薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。 os.tvboxnow.com1 D- W3 r g# ?, m8 p. u% I1 `
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/ F( Y2 k; B3 s7 c+ X( Z公仔箱論壇但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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5 | _2 N9 C& `4 U1 ytvb now,tvbnow,bttvb暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」tvb now,tvbnow,bttvb' O3 ?+ S( h x
9 d- o2 l# k- t3 P3 }' d暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 Z: y+ G( y
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 g" |8 X: N4 s
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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2 c+ X9 J( b1 q0 ?9 etvb now,tvbnow,bttvb天然的抗嘔藥
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`& k1 j4 @! A' o* V& B醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。tvb now,tvbnow,bttvb; E; W* I2 }' f1 ?) C
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， 公仔箱論壇; v. A7 e, V- i4 ?
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6 O: Q+ ^4 C. J. Q4 G- u在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感， & m' L* ~8 Y" E( w, i. Z/ H! Y
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。4 `+ l9 v6 {/ h- N. C
' H8 c8 F8 r- c因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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( u- `& O2 T# S: v+ _丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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. E# P$ _' [' R8 _3 W" y& Vtvb now,tvbnow,bttvb國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% `) r0 h" @& g3 {$ J5 E
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。公仔箱論壇& u5 E9 V; W% E% }4 q5 i1 S
/ C$ k1 } s5 ~7 V* N公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。tvb now,tvbnow,bttvb& A0 q& T/ C+ {, ^" r: S; ]0 E( s
6 s( T5 J9 ]( j$ F; q公仔箱論壇抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， tvb now,tvbnow,bttvb# k* z, c; Y) p' }+ `0 ?# s
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g2 s1 J8 z w% @2 y' m; V+ x; _: h公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
3 [% z) T" \+ c, A' E+ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n" R* ^% s- [4 |( i& b
薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 tvb now,tvbnow,bttvb( l' j5 C8 p# r2 @
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% x( m3 c0 i# j4 _- y/ uos.tvboxnow.com只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇; H: g! \9 O$ x3 [7 z* d( J
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$ v* u3 e4 J$ Pos.tvboxnow.com重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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/ m5 t! p$ [/ L+ ]3 Y2 X; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 t0 K: U9 q3 v/ ~, H, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
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0 K% G/ G0 Y5 K0 l( Q, qtvb now,tvbnow,bttvb藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb* n; L4 Q- a Z, H4 F5 @" m- V
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它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。公仔箱論壇& e1 J! ^) L3 Q, i
- G9 D" L4 S6 ]. Y, }* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物的香水os.tvboxnow.com9 p' ^! H$ Y! Q) N+ b6 c
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。公仔箱論壇2 a6 k0 T+ N: C2 n1 m+ c
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振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效，
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" p. n* \6 `2 [% x& U- p$ `$ [os.tvboxnow.com食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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; n0 g& x) E( q; kos.tvboxnow.com不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」/ Z! y! x3 c& o4 ?# |
" }' J7 T& N+ W S& ~% T+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 a! Q3 S0 m1 g0 _, ^
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜， tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 {, X( N! a" q7 ^8 B
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# w9 r; N! v* W- D( k ^5 Y9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb% p6 @. ~; \3 ?% I9 ~" W3 M
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煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。# V" D" @5 o, j0 U. V' ~) p
4 V% @) [4 e' g6 {公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？os.tvboxnow.com' }( s9 f$ s/ ^+ e
4 B. E5 G, z# m' H- M I( q公仔箱論壇薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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- N$ f/ n; e& B薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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" Q' V% U0 ]% E# r' ^公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t5 g* l! ~/ Y. A& y
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：5 A+ z$ ]- U2 l4 d4 g) Y* j
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■驅寒+ a) u3 x4 W6 [) t4 p2 v
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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& u2 \* V) n# c+ _ Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。os.tvboxnow.com. V5 P2 m/ E5 u4 L
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% I X { P/ K3 P o* B. _os.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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8 L* Q5 Z. @. C# V, j0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒tvb now,tvbnow,bttvb- R* ?' o3 m% y! T+ n0 E
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， 公仔箱論壇! u l/ u4 ]! s6 g a9 V
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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9 ` a2 S$ X6 q0 u8 Ios.tvboxnow.com■止痛公仔箱論壇& r4 b+ x# B; R$ |7 [$ `
/ M* v! \0 L2 f- K. Los.tvboxnow.com鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。公仔箱論壇. u ]) l6 v) A$ w+ @2 ]5 y- k6 M
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■止偏頭痛9 ~- ?9 x, s) }" {
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。
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/ w! _& H- j( X9 |( n. t0 I1 `公仔箱論壇長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。
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% y% F, D- v- [2 E[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-5 07:02 AM
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