Inspected: Reply 第一招:1 |6 ?! s$ s* q3 g$ m5 E- j
浸泡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K$ n5 P) M; i- R/ S
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 k" r& {6 o6 S- {6 t公仔箱論壇- t5 N) G1 z$ Y# s, u' z8 V3 i/ k
第二招:
5 B# ?/ {) a/ j w9 K- N, J4 {公仔箱論壇開水下鍋：
/ z9 ?0 X0 {2 Z% e) I; l# A8 ktvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb* L% r5 I4 m( n8 P. Q6 @2 g
6 U9 D7 w% k8 f( ~os.tvboxnow.com第三招:/ O- w1 k- A$ o V2 y2 H
火候：tvb now,tvbnow,bttvb6 s9 J3 f8 {; n. B: S- N/ e
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com2 J$ v ]; T# ~' v2 P* [6 @+ Z: t
" k0 `1 r% M, ~2 K! b: y) W第四招:
8 E* u: j, p& {! ^$ @. S" x2 `os.tvboxnow.com攪拌：
! F1 Y) b7 f6 ^0 `! Ttvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇6 A/ x$ X1 e# i. i- ?
tvb now,tvbnow,bttvb. s* Z. L0 C# D% O: A3 r; n; s9 l
第五招:
6 U; C+ H% q( F點油：
- S5 `! o* f9 j2 v h: X6 Y( E公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
! w7 ~" n3 }6 [; E5 Q7 p' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# X& U5 `) C9 |$ s
最後一招:
7 e( B3 Q% x& C2 r! Z, q公仔箱論壇底、料分煮：- f8 `" T* f" ]/ c5 D. Z# r8 i
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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