% G3 k8 P3 {0 Z9 |& n: Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇: d) f' S$ \+ J0 R2 v
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 公仔箱論壇, \4 h& F2 z5 s* {6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ T( t# U4 e2 i9 I% @
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
& u" y4 |5 ], s5 f9 Q
0 _% P) o E9 I在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。公仔箱論壇) y% d6 V& A& \9 t
' V: i- w- i( T/ l' K
 os.tvboxnow.com) E5 V, s# S/ p: H6 A4 m. D0 r) {
$ h; Y+ X' X: h( c, E. G
甚 麼 是 中 式 包 子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L2 Y {' D- M1 w% K0 p
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
+ ?3 x) k' ?2 i; _+ J6 {9 r3 dtvb now,tvbnow,bttvb- C! m, W9 J( I; g8 o8 d
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 $ `" |; O, v1 F" ~
0 P0 \4 Q/ W+ U( l即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j5 w% ?+ ?; G1 `" n+ |
tvb now,tvbnow,bttvb0 ~( g- I" N6 x8 ?7 h- h
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
) P, B7 S; O1 _9 d1 e7 B+ J& ~8 Q* S! I* R9 ^
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。os.tvboxnow.com. N6 n3 {8 n+ U9 S) g
1 ]! O% }8 q; \; Y+ f/ X: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點公仔箱論壇% d4 a) {; |$ f" e, d7 B
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
' B% s) \2 T$ @& b$ N% L1 R. ?3 u有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
" J, P* j; ]; t" v- } }" D' a0 A1 K
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
. A! Y- Q% p% |" L& o" gos.tvboxnow.com
9 c ?1 h8 x- p% [因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 ) I5 ]( z- z M6 D3 C2 {
& Q7 u; p& S, W* ]9 U# J當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
4 i# Q. g% p" D" D+ u- {& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, f; n1 w! I/ B; T9 T8 ]7 K8 v說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) J: S5 b5 i$ s! Q8 H
也 不 對 。
* m7 D$ a/ T0 Q- y. T: Y/ }os.tvboxnow.com3 v% X6 q% P. M- z0 G
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
6 ^# Y4 C0 T! d. r$ A, r2 Oos.tvboxnow.com9 i' J) t- v7 C* _' U6 e% J$ x
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
5 j8 [- M: W; Z3 d公仔箱論壇
, w! L+ L4 S# L2 l公仔箱論壇所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
. E! A5 A3 l. @9 l; @- J+ jos.tvboxnow.com公仔箱論壇% t5 q9 I- G/ }) {& M+ d/ D
 , O1 x3 }$ F* c
$ x" z2 U2 f) Y; Y* S前 輩 說 流 沙 包
0 u: E& L4 }$ V( ^公仔箱論壇怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
4 P# Q! }: f& _, C# v, z- Wos.tvboxnow.com+ s9 q. Z5 x( j' g9 j7 t# G
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！tvb now,tvbnow,bttvb# O: H. C9 G3 Q" x
. Y6 H0 ~* f; ~5 i$ N+ P3 w) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com1 Q5 m5 A+ ~. F g3 P+ w
名 食 家 。 唯 靈
) R; K, P( T! ~/ G+ s; gtvb now,tvbnow,bttvb以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。8 k! T4 A4 @ b% [9 Q
3 [4 E; ?8 O2 U" S' n
 tvb now,tvbnow,bttvb$ b! S, A6 E# l8 R" ]9 O* Z4 u2 U0 k
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _2 P5 H) ~! A; A
; n' p3 A& W6 Z0 c0 e( t5 ]流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 公仔箱論壇' E9 Y" V5 m4 N2 s) s- B
os.tvboxnow.com5 R8 e+ ^& ^; M9 V
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 公仔箱論壇1 z9 G" }3 p; v! j* x5 o( D9 s. S
os.tvboxnow.com5 w2 L6 V% s& Q" \; H! U
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
; Z4 v4 @ | _* I" o% d7 s! X( F4 Ros.tvboxnow.com
0 u. O$ F) [ S! b9 k2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @/ r# Z2 G. x5 s( G; C, }2 Itvb now,tvbnow,bttvb
2 k0 a% q, Q6 A* a h" x出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
$ l& x+ g: l! J4 otvb now,tvbnow,bttvb
! L9 |' g/ `+ o9 D& d; Yos.tvboxnow.com外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
0 A/ G7 n5 y7 {/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 w' @, I/ ~( E+ l
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
+ _* U6 K3 k) R* ^公仔箱論壇 公仔箱論壇8 a: W3 z \; Z2 @3 A9 Q
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
5 {) I* m, m* P% v5 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" H3 x! {- z/ k' ^& b8 j5 K6 U
7 x4 X( @; F& h
; x; r2 z7 s: ]& p4 d) u農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個, L/ I' X( X* G% \' a# v
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） ' F1 ~) S& T9 P& W8 Z3 c
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. J8 P% R3 u1 s4 P& Y: k
# z+ d/ s, i% k' {' O+ w; \/ y
) J' q+ c( Q: d" C' m$ V# J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a9 L: N" z/ Z- d' x; j; S
& L* J/ e# E. i. T$ j新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個公仔箱論壇* r7 v3 C7 m: R: E6 e a
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb# M/ a+ r F" _' \1 j0 i2 [
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇% O) f; L! `1 ^( ]
公仔箱論壇# Y/ U# n+ _6 x- n! q ?+ ^$ h) _
/ q: {" r+ |* ~, fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 }3 X5 w1 V4 R6 I
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個tvb now,tvbnow,bttvb- w! k3 J* G4 d
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
" s: c. H7 f2 d3 R: m' V餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
. C% {% Q# g I& c& } Ztvb now,tvbnow,bttvb' O7 \) u- | b5 X5 I5 a L! P
 公仔箱論壇# I* ?5 z7 l+ a; a- ?* T
公仔箱論壇/ n7 a% f( ^7 o. }
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個tvb now,tvbnow,bttvb$ C a- ^3 Y* P D9 J9 I8 z
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
- U7 j; u5 D; P6 N" @; p$ I公仔箱論壇餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb# ]- I9 `6 l& c E$ H6 G2 T" W6 _
/ U0 Q: r& X: d1 G* w# O公仔箱論壇 9 s! ^* k0 v* S# Q
9 E6 y ^( m. b5 e5 f4 r2 E( ]北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
|) x' ^$ l" N G公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
% a) W! x$ P7 ~$ L- H, ^公仔箱論壇餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） 5 M0 D: N* k5 U4 M* Y4 O! z6 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ J- r/ e7 @3 _, t. f( m
* f" \; X9 ]3 ?4 Q$ Fos.tvboxnow.com/ A3 z8 U" ^5 Q5 }
翠 園 ( 小 心 )
! E' G) f5 V+ @" d( t" J/ L) s Otvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
" } y. y& V; }- o ?, [$ T餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 7 y+ w: Q7 A7 B2 R
: m8 N( @8 \5 @6 a0 a! c( ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb f3 _' ~* L, v; `* s7 {
. \: i+ D) M/ T- u2 M福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
' ]' S1 w6 |! Y! n: pos.tvboxnow.com外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
: Z/ V( o+ _3 s; r lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） ' `8 E4 x+ \, {
$ a% [5 t X# n) R gos.tvboxnow.com
5 @ Z3 r: T1 m) p) ?) Xos.tvboxnow.com
8 e. g" Q4 z/ f8 J1 h3 M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個7 C3 x( i3 L: ^7 h; n% D
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
7 o% G9 k) ~( f& o$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
; Q, ^$ X7 f' |7 @) e0 ~6 a3 o# l - [! A0 \8 \( S3 K
4 L/ \" h3 U+ Z% Q& ntvb now,tvbnow,bttvb明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 l2 F; ^3 H
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
6 F( G/ ~+ [( I餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
6 M8 T, ?; w4 L公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 B" r7 l) I+ {+ j# g( N" d% n8 x$ Z& {
, l! k( C$ Y& e4 G1 {os.tvboxnow.com壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。! F( N' u" `/ T! b& E
6 C2 B% C7 M" O- W9 `$ T# f+ {公仔箱論壇 : Q2 n, w/ i4 [+ o; ^+ @
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。公仔箱論壇& A* W+ l. M6 _3 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P c; X6 j" _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C) \, j, C% [5 B
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb* B: }' A( u5 L
1 E0 C& t# ^6 I5 P: x8 k, x& H ) O$ i% M( s5 b7 K7 N; G* N
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 M2 G& p% }: G/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G! m2 L+ Q; I* [4 c$ a
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
7 B# J. k9 c u, Z( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) q6 z* z/ j% ]& @" j. G- D$ ?
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 : n2 ^! } T D( Z: J |
& {+ q+ ^" Q3 v; }tvb now,tvbnow,bttvb坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" U7 T. X) ?5 h6 _' [7 g% M9 w
$ B( L7 K t% o D3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
1 ?$ t/ O. ~8 |tvb now,tvbnow,bttvb
2 i. w/ b8 c* G' h4 P# F小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
4 S b6 C: ]2 Q8 U2 t) ]3 ?/ a公仔箱論壇 ' ]' V' d! B( u0 a
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。9 S. c, n7 }. R- p
. Z" P- q( D) E; q9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
9 h. \0 J2 z3 S8 Y0 Mos.tvboxnow.com
4 O& j, ]" ~' ]6 [$ v; x( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 飯 店2 b# E, Q( g) S2 H
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn1 Y, y- O- A0 K S: G" w$ d' a& i
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
- Q: A; P. {% j# Z) k [" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 : ?" Q8 m1 ~8 y3 O! G# e8 w
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
0 L% R5 @/ Y) \. Eos.tvboxnow.com註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
( M( V& H/ e) m( G h3 |5 j5 x9 d. | t0 n; B v$ g" \0 z
& x2 o$ q8 x: y/ s: Z- j5 N# j
0 E% N2 H. c. b) v T) c( uos.tvboxnow.com奶 黃 以 外 流 沙 處 處
& \/ r/ I9 D T, vtvb now,tvbnow,bttvb香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
' _( D, N+ z* ]4 {, d怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
0 Y' ~2 j- _+ p tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
M% k9 s; E: y: e" w8 Y左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
% s% e8 `: s! Y: z4 n; J油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 os.tvboxnow.com j0 u- f7 e1 S) b
1 c W S7 s$ R& l- n5 P
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb( c( T; o6 m% P
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
/ W/ `9 \# _4 X: z2 z
/ l( u9 f; d* F' H* Ptvb now,tvbnow,bttvb右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. B# U3 P" _
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 e7 e8 o' M* R& F9 i
4 C9 f# t' Q* n, Y! C
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 公仔箱論壇9 r( S. L$ R$ L! l, Y9 G2 k
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。tvb now,tvbnow,bttvb4 Y: K9 J8 k) [/ ^
$ c0 E- t7 G+ q3 q/ G& ]2 E/ c
) a+ {% a/ q2 E' l1 f+ ]; [' K% O$ i除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s D+ v5 r6 u( a8 Q
4 `7 B1 T( f- B2 S6 n7 U* X公仔箱論壇啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包, V3 B/ H& f4 @' R# \
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 & [4 \0 h0 S% _8 C
3 x' F7 N, J6 Y9 N; c+ N3 l: w勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
+ M& J( o4 J( w3 _os.tvboxnow.com6 I1 i, d$ H- B# N2 |4 G- r% r6 [
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
. |, g0 W7 Y. T: V* _
2 k- N0 x. y; P. L9 K9 ^ k/ Tos.tvboxnow.com廣 東 茶 居
2 o8 H; \3 \9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-11pm
$ _; Z; I# O3 I0 f+ B3 ^收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
1 |9 a& I5 p* ], P4 Aos.tvboxnow.com交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
# O3 X. N" R+ a& R v* _泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
7 e; d$ x! i! ~& T$ {% p0 E5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- m$ i7 l" b5 F8 N' [4 n
1 M7 d' k1 r! P1 f" X+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P- _; Q/ \; M& ~& b
 os.tvboxnow.com2 `# E0 K) L5 X0 G) l# j( J' G
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
# B2 T/ Y1 I2 o& m1 `# ^* p+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t5 I6 c3 A, x$ O& y8 s
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包tvb now,tvbnow,bttvb- n, @8 `0 M7 b4 f% {
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
d2 X1 M* i' l) k3 V @7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X! E' ^& e9 b0 C9 A2 D, J( S
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 + ~! u" c1 R5 s, f x1 H' a
: a' I( Z1 I/ |4 ?
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 l7 K! l+ {' E
6 c- y' t, c/ ^, J! J1 Q+ G西 苑 公仔箱論壇* }/ @# D- P: D0 a% k& r
營 業 時 間 ： 11am-12mnos.tvboxnow.com/ b2 h, n; @$ k$ Y2 }# O% V A* W
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
8 z, V8 \5 F2 a+ r' |- c+ l" Gtvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
/ n# T# {+ s! n7 Y6 o) v/ i( e; i& X泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
4 Z; G3 P T" c1 e( \4 k4 Y _+ [tvb now,tvbnow,bttvb
; D3 g7 N' ~" w: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V8 Z: f" M E0 f3 b( P, J! o每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
/ j6 A6 L7 ]8 w) F; c公仔箱論壇
9 H. T |' b _' ]9 y" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 Q+ h& T. V" ~. n' r" X
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。tvb now,tvbnow,bttvb% O" z2 g& V# j4 q! M
os.tvboxnow.com ]! |: z' ] i& d* x. U
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
1 g8 p) h1 h4 g6 _, a5 a: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
* ^3 F- S/ f9 m' @$ Q% [9 J1 P公仔箱論壇這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
6 S$ p8 H. x* K9 H8 R* u0 ]" C0 _9 M p* D( \4 z
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* H# ^' n3 s5 s" a
5 o! ^. B6 r* V6 j因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
- i1 V! c: |8 M# cos.tvboxnow.com
9 A. U9 I$ m# U. _" X, m公仔箱論壇最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
, f2 F5 W" a/ }" Y8 l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( N2 d& _0 i1 S4 u/ M1 W4 F
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
# o- M: S9 l) }+ g. j% v7 F/ v& L/ U. q7 Q3 U+ P, g- S
桃 李 中 菜 廳 os.tvboxnow.com( _' O# n% B) X- W9 n
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇/ h% W0 I' F2 @
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
5 D, m, ~1 m9 o( Q* D4 L I2 ^tvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 os.tvboxnow.com5 \1 r" c9 u5 E2 f6 z; R$ {+ Z
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. b, y- a- @* Z, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @! ^, i6 I3 o
4 \, l( y7 B X3 J
2 Y& P( z& a2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
7 \0 ]0 @7 j+ e, g: W* Wtvb now,tvbnow,bttvb比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 b. ~$ X" m1 F8 E+ T* ]2 a
公仔箱論壇5 \* H& s5 w2 y1 z# O& [8 U
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
1 ~& s3 t; u( S/ E" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 公仔箱論壇/ r9 r6 H$ h p1 }' p; I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* } l0 ^( a3 p; ~
名 樓 酒 家 9 j- j8 N3 h; H; ~, e9 G
營 業 時 間 ： 6:30am-1am. D/ ~% _2 T2 A d8 H
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 8 ^: K; Y% }8 G. y7 H4 J
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb, |. v z1 k; v" m
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb( `! [. F! V* j% w6 |, O% _1 O
. K/ j2 i6 Q9 n. r
4 X6 X. J( B. s: Y0 W綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 i4 r8 e* O+ R0 X+ @' g; \3 v
: n& x+ C4 u. G, B! R Q2 Eos.tvboxnow.com
: y$ a. s. v+ R+ G0 z搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。os.tvboxnow.com# v! z+ T. ]8 J" E
& x9 h" H' z1 k6 F% Ytvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f7 H' d% {% E2 d& L% j$ |
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
