紅燒牛肉麵tvb now,tvbnow,bttvb2 [% ]8 e3 `. _ g/ R7 e6 r! B
& J: P7 b0 n! L: O; u/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! _0 w1 L0 r0 n9 Q0 V 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 " H1 F. I$ r! d' h
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：
' {) k2 `% _7 q' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
* ?; L' k2 v1 {# N8 v, l2 T" l4 h做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 b- {/ { C/ n
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，% y7 K; j1 u8 L" a9 [. }' u s5 j
蒜苗切末，香菜切末備用tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 h* n/ I+ U, `) b' O2 q' I% m
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
5 W- Y! V p* u, N" N+ V6 H; mos.tvboxnow.com 倒入紗布中包起紮緊備用os.tvboxnow.com. B0 g+ c* n8 i8 H4 @8 ?
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
$ R9 U$ U0 F8 v j1 v- Sos.tvboxnow.com 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
( s, G7 b. Y t& ^ 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇7 D9 ^7 s# l; ^& [
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用1 o5 Z5 j3 E( o! b1 X
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 q, V+ |5 \, \
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附註：
) c/ T% y/ @0 c8 B＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可公仔箱論壇0 h5 X. f: }5 i, ]2 V. E; O! m
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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