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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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% o- G* }! I; m" Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb' u& W r1 e( V) v4 M
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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: d7 G& D9 Y' G: N: d* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l4 ?0 P( @4 `4 b$ S e3 X% f
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做法:
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' x" J0 j* i6 E0 b9 B- A公仔箱論壇1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb( F1 {/ ]& G( c% P8 ]; o
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7 ~( M' [: s |* N n# f; h5 m: Ntvb now,tvbnow,bttvb2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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& F" n4 i3 a3 Uos.tvboxnow.com , _/ \8 p" {6 t
& c$ D7 \7 s! V$ }3 V$ U0 K. x" W' dos.tvboxnow.com3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。os.tvboxnow.com$ d4 k6 e E8 }4 [0 t2 {( ^7 o
q/ ], q3 B+ i7 w9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! _; I7 G6 f- y# K
u7 E' L% J( |. t( g& g- f4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ S( G3 l% @& C- ?3 j$ `
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' N% H9 G; h* q8 Q5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 F; d }3 u9 g! q% }7 M. ?; S
% @# u" g. Q% X- W: Y8 b3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。os.tvboxnow.com" o# d5 {, f I) b1 O
$ j- v% V) P" H2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3 g: N! |4 ]" V' ]' {- G8 \3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。os.tvboxnow.com9 C4 K9 N+ _3 e3 c& X* N! |
* \" L3 e" x, ]2 S; d! J$ Jos.tvboxnow.com4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。7 U5 L5 m( p% L0 h7 p; a5 u1 o
0 [ r6 `( j" g3 n( W9 Tos.tvboxnow.com5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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