港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
# V( W& s/ ?* H3 P5 d# g
& K9 g Q& Z3 c2 Q4 ^0 l/ I& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首 相 總 統 滿 口 大 讚
! b* S" C h3 e3 u7 {! i4 ^tvb now,tvbnow,bttvb餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @; I; F5 z5 M
餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。
P8 i O. r8 |1 y( ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w: @2 l p& G
松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
9 y! ^) a9 H$ ]% A8 d' T
; Z4 H2 y. v" V, h將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
9 c% W3 M0 B; Y) x+ v; i- w. S# G& d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 K2 F% ]9 F% i- G! Y
 n) C. O$ U/ r
然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！
k* w2 I1 Q z* f# s7 ~9 q2 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?; R( k( y6 ]5 i' u- p7 x
3 U0 {3 _2 e- v* X, Vos.tvboxnow.com
. o0 W: G a1 e/ f
* `+ R7 M$ ]9 W) j) G$ L
" P' c/ C- l3 K& c7 E* l+ j 8 o& Q0 O) Z1 F4 q+ D
( ]" M, K+ b# z3 q8 t8 d# n* ~! C- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( z m, z! Q; \ p
公仔箱論壇3 x8 C% H2 ~- p$ O+ U0 N4 U
食 壽 司 之 法 則
/ |! G. [7 z/ c2 ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com: G5 Q r" v4 S$ [) o: C" }
■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。
. o% c( L& M0 [0 Y4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e; ^+ |6 Y' `+ I江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
/ ^7 D& l7 g d/ ~; J* ]) w# N% Q. S
 2 Y" Q$ r) W# O& C4 D
■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。
' n' |4 [4 o" g \$ p% T. S/ Y+ U3 `% p, R1 i
* N3 I. X" D4 Z2 j( a■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
3 ?: ~4 B0 x, d5 I6 q4 F3 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# o9 V9 Z# X& W& g
; U! p# T S# v8 o! B公仔箱論壇喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590
+ b) {; b9 ~8 R- N S屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。tvb now,tvbnow,bttvb! [$ W/ g J8 Y% K( f
% i& F6 z3 ~' c* a. B2 V- Xtvb now,tvbnow,bttvb $ v. {6 X- |- ?: t! V" B1 [
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100tvb now,tvbnow,bttvb+ y" r- `% {1 q. T4 T. ^
4 K" }7 ]* |; T) B0 Los.tvboxnow.com夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
' P0 F& k1 g3 A3 O/ G& k! u4 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, P- K- ?7 L& a$ R0 {5 C
金 目 鯛 壽 司 $60tvb now,tvbnow,bttvb% k5 E/ \* g! w9 d1 l7 [4 K: G
 ) b9 T, o- _" a; _" [
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。 os.tvboxnow.com, y8 k7 f! e! q, T0 D' N B
公仔箱論壇* P9 T* S7 v. T3 w
北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80
- S1 S4 o& n9 N1 S3 c: k& L
! i$ N* K7 M% @公仔箱論壇馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb$ J" q# p' D/ a" ?+ [
& n- x0 j3 ?5 A( i. A0 a( i! A m公仔箱論壇左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
6 X1 Z- v9 @1 C X0 |+ ~ # C: j6 R7 y& I& v9 d
每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
, ?# A% t/ ^; n! V+ R- A! Atvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: I( {9 }5 n% _1 x$ }9 y
人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百tvb now,tvbnow,bttvb# {: L+ K3 }; z- d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S! c- y l! C9 P# F
tvb now,tvbnow,bttvb' B4 F5 p0 L' d. H& j1 E
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。
, h3 ^: { E- L8 h
7 J2 [& ], @9 ~( w' b! Ttvb now,tvbnow,bttvb田 代 正 一 三 大 推 介 os.tvboxnow.com4 m8 a2 g9 {" [/ r3 m
天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950os.tvboxnow.com; r& t T* P0 i( G( D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% P0 f" }+ R7 Z* ^ u
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
+ ~" x/ J) |+ R2 ]3 W2 S9 ?os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* g3 Y6 u; L% F4 P3 g/ b
雜 賀 梅 酒 $390os.tvboxnow.com B) k( C7 D- ?5 M8 a. E
; y9 e x. Z* ]: y6 \% M濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
# h3 l0 d7 f4 t8 n. ]- d8 e7 F0 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 g7 H: n5 G$ ]0 v% b5 q. b- C
水 之 王 大 吟 釀 Light $290
6 H$ V# ^4 H" ^1 a2 R7 x- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 c6 g# V- F' a1 b& @2 B/ b9 ]
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。
" d! l9 u) ]1 W2 r" h3 los.tvboxnow.com
@, W/ N$ F; a. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 {: K. |, X2 d% Q- B! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
$ a1 ~0 L7 o* M/ W& p- F# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l5 b B4 w$ |
( i. j8 r2 ]$ K$ _) o# g" O7 D
0 h3 t( @" W% p& q' @( _; Z4 R" u公仔箱論壇鮨 雄 （中 環）
0 }* K; d H. Z' c3 ~0 X8 d' p公仔箱論壇
* L) _' p7 [- k' t1 Otvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-4-27 02:09 PM
| 
發表於 2009-4-27 09:34 PM
| 
