煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。公仔箱論壇+ X9 ]9 W5 Y o1 l& q; Z! C( v' ?: e
& ]) i, \ ~) A+ `1 X* xos.tvboxnow.com 巧煮豬肚：os.tvboxnow.com& b' b" l4 N! }5 f
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。公仔箱論壇1 N6 ], G% u9 S1 d& k$ {7 f
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巧煮骨頭湯：公仔箱論壇9 }( H# C l; ]/ ^( ^
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。) f: s' j. ^& @
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巧煮餃子：3 a" _) S; V& u" R5 n) Q' Z3 A
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。
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巧煮牛肉：
. `& D8 m* d% y. A. X! [& ttvb now,tvbnow,bttvb在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。* _5 J; p7 \/ f0 z1 P
1 w4 r2 x: r9 X9 oos.tvboxnow.com 巧煮麵條：
! X3 f" [- o# G9 o; G: C1 a _: i0 \2 a5 t公仔箱論壇煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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