大魚大肉沒難度os.tvboxnow.com+ \1 J% O- S0 @6 j9 W# }6 h8 [
' \( a7 T p9 O# @0 b: i( J# M' T9 wtvb now,tvbnow,bttvb報導：鄭泓浚
B. C# I( B0 G% P) c/ g攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
) b: l! F* B0 {# _盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。$ O6 z7 |) I" |( \
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良tvb now,tvbnow,bttvb( `; ]& y+ Q6 f8 E8 v; }
年齡：43歲os.tvboxnow.com. M3 r' G3 ]2 V/ s" s0 P- Q
廚齡：20年- |% \4 L2 J4 C% z0 r9 {2 ]
職位：新金記老闆兼總廚 J2 P7 V& S2 q
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。os.tvboxnow.com' t8 B4 z6 h9 T% D
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。公仔箱論壇; s- N# `" d2 I' s) U
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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