紅燒牛肉麵* r. B" A8 W7 ~- a. [0 k5 S
os.tvboxnow.com6 f2 g G3 T% Z, J$ Y( C; @ }% |5 f
材料：
9 `$ y8 M- ~; J# n7 ptvb now,tvbnow,bttvb 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
, I; O4 U; P5 s! J' m" O0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤' d8 Z4 H, N _& ]( L
$ S; Y0 o9 `7 Y3 {: K調味料：os.tvboxnow.com# h- w. w) ]$ |+ D; ~7 H
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙公仔箱論壇" L2 C2 S* @8 A( X8 T: T
做法：
1 u; c) ^/ c" @' V4 }( {; D) l公仔箱論壇 ; H" \# R$ G2 A/ w7 l
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，8 s$ i# j* w- Y' _. I5 s" e) {7 m
蒜苗切末，香菜切末備用
9 c( I! }' k; _# l1 x& Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
3 F% w, c+ F' V0 a6 W/ w# Dos.tvboxnow.com 倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ j' C% Q/ o5 H* S
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，. V4 N0 F* p6 t* Y
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
; c( Q* y+ o1 {1 A) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
( I$ G! { n1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
! e' o6 q: ?$ i" P8 C( Z公仔箱論壇5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
+ C$ ?! \5 _7 M9 L( z$ m/ q
0 ?$ R: ?* g5 l6 T9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w3 J; E: @1 R2 B9 ]7 gos.tvboxnow.com附註：4 x4 Z1 W; L* h# h, C. R
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
' Q2 v& [3 T, f9 ^公仔箱論壇＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
| 
