港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 O( i5 u4 A' _
公仔箱論壇6 X4 d a) {" q- t( _4 a* ~
首 相 總 統 滿 口 大 讚
$ p( Z. Q/ u6 j8 U餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ 公仔箱論壇, u, W& A/ Q$ {3 s4 V) Z; m: N
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。
* A: x" P" i" I' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k( o( u! Y# c3 F) V6 b X2 {1 B
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
0 h* h1 B0 s" g N tvb now,tvbnow,bttvb5 E& k+ [ F4 ^2 m6 T+ _
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
+ y J6 E0 N$ y" R$ p& R5 Qtvb now,tvbnow,bttvb P; j ~9 i; z9 {% {* M# o
" n2 J7 V( f5 x$ d# q- Jtvb now,tvbnow,bttvb然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！公仔箱論壇$ h& G; P( s% e1 g4 h% [
9 ]3 J* c( K, b3 v* R- z, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 w- o1 X& C8 V4 j% Q7 H
" ^' q. A' \& x! z; atvb now,tvbnow,bttvb " x ^; `" G: i: i, |
6 B0 P7 x) t* C: Q3 j$ ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! y' [7 c, U! Y1 |! z7 `
os.tvboxnow.com7 k, B3 {. W' c' {: U2 F& Q
' z! ]0 `5 H- _' p
( J: `7 f2 ?( i G! A食 壽 司 之 法 則1 B# g/ `( v: @" N0 Y7 Q* l& C3 `8 U
( W: `* `3 v! [6 ^/ D0 m$ a. Z■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 o3 O3 h& C) M$ a
tvb now,tvbnow,bttvb* L3 B5 e( r7 c x& a$ L9 h3 d
江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
( r* }/ W8 X" G% A% R3 \公仔箱論壇
8 j2 p! ?( u( z% o: X8 Nos.tvboxnow.com
6 d: S ~- q. L$ U9 c■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
8 d' i9 D' F' F! ^1 f1 V6 G# ?3 [6 } r" H# }8 `7 C# J* I
3 s( B {" h- m" `% H/ Tos.tvboxnow.com■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
c: q1 A# k3 }. v) ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 C1 d+ U/ ?( ?1 u! d4 C
5 B1 w3 K a1 d9 j9 s1 Btvb now,tvbnow,bttvb喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590
3 Q7 g7 n7 C3 D& }tvb now,tvbnow,bttvb屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
# ` R/ q! i a: ~" b# Y* d
5 Q9 V& N9 j U1 V公仔箱論壇 , A; }, Q; g9 k2 {& [* ~4 i8 F: f3 l
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100os.tvboxnow.com: T; H' B7 y" w: P1 D' A. u) n
* f/ T" O2 u0 ]6 n4 i4 \" G) Q夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！ tvb now,tvbnow,bttvb- u! N1 k9 _9 s1 n
r) j1 M% x. l; X3 L! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 壽 司 $60tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 G2 k: f( Z8 c' d8 d. Y
: ?% H2 f5 r! [5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 ) \8 J* O5 x8 T3 t+ j2 z' J
公仔箱論壇! S5 g' z4 {0 o# \2 u2 H3 B
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
; j, ~2 F4 i. X. l# l6 T; yos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com: [* M; k- i& B+ ]( o
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。
) K P4 T) r. u9 r5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e: E# O. Z8 l8 `1 Z
左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60公仔箱論壇+ }) P" d5 R5 K# A4 C1 _
 公仔箱論壇 O5 j" w6 S. e1 k
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
% t7 l3 n9 r; g# s; g- R& d* }2 Q' n- @
人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百! `/ j) p! q4 E3 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W; m* y' E3 Y7 [, G" j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \6 _( E D4 v7 Z$ u' j% J
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
0 ?/ u7 ~+ h9 } H
7 f q# l# E/ E; v D9 s/ d田 代 正 一 三 大 推 介 tvb now,tvbnow,bttvb/ o- @ R$ \" W1 c: c
天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950
9 N& ?/ J. p y+ g
6 M$ @( a/ F8 [- m( K' R2 d以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
1 ^8 e" Y. X* kos.tvboxnow.com
2 F0 F- W& r, X' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜 賀 梅 酒 $390 y% s6 y' t, F( W8 m8 ?
; e! Q7 r9 t4 s6 K- p% y$ Etvb now,tvbnow,bttvb濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
4 V0 I @& a5 s8 Q4 Btvb now,tvbnow,bttvb" O1 D% U, q7 N' I
水 之 王 大 吟 釀 Light $290
1 A5 P$ R: z: [# D
% q6 @8 {2 ^% F x8 m$ G, ^os.tvboxnow.com以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 p/ E$ A. ]) R, x/ E+ V
! z$ A$ x6 a. _2 a" K; V' ^tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 ?' ^) i- C# k
■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。3 \- a6 t, s4 Y; w
公仔箱論壇, D" w: v3 k( K- S6 s
 0 o B8 P# R$ X5 k
6 o; j; Y$ o2 S8 O& G& {) Z
鮨 雄 （中 環） 5 y0 C9 W8 C b( t+ R% ^
 8 y2 d% X$ m: G; I K' J
|
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
