Inspected: Reply 第一招:os.tvboxnow.com/ e% r2 f/ N# D# F$ r% n
浸泡：
7 g9 C' a( y! _$ ]tvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
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$ x& u% g, c9 J$ e `% ?7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:
0 k8 ?% N$ x8 Htvb now,tvbnow,bttvb開水下鍋：
$ f: x7 y9 \4 P* mtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com' v9 U4 i7 f% a7 p: I
: o: m& x* |- S9 @& j, G第三招:
% @& d) m8 ^% R7 B4 kos.tvboxnow.com火候：
& L$ g7 d2 |( E- F2 _# l7 @先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com6 _! m* p( b% h2 e" _
7 M3 f& W! f* y3 w# y- \- n" htvb now,tvbnow,bttvb第四招:
, m: }0 z3 u: X. C) P1 X5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
* t6 J' i" ] j# S0 O% e原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb) c2 s( n' L' F' t5 I) s/ ~6 U$ @$ o
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第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W& m6 `& ?3 Z, g6 Z
點油：公仔箱論壇# M) @0 Z. q+ o9 N0 X4 c1 G
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。9 x6 U& d' J8 F; }: c8 n
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最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb& B+ A6 ?9 Y( j: ~) G. G+ M
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 ]4 A& }. E: A0 J' X# m% u
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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