 os.tvboxnow.com( Z9 x$ z- k8 q: }/ B4 U1 b2 ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 V# ]: B1 ]2 f z( @* H
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 公仔箱論壇1 N7 E# \+ ` ]0 S' B& q$ d
. h( C3 m! q" e) z3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 公仔箱論壇0 d5 P0 b7 R$ ], a; z
* K% q/ r4 a, Los.tvboxnow.com在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。公仔箱論壇% Z& S* y7 u, G% ]& q3 i
公仔箱論壇 E5 E! ?. M0 d! P. Y
: m1 f0 a2 c% U! a/ J3 R+ p A公仔箱論壇4 q8 J) ~! u/ M3 A! i0 R4 N% D
甚 麼 是 中 式 包 子
' b2 z0 o+ Y' r0 c" b傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 - I' H/ U0 H. z/ u4 }9 W" J F
, U' X" J' [! s' s* u" y# h0 ctvb now,tvbnow,bttvb如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 : n! k, w8 Z Z4 P0 @8 {( h
8 Q, j" p+ ?! F9 T4 Dos.tvboxnow.com即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
2 w& i0 }( V6 A# y% j$ O4 \* Stvb now,tvbnow,bttvb
/ n T6 W! K! k) m0 G7 d8 F+ ?& \os.tvboxnow.com「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
: ~( q5 P- Z# k* nos.tvboxnow.com
$ c) t1 q- H" F9 K3 I這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
% Y$ c7 F7 S( \3 N2 M% s2 s3 fos.tvboxnow.com
$ M# L3 N. Q2 c" i4 Z2 S& h說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點公仔箱論壇* y# i! {; l( y( ?/ q
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 5 p% D h) B/ m
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 os.tvboxnow.com, O$ _9 B+ m; ?9 o
$ j8 d2 d; @) I- I& a0 _, {& }雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* H6 R& ~$ V0 C- _2 G8 O
- b6 [& h g' X1 D2 F# g2 U' \
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 + C$ N* t# D" j. d: \. N
( f( M# }+ Y0 p9 I- w3 G4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
9 D$ k9 B0 ]( T公仔箱論壇$ c# l3 }2 k# x' U2 `4 I0 U- n/ o. s- G: O
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。) A/ I/ \+ c, h9 E
也 不 對 。
5 h# Q9 @ g& d* I5 @% ?2 E( @os.tvboxnow.com6 \5 G, c a, z# f
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
, r1 K+ c% j. p7 A6 o9 l公仔箱論壇% e+ c# F- w& J
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
5 Z4 j/ d: b- U1 A/ a: P6 M8 j: A* `/ N6 w! y, c
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。公仔箱論壇/ z/ a+ }! ?7 m: j* w* k4 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ w" V' p* ~4 g9 E, ?% b
3 s) j7 l" q( ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ J# a6 Y' Y, }# V7 D C
前 輩 說 流 沙 包
/ Q) L& T$ j, ? L怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 p0 C4 j1 G, K1 @% _
公仔箱論壇9 y& ^5 r8 p' A i6 p- ?
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
* n8 A% ~, J- k2 S8 }, b( ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h7 l7 C0 i) N& |+ X t
% R: z7 p. |# T1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名 食 家 。 唯 靈
' l8 G1 A8 M) V& M+ u1 j1 vtvb now,tvbnow,bttvb以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
; ~, D7 D6 c$ |7 |) v" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( A6 Y. |; L# J: J% c: k3 K5 M: Q
- j9 @, @2 P/ A u3 t( |os.tvboxnow.com港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 tvb now,tvbnow,bttvb ^0 _$ | Q5 }) ~
; ?3 J, I: ~. z0 Y! n4 \, X流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
3 Z2 {+ F* E2 Z( P ntvb now,tvbnow,bttvb
- o3 k: d+ A5 o. {/ F3 ^: _( X你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 公仔箱論壇; r9 d" v( ^6 z0 D
7 I" }) a0 T, m
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。tvb now,tvbnow,bttvb; L& Q7 p( j5 Z" J, b$ M k, a/ c9 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V; t! v8 ` u
( T9 d ?, r+ w4 Ptvb now,tvbnow,bttvb9 p; x% q0 M. I( k g8 u' _1 t
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
' N& X; h5 ~5 ^2 _tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com# B9 C* h9 P% t6 I. _! i
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
/ I& Q. ]& z5 i$ r$ R I5 vtvb now,tvbnow,bttvb
x" I6 @6 I3 | t, }; X* ftvb now,tvbnow,bttvb內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
d% e. S* e/ X6 U. ~$ a公仔箱論壇 * o; ?0 {- s7 Y' ?1 u" u' N
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。tvb now,tvbnow,bttvb: {4 j' |3 l, P9 ?9 P$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I5 r5 L6 |2 G$ {! Y/ m9 d0 K4 o! k
 . N8 [" E! x5 b$ t
& T7 K3 f4 B7 m/ c. J; Q. N8 k農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
4 X3 Z2 H+ S; Q! G6 o9 O+ M公仔箱論壇外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
6 f7 E. S6 t8 |3 }0 f/ L餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
3 G8 o9 l0 H9 p! `9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- \5 r3 d- u) O0 \+ [) j. L& Q4 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ u& n$ _* H* b8 K$ M# R9 G
 - a! Z" i$ y" J$ H1 X, W \
4 b% S6 f8 ~ u9 X% [0 E! O新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 ]8 _+ |7 u# ?
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
* I" [! A& k6 [1 u, s餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
& [$ R1 ?# B" f$ i6 C5 nos.tvboxnow.com) D1 S3 Y, G# ` b6 w
 ( |4 \& w3 O1 Y- |5 X1 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) O( q1 y; p2 R" w6 [) Q( v
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個公仔箱論壇 h6 p6 t- A; l' X$ Q7 \! U
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
/ r; Y1 \# x) Q; f. C餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） 公仔箱論壇# U4 O% Q! _# B5 ^
0 l, {* E" T: o) z, L0 f8 Z公仔箱論壇
: _) [' p, [; @+ h$ R; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( M. _' B+ _8 pos.tvboxnow.com逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
) w& ^$ N' g: Utvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） os.tvboxnow.com D7 {- G$ v" i" s1 M7 j5 g
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
_! E. t3 U w. f3 Q5 e; Yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: [% r% Q4 a( w6 J! y# {8 W
# i% K1 E" \, R2 ?2 p2 u8 H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ |4 j" o9 u! s; w3 B
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
' p; ^' a% u7 Y, y4 X* I% e外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） - J( l. {/ u% _& v/ o; T- N
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
4 S& A! G; k! d; N+ S0 Vos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com- V1 p! w3 L' T4 D, |; |
: x# p( `& M6 ]2 F: ]9 d% G3 g) T9 K) a0 H7 K% a& _" Q: e, ?! e
翠 園 ( 小 心 ) # Z- \9 B) L+ V9 T" x
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb8 K4 ?: N N# Z+ R7 i6 F
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
. M/ w( [* }+ `4 F0 I! @1 M
8 J, x8 a \6 r7 ?3 Wos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?7 _" s+ Y& [; P
* t- o0 }9 a+ O# H4 D福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個, ^6 T& @( e, t/ a
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [0 ]2 \2 f- Q0 P- e# ^
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇9 ^: \% v" N ?% B9 E6 q
1 q' d: l" c/ c9 L- l3 S公仔箱論壇
0 W0 \, M0 D5 N& s& @公仔箱論壇6 B. X7 v& z( M7 d
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個tvb now,tvbnow,bttvb! X% Y% K* T) X- Q; x! k9 O* P' j
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
u6 z+ c- t( c7 a$ mos.tvboxnow.com餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） 公仔箱論壇1 H! r4 E9 o# L9 z4 y! `0 s
) u; g- Y0 @/ P/ ] x/ n) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 e( y3 ~1 M6 T/ H1 ^tvb now,tvbnow,bttvb明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
/ [" J/ y/ R; K) S/ pos.tvboxnow.com外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
% ]1 d& v) [7 U o7 |- d餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） - B: K, B6 U, v( {# w. \2 x
公仔箱論壇, s! `& u2 T) T- m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S, M! q p& J9 }
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 i2 ~" q8 F& C" ~( g/ ~5 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a2 x1 J: }1 ]8 L! u
 2 Q, C# q7 X4 w3 P+ x9 d
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
5 k- x( \ l( P+ M1 X) g- Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H+ B ~+ T2 G: y* u8 @
: O) T* z; K. Q2 `: I o公仔箱論壇用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
( d" P' H7 x Z0 A" Y公仔箱論壇* S F, Z" w& Q( V3 r. u
 4 o( B- `4 g1 }; z
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。; b- A5 O- ]/ A" e
( y/ i* d, k6 A# W5 U
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
9 l/ ^9 M! _0 @' V( e公仔箱論壇- Q: ]" y( S; ?& @- G/ |
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 公仔箱論壇8 v7 B: y* M8 z4 h3 r9 i
9 w, O% _# @; k1 X! Ltvb now,tvbnow,bttvb坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 ) y0 z) m% l0 g6 A2 q' G
tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 O3 m. {: I$ R# P9 _
原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 ! @' K& r8 l1 ~/ p9 h
" w# C3 b* N8 L& S* s9 b+ r+ B: otvb now,tvbnow,bttvb小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。1 q2 u7 `5 G( D' r2 j
8 e2 _/ d" G2 }( q' z( ?
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
9 U- n6 G4 x8 Qos.tvboxnow.com
# X; L+ ?" ~- v6 R* Pos.tvboxnow.com師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。os.tvboxnow.com4 V+ D+ C! j& o6 W+ N
tvb now,tvbnow,bttvb+ m' {, ~; o6 z) {. M q6 P8 {0 {
農 圃 飯 店
' N) n& O7 Z1 {9 u( `3 E6 K% \/ r營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _, h1 j1 U! P/ g: N$ F
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
' r2 F* r+ _/ |5 @+ Tos.tvboxnow.com交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 os.tvboxnow.com! }/ F' W! _9 D
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
7 _/ S8 @ U+ htvb now,tvbnow,bttvb註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）os.tvboxnow.com+ _6 ]- r4 i6 ?# J0 k
1 s, P8 {$ _; v3 w/ b" A9 T2 qos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @. z! N$ @6 N" Q; e' K% W
' }. o8 L. x# D( F奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb. \0 K% u! D1 ]4 d& S6 M# }0 b
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
0 v$ x0 Q9 {* i: {! ?tvb now,tvbnow,bttvb怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 1 m2 Y" a3 U! F; N1 y# x' u
1 x9 v0 f b/ ]$ ^9 a YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
3 l: |( y: K) Xtvb now,tvbnow,bttvb油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 7 U1 J" j9 Z% I& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _, |! z8 k! g
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 os.tvboxnow.com2 i7 g: K2 A; }$ J' `/ J- c! P
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
4 H3 a! c9 _9 X1 R
+ t+ f& c+ w) j( R右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
6 ?) l; P" V- r" k/ ftvb now,tvbnow,bttvb外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
% f9 B- x6 s5 A4 m$ `7 ?
( n$ F2 `# s+ w5 \' U7 L& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ v9 G' x8 t2 L7 {8 d: @; x
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。公仔箱論壇9 B5 N6 A8 [1 S8 C
, i, Q1 }" _( G: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 }; g1 G2 J7 J/ l
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。! ?7 Q' F7 P$ ~0 a; R' k1 p
2 |) e0 ^# z% h' [
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb3 W# i2 t: M) ~# ?* j% \2 R$ j6 T
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
9 U& t% i5 K( s' q* \( L1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 U8 {" k d: l' K" vos.tvboxnow.com勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 2 Y) @$ W% I* `
3 L; D0 m! n9 ros.tvboxnow.com師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 " c# `- h, b _ W& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' h* ]: x2 ~. T7 o3 V
廣 東 茶 居 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D( ^2 @ l! ?! V- i
營 業 時 間 ： 11am-11pmos.tvboxnow.com3 g1 P+ b- J! G3 M
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
- R1 b3 k- L! `" p% u0 l0 T) ~, \交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
. _7 T3 K& ~. G) I( d6 h V公仔箱論壇泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時8 a+ X- k5 C0 C4 b! d
2 H% L7 p/ v( D- J7 L; [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H* }* K' K6 Y Z
9 E" h {+ @# C. n' A4 W! L% e5 b/ s公仔箱論壇
8 F u6 @5 q& u/ H公仔箱論壇每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。( k. u& A3 X; u" b- U
( y, E; O3 Q) u! H4 c公仔箱論壇雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
* Y2 c; U; o: M6 U06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 tvb now,tvbnow,bttvb# j2 P3 h J8 T; {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T/ G; W) _7 Z: Y( z
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 公仔箱論壇- I9 p0 t" x3 D, M, g+ E
. y1 J7 j# ^! }5 ^3 K+ m
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
# v" | s+ q6 I- M" C& e+ g* g- {
+ R: C1 F7 Q( g: M" w西 苑
0 A+ l4 l9 N5 C# x( s( g* R' @' C公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-12mn
4 ~; @, P _2 w( u8 l/ W收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 2 H0 I( {/ {2 Z
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D" V' i' i5 j( t U8 B; ]8 L
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
2 A F1 {. T# c: ?9 W3 L0 [
, `, m: k# e3 C6 Y" A4 U 公仔箱論壇" X: ]7 j# T! t) M2 y1 Q+ k7 T. y$ z2 v; u
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
: a; F$ T$ w6 Y% J- Z0 ? STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x: y; ?' L4 C( j tvb now,tvbnow,bttvb/ w2 \. R/ ]6 f& j
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。% R9 Q6 w0 G6 O( v1 k: i4 P! O2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb$ b. `, c: L, z f9 H: z
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
U6 q2 Y9 u4 l. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
) h3 n7 X7 @3 W& J" L6 R1 p* ^6 F這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 公仔箱論壇6 V/ I+ e7 B1 `5 M7 Y" m! J5 V
; b+ A" D- { {/ U3 @3 V, T
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 U2 T/ H# S0 i
& M& b" d$ }4 |, i/ c4 p
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
/ t! P+ h* |4 r) a hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W+ ]" _5 A5 Q6 |" Y最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
% ]% L4 N9 p8 I7 ?2 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~4 m. h/ ^; q' X; K
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb; h- {; M' f4 E0 u( l9 F& g$ t9 \
7 Y6 V! M( V. k8 c3 C" Tos.tvboxnow.com桃 李 中 菜 廳
4 {2 L# d5 q5 b& Z. U公仔箱論壇營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
! w1 d* f4 E# r/ g收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 os.tvboxnow.com; q4 t6 n) I* I2 d, p
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
" E& \/ S3 Y" c7 S7 wos.tvboxnow.com泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
0 q* f. ^% e. G
: i" ~7 |% F: r+ u- U/ {! Q公仔箱論壇 os.tvboxnow.com) D6 d8 x4 m8 B) B& r
tvb now,tvbnow,bttvb8 x3 o9 o, P+ B6 a- Y0 g
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m6 T" e/ Z# o; N' {1 k4 G
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 * {( q/ ~/ n4 d, U8 \8 f I; o
; G F ~* ~+ V8 sos.tvboxnow.com反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
8 Y8 E7 a, ~ J4 M. u像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
! D3 z# |# g1 ?$ F& N/ y
/ i6 o$ K/ c1 Y& o公仔箱論壇名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% U9 H/ U, C) Q
營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇/ Y" ?( m# u0 g
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
7 T8 h6 F$ ` \& B3 ]8 W/ U- dtvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 - X; T' N5 K. q
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V& c3 g, c) D# Q3 p5 N2 R; d0 o
8 R) U/ K, t- @8 z. `tvb now,tvbnow,bttvb
% @; _1 T% a7 K4 O& j綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
* ~# `' ^$ s1 E; ]1 o& Z itvb now,tvbnow,bttvb
/ O7 L# v& r! n6 k4 X! _
0 A: ?) `, v$ e- T4 I搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。公仔箱論壇- }. `: O) u: Q$ _* a
os.tvboxnow.com" S& }) { I# L' F( {- M
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
7 @, s, K% e R0 Y- {+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
