紅燒牛肉麵
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材料： ) I* k- E0 ^5 Q" K, \
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
! u6 d9 ^6 n& J( K 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇4 X, ^9 r8 R% G( `7 O+ R
- k: S! _, S9 x7 f3 S公仔箱論壇調味料：
, V2 e& E- a1 M4 q" Itvb now,tvbnow,bttvb 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙! @- @1 S! A7 Q6 ?" c r2 f% Q- A
做法：公仔箱論壇 m; ~! \- k5 B# b
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
5 u9 \9 x5 |: R$ F3 i6 U# d" k 蒜苗切末，香菜切末備用os.tvboxnow.com `+ h& c% }/ c5 ~, R( ?
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! k `. l. k1 u5 s) p, O
倒入紗布中包起紮緊備用
% d, T% _3 @' p9 ? I) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E% _/ p. y0 ^
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
6 H: E* [) {- f0 l/ T! `, Ttvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
& j6 S5 B% E9 n: }4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 |6 i2 X+ e& N9 ~4 Q: b
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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附註：
- @* B5 u/ g+ y5 \4 m# Btvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
, ]$ f) F2 g1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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