【下午茶時光】tvb now,tvbnow,bttvb0 y% m7 g+ W# H
手工面包多變化
7 v+ g3 y8 ` ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Y% _0 \, P2 A: k7 X9 R% E1 O- w7 z公仔箱論壇報導：孫華楣
7 r& A3 s2 [' f; w1 oos.tvboxnow.com攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
8 T: n1 _2 ^) X# |4 c u7 D* Vos.tvboxnow.com廚齡：15年公仔箱論壇; B) _- I! k: |( S" z
職業：烘焙老師公仔箱論壇! ^# i: O, g; A. z* Z2 s0 [: }
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克" u, K% l. t9 R" ?
即溶酵母 Instant Yeast 10克
$ P+ K6 o, u+ Z& ]B. 糖 Sugar 60克- p4 u% E) M6 H% |0 {( \+ h0 z; {
鹽 Salt 1小匙
r! K- y) E5 n+ X1 o" B 奶粉 Milk Powder 25克
+ s: H; w. A1 t4 w3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C. 蛋 Eggs 50克
/ Y) K) m6 t1 e% U1 [ 水 Water 240克
# B5 y/ ~/ k- J/ M. g$ GD. 奶油 Butter 75克$ G0 k0 N0 P; h D4 j
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E$ Q2 s( W) B0 I$ A5 |
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
8 H9 k; ^) N1 X9 ?os.tvboxnow.com芝士 Mozorella Cheese
6 e7 S1 ]; \9 }9 |! U* B4 n3 L, Z7 g$ [, j公仔箱論壇沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i J7 v3 K- F/ M
番茄醬 Tomato Sauce
) F7 d- d+ j4 d4 Q* H※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
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% u% D, J- r, X$ }5 K/ D$ ]5 X$ f公仔箱論壇[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
. q' |2 K6 I3 n- n" a c( G7 kos.tvboxnow.com三色豆 Mix VegiTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# Q. D7 s# b- o; ?: I6 w
芝士 Mozorella Cheese
5 I* R: M$ d% c. Ios.tvboxnow.com沙拉醬 Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb1 h+ p8 R+ N) c# Z0 j* ~4 M
番茄醬 Tomato Sauce
% g3 @; k1 K! z! z, \& @/ _# ~! p※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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