煮豬肚：
* i6 O9 f8 c. E- x0 D. ^8 v豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。公仔箱論壇: B% ^8 K7 f; h7 @6 M5 X6 S- ]2 }
6 b; D$ p! {. J+ m5 m 巧煮骨頭湯：( l9 @8 y% R7 f2 Q3 ]! c
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。os.tvboxnow.com/ o% a+ s; f* \7 W' F3 v; Q. w+ I& A
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巧煮餃子：2 U, ]! b( {1 N L, X; N3 j7 e
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ T x2 c) N. j L4 K/ N
' y- T, |7 U* Y2 C% Z: X( S7 |( p公仔箱論壇 巧煮牛肉：os.tvboxnow.com- x2 i- f; V$ z3 {& z5 V
在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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巧煮麵條：os.tvboxnow.com3 R, V8 s( O' d3 M+ H
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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