【Chef Profile】 | 煮持人:盧漢良
4 L- m/ d% B( g2 B& m4 @* Sos.tvboxnow.com年齡:43歲tvb now,tvbnow,bttvb! G1 D8 F# U4 C" J
廚齡:20年- D4 y4 {! G$ H' ^
職位:新金記老闆兼總廚公仔箱論壇& \7 @# s4 r; R# @) Q6 q
煮食心得:多研究,多參考,多學習,多練習……
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[size=+1]魚香雙寶 ![](http://www.chinapress.com.my/topic/eat2008/photo/2009-04/0425chef04.jpg) 材料: 茄子100克(切成長條狀),蛇豆100克(切段),蒜片50克,蝦米10克,紅辣椒1條。 調味料: 蠔油1湯匙,紹興酒2湯匙,魚露1湯匙,糖2茶匙。 做法: 1.開鍋,蛇豆和紅辣椒拉一會兒油,撈起備用。 2.茄子炸至金黃色,撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋,下調味料,滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋,拌炒一會兒即可。 小貼士: 1.選用蛇豆,因為它比一般長豆更脆口,吃起來更具口感。tvb now,tvbnow,bttvb) l! R% w" ~" I; R) b
2.茄子炒后容易變軟,趁熱吃風味最佳。
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